Після тривалого демонізування жирів останніми роками спостерігається тенденція до втечі від вуглеводів, як чума, як для ваги, так і для здоров’я. Білкові дієти та низьким вмістом вуглеводів в моді, і багато експертів закликають змінити традиційну харчову піраміду, яка надає настільки пріоритет зерновим культурам. Макарони особливо страждають від цього нападу на вуглеводи І майже ніхто не думає, що це може бути дієвим на дієті для схуднення, але чи справді ви жируєте? Нове дослідження, розроблене в Італії, знову відкриває дискусію після аналізу його зв'язку з індексом маси тіла.

такими

Більшість з нас любить макарони, це зазвичай асоціюється зі святами, примхами чи святкуваннями, це повертає спогади про дитинство та незабутні бенкети під час відвідування Італії. Але це загальновідомо робить вас товстим, тому що в ньому багато калорій. Це дуже енергійно, і тому воно пов’язане з харчуванням спортсмена, якому потрібні великі резерви, щоб витримати тривалі періоди високої інтенсивності, наприклад, велосипедистів, бігунів чи плавців. Однак традиційно була основним продуктом у середземноморській дієті, щоденного споживання, особливо в Італії. Ось чому італійська дослідницька група хотіла дослідити вплив, який споживання впливає на ожиріння.

Дані та висновки дослідження

Вихідною ситуацією цієї роботи була відсутність бібліографії, яка стосувалась традиційного споживання макаронних виробів в Італії в рамках середземноморської дієти стосовно маси тіла. В результаті поганої репутації, яку ця їжа має в останні роки, дослідники захотіли оцінити зв'язок споживання макаронних виробів з індексом маси тіла (ІМТ) та співвідношення талія/стегна (ICC) за допомогою двох епідеміологічних досліджень.

Результати дослідження, проведеного Instituto Mediterráneo Neurológico Neuromed de Pozzilli, щойно були опубліковані в журналі Nutrition & Diabetes, і воно опублікувало кілька цікавих результатів, які в будь-якому випадку слід сприймати з обережністю. Процедура полягала в отриманні даних близько 23000 осіб, розділених на дві великі навчальні групи, Молі-сані та INHES.

Зокрема, було набрано 14 402 рандомізованих учасників старше 35 років з регіону Молізе та 8 964 учасників старше 18 років з усієї Італії. Для збору даних анкети про звички споживання їжі та їх частоту, включаючи 24-годинний щоденник. Крім того, була зібрана інформація про вагу, зріст, окружність стегон і талії, в деяких випадках шляхом вимірювань in situ, а в інших просто шляхом отримання антропометричних даних, безпосередньо повідомлених добровольцями.

Проаналізувавши еволюцію ІМТ та ICC учасників щодо споживання ними макаронних виробів, відповідальні за дослідження дійшли висновку, що в рамках середземноморської дієти, макарони не мають негативних зв'язків із підвищеним ожирінням, і це може навіть допомогти вам підтримувати здорову вагу. Як заявив Джордж Пуріс, науковий співробітник Інституту Нейромед, споживання макаронних виробів не пов’язане із збільшенням ваги, навпаки, при збалансованому харчуванні це насправді може покращити ІМТ.

Обмеження та недоліки: давайте не будемо кидати дзвони, що летять

Незважаючи на радісні висновки, самі дослідники погоджуються на обмеження своєї роботи. По-перше, це спостережне дослідження, в якому анкети щодо частоти споживання не дуже точні для збору даних із такими великими учасниками. Оскільки вони є дослідженнями поперечного перерізу, причинно-наслідкові зв’язки встановити неможливо, а також слід враховувати відсутність даних або точності. у багатьох з них. Необхідно також взяти до уваги недооцінку та переоцінку у використанні дієтологічних методологій та отримані дані, а також колінеарність, представлену щодо зазначених продуктів, і той факт, що одноразово брали лише дані про дієту.

Ще одним цікавим фактом, який, на мою думку, варто згадати, є те, що багатонаціональна компанія з виробництва макаронних виробів Barilla брала участь у фінансуванні дослідження, разом з різними організаціями підтримки досліджень, хоча автори заявляють, відсутність конфлікту інтересів і повна та абсолютна незалежність у своїх роботах та висновках.

Тепер ми можемо з’їсти всю бажану макарону без жалю? Чи допомагають макарони схуднути? Зрозуміло, що це абсурдні питання. По-перше, мені не здається правильним оцінювати їжу лише за її здатність «товстіти або худнути», оскільки я за визначити пріоритет якості поживних речовин в цілому і не через калорії, які вони мають. По-друге, не будемо ігнорувати той факт, що макарони їдять не поодинці, і багато разів саме соуси та акомпанементи збільшують енергетичну силу, жири та цукор страви.

Що ще важливіше, навіть це дослідження підкреслює, що вживання макаронних виробів може бути здоровим в межах збалансованої дієти, заснованої на зразках середземноморської дієти. Головне в рівновазі, і, оскільки дієтолог-дієтолог Лусія Мартінес Аргуельс не втомлюється повторювати, нам слід розглядати набагато більше страв із «макаронних виробів», а не «макаронних виробів з речами». Переважно надавати пріоритет овочам у межах цієї "речі". І якщо ми час від часу використовуємо макарони з цільної пшениці, набагато краще.

Середземноморська дієта, баланс і здоровий глузд

Я повертаюся до початку, щоб підкреслити, що все більше фахівців наполягають на тому, щоб вуглеводи, особливо вуглеводи рафіновані каші, Вони не повинні бути основою нашого щоденного раціону. Традиційно це прищепили нам, але є багато останніх досліджень, які приймають рекомендації в іншому напрямку, і це полягає в тому, що в нашому харчуванні пріоритетом повинні бути овочі, фрукти, бобові та горіхи.

Але так, макарони можуть бути частиною здорового харчування, завжди розумним чином. Я не думаю, що вам доведеться захоплюватися цими проблемами, якщо у нас немає реальних проблем зі здоров’ям або дуже конкретних потреб у харчуванні. Як кажуть, «італійці їдять багато пасти, і вони не всі товсті», і не забуваємо, що в Азії вони також дуже люблять локшину. Є способи їсти макарони, не боячись набрати зайву вагу, і хоча вони не повинні бути основою дієти, не бажано повністю виключати вуглеводи при збалансованому харчуванні. Я радий, що макарони перестають виглядати злими демонами, але давайте не божеволіти і давайте застосуємо трохи здорового глузду.