Кабачки - один з найпопулярніших літніх овочів, оскільки він дешевий, корисний і може бути приготовлений різними способами. Його можна готувати на пару, запікати, смажити на грилі, фарширувати - але його також можна їсти сирим, тертим, тонко смугастим або нарізаним скибочками. У нашій добірці рецептів кабачків є безліч смачних і простих прикладів.

кабачків

Кабачки

Сьогодні кабачки є широко поширеним овочем у всьому світі, оскільки завдяки легкому вирощуванню та нейтральному смаку це один з улюблених інгредієнтів регіональних гастрономій. Він також містить багато вітамінів, але мало енергії, що робить його популярним овочем у дієтах та дієтах. Фізіологічний вплив кабачків >>

Купуйте кабачки

Хоча більшість темно-зелених сортів доступні на ринку, існують також сіро-зелені, жовті та смугасті. Його форма переважно у нашого кролика, але є також груші та кулясті форми. Оскільки більша частина харчової цінності кабачків полягає в його шкірці, ми воліємо купувати молоді зразки 15-20 см або дитини, які важко натискати, мають м’яку, блискучу шкіру і не пошкоджені. Натисніть, якщо текстура м’яка, губчаста, то продукт вже не свіжий (або переохолоджений). Поводьтесь з ним обережно під час покупок або упаковки, оскільки він чутливий до ударів і легко пошкоджується.

Зберігання кабачків

Кабачки зберігаються в прохолодній камері (протягом 2-3 днів) або в овочевому відділенні холодильника, де вони перебувають приблизно 1-2 тижні. Після цього його якість швидко погіршується. Оскільки 95% кабачків - це вода, він насправді не підходить для заморожування - але якщо ми демонтуємо і вичавлюємо з нього воду, або нарізаємо її, або ризикуємо (м’яку серцевину вирізаємо, якщо це можливо), її можна заморозити.

Вживання кабачків

  • Дитячих та молодих кабачків не потрібно чистити від шкірки або зішкрібати ядро, тобто його можна варити, запікати, готувати на пару або смажити на грилі.
  • Більші екземпляри також не потрібно чистити, але варто зішкребти насіннєву оболонку. Вони ідеально підходять для приготування фаршированих кабачків.
  • Кабачки, натерті на тертці, можна додавати в окремі страви, соуси (наприклад, соус болоньєзе), омлети, слойки та млинці.
  • З нього ми можемо зробити сирі низьковуглеводні та дієтичні спагетті, або антипасти, салат, соління та ін.
  • Кабачки ідеально підходять для літнього смаження на грилі, нарізаного довгими скибочками або витягнутого в сирому вигляді з іншими овочами та шматочками м’яса.
  • Його можна нарізати скибочками і замість пасти зробити безглютенову або дієтичну лазанью. Або його можна витягнути (традиційно в паніровці або в спеціальних шубах).
  • Кабачки можна «очистити» дуже тонкими скибочками за допомогою овочечистки - їх можна смажити на грилі або готувати на пару протягом декількох хвилин у компанії часнику та зелених спецій, можливо, чилі. Ідеально підходить для салатів та гарнірів.
  • Оскільки кабачки мають нейтральний смак, смаки більшості міжнародних гастрономій також відповідають йому.
  • Також можна використовувати кабачки, які можна смажити, запікати, фарширувати.

Рецепти кабачків

Супи

Закуски - закуски

Соуси, соуси

  • Цукіні дзацікі
  • Песто з кабачків
  • Томатний соус з кабачків