З горіхів кеш'ю ми можемо зробити ідеальний замінник крему - а макарони з кеш'ю чудовий приклад цього. Наступний рецепт вписується у веганську дієту, але його також можна вживати під час детоксикації та дієт - але любителі крему також можуть спробувати, вони будуть дуже здивовані результатом.
Інгредієнти
- 15 дкг несолоних горіхів кеш'ю
- 50 дкг веганської макарони з цільнозернового пенне
- 2 ст ложки оливкової олії
- 2 цибулі-порей, подрібнений
- 2 цибулі-шалоту, подрібнені
- 25 дкг лісо-грибної суміші, нарізаної скибочками
- 1 зубчик часнику, пресований
- 20 дкг спаржі, подрібненої
- 1,5 дл білого вина
- 1,5 дл овочевого супу
- 20 дкг тертого сої або іншого веганського сиру
- 2,5 дкг кедрових горіхів, підсмажені
- 1 ч. Ложка чебрецю
- 1 жменя петрушки зелена, подрібнена
Підготовка
- Кешью замочують у воді на 24 години.
- Зварити тісто в гарячій воді. Тим часом кеш'ю відфільтруйте і змішайте його в крем з приблизно 3 дл води за допомогою ручного блендера.
- Запечіть цибулю і цибулю-порей на олії до м’якості, потім додайте скибочки часнику та грибів, смажте ще 5 хвилин.
- В іншій каструлі ми спаримо спаржу укусом, а потім відразу ж кладемо її в холодну воду.
- Полийте вином гриби, коли вони випарувались, овочевий суп, кешью та тертий сир. Зменшити до густого соусу.
- Вилийте відфільтроване тісто у велику миску, полийте соусом, додайте спаржу, кедрові горіхи, зелені спеції та ретельно, але акуратно перемішайте.
- Подавати теплим.
Поради
- Хоча вищезазначений рецепт є веганським, “сир” можна замінити нежирною моцарелою або козячим сиром - він також смачний і корисний.
- Спаржу можна замінити зеленою квасолею або зеленим горошком - але навіть овочами, приготованими на грилі.
- Замість пенне ми можемо робити його з іншими формами макаронних виробів - але це слід робити із здорових круп - наприклад, спельти, рису Баран, кукурудзи, гречки тощо.
- Подавайте із корисним салатом.
- Макарони з кеш'ю ідеально підходять під час детоксикації та дієт, чудово підходять для здорового харчування. Рецепту достатньо для 4 осіб.