Коли в 1518 році чеський дворянин надав 31 власнику Простейова право дистиляції, ніщо не свідчило про те, що через п'ять століть традиція збережеться в "U Zeleneho Stromu", одному з найстаріших винокурень у Європі, який відзначає чергове сторіччя, занурене в процес модернізації.

чеський

На таких ринках, як Мексика, Австралія та Канада, цей лікеро-горілчаний завод у східній Чеській Республіці має каталог із понад ста дистильованими продуктами: він виробляє численні сорти горілки, абсенту та трав'яних лікерів, маринованих за рецептами, збереженими з незапам'ятних часів.

Його власники щойно запустили проект "коштовності Старого континенту", метою якого є репутація та традиції компаній, що підтримують багатовікові бренди та діляться з чеським лікеро-горілчаним заводом бізнес-бачення, засноване на кустарних традиціях та історії.

Користувачі Інтернету можуть назвати компанії, які не повинні бути відсутніми в цьому списку, через веб-сайт: www.palirnauzelenehostromu.cz/en/the-treasures-of-the-old-continent/

У виборі 29 організацій, такі як британські Twinings для чаю, чесько-американська Belda для ювелірних виробів, ірландські Bushmills для алкогольних напоїв, французький Fer à cheval для мила, Swiss Gallet для годинників, австрійський Lodenwalker для текстилю та Swarowski для різаного скла та чеського Olomoucke tvaruzky, з сирів.

Хроніки розповідають, що фабрика, побудована завдяки концесії 1518 р., Яка знаходилась поруч із головною площею Простейова, була позбавлена ​​в 1697 р. Пожежі, яка спустошила половину міста, і що саме мешканці боролись проти вогню та запобігали йому від розорення закладу.

Бізнес мав свої злети і падіння, причому війни були моментами процвітання, оскільки алкоголь став важливим елементом у військовій дієті, як це сталося в двох світових війнах 20 століття, що спричинило продажі спиртзаводу, пояснює Ефе директор з виробництва. Міхал Соман.

У середині цього століття його було конфісковано комуністичною державою та перенесено за межі історичного центру, щоб знову приватизувати в 1992 році з баченням збереження історичної спадщини оригінальних рецептів та методів виробництва.

І все це, не розкриваючи таємницю виробництва цих лікерів, відомих лише трьом людям в "U Zeleneho Stromu", серед них Аленці Кризковій.

"Для мене найцікавішим моментом є запах трав, які видає дистилят, за якими я можу зрозуміти, чи добре пройшов процес", - каже Кризкова, яка почала працювати як учень у 1960-х.

Кризкова уважно стежить за процесом мацерації та дистиляції в старих фотоапаратах, експериментуючи з новими сортами обмеженими тиражами або дозволяючи дорогоцінним маркам дозрівати у величезних бочках з французького дуба, в секторі, де з'явилися сучасні методи, завдяки яким старі споруди майже не бачать.

До цих марок належать житні віскі "Стара Мисливецька" та "Простейовська старорізна" або горілки "Hanácká vodka" та "Blend 42", флагмани компанії.

Сьогодні планується інвестувати близько 4 мільйонів євро в автоматизований склад, в модернізацію ліній розливу та адаптацію адміністративної території до нового часу.

Звичайно, мета полягає в тому, щоб підтримувати баланс між старим і новим, «історичний район і сучасний - для відвідування візитів», говорить директор.

В даний час лікеро-горілчаний завод "U Zeleneho Stromu" виробляє 108 000 гектолітрів продукту на рік з трьома лініями розливу, основна - потужністю від 72 000 до 80 000 пляшок за 7,5-годинну зміну, тоді як інші, для продуктів меншого обсягу, наповнюють від 15000 до 18000 пляшок за зміну.

У компанії працює 60 чоловік - п’ять років тому в ньому працювало вдвічі більше працівників, що впало внаслідок автоматизації заправних ліній - і є другою компанією в цьому секторі в країні Центральної Європи після запасів.

Його продажі за кордоном здебільшого є абсентом (до таких країн, як Австралія, Канада та Мексика), але фабрика експортує весь асортимент міцних алкогольних напоїв до сусідньої Словаччини, свого основного ринку, завдяки чому зовнішній сектор становить 25% від загального обсягу.