Макарони, історія макаронних виробів.

Історія макаронних виробів

південний

Походження макаронних виробів


Італійська паста


Італійсько - угорський словник макаронних виробів: А - Я
100 - різноманітність італійської пасти


Спагетті та Маккероні


Страви з макаронів

Макарони - макарони
Макарони - варена паста
Pastasciutta - варена паста
Макарони з цісі - це суп з нуту з макаронних виробів
Pasta e fagioli - суп з білої квасолі зі свининою та макаронами
Паста в бродо - яловичий або курячий суп з локшиною

Страви зі спагетті

Спагетті - довге, тонке тісто
Спагетті aglio e olio - спагетті з часником, гострим перцем, оливковою олією
Спагетті alla amatriciana - спагетті, маринована свинина, сир пекорино та помідори
Спагетті alla carbonara - спагетті з сиром пекорино, перцем, яйцями та беконом
Спагетті alla gricia - спагетті зі смаженим беконом: сир Лардо та Пекорино
Спагетті alla napoletana - спагетті з томатним соусом та оливковою олією
Спагетті alla puttanesca - спагетті, помідори, оливкова олія, анчоуси, оливки, каперси
Спагетті але фонголе - спагетті з мідіями та оливковою олією
Спагетті Arrabbiata - спагетті з гострим соусом, часником, помідорами, чилі, оливками
Спагетті Болоньєзе - спагетті з фаршем та томатним соусом
Спагетті сицилійські - спагетті, помідор, оливкова олія, часник, курка

Їжа маккеронів

Маккероні - тонке довге тісто
Маккероні алла карбонара - маккероні, оливка, бекон, сир пекорино
Maccheroni alla chitarra - маккероні, оливки, фарш, сир пармезан,
Маккероні alla fiorentina - маккероні, оливкова, вершкове масло, сметана, сир пармезан
Маккероні alla milanese - маккероні, помідори, фарш, цибуля
Maccheroni alla napoletana - маккероні, помідор, оливкова олія, оливкова ягода
Maccheroni alla siciliana - маккероні, помідори, оливки, часник, м'ясо

Баветське харчування

Баветта - невеликі фабричні макарони у формі банта
Bavette alla trasteverina - баветта, помідори, тунець, соус з анчоуса
Bavette coll'anatra - баветта - це спагетті, виготовлене з гречаного борошна
Bavette con cipolle - баветта з цибулею в соусі з оливкової олії
Bavette con bottarga - баветта в цибулі з лимонним соусом
Bavette con fave fresche - баветта, квасоля, цибуля, соус пармезан
Баветта в сальсі д'Уово - баветта, яйця, анчоуси, соус моцарела

Страви з букатіні

Букатіні - товсті макарони з короткою трубкою
Bucatini alla amarticiana - букатіні, помідори, часник, бекон
Bucatini alla boscaiola - букатіні в томатному соусі, покритий грибами
Bucatini alla carbonara - букатіні, оливки, бекон, сир пекорино
Bucatini alla caruso - букатіні, помідор, оливка, пекорино
Bucatini alla siciliana - букатіні, помідори, часник, пармезан
Bucatini con acciughe - букатіні в соусі з перцевого анчоуса

Страви з феттучіні

Феттучіні - стрічкові макарони навколо Риму
Fettuccine al burro - феттучіні, залита маслом, найпростіша макаронна страва
Fettuccine al doppio burro - феттучіні з великою кількістю масла, вершків та сиру
Fettuccine alla marinara - феттучіні у базиліку та томатному соусі
Fettuccine con carne e pomodoro - феттучіні з м’ясом і томатним соусом
Fettuccine con frutti di mare - феттучіні та морепродукти: риба, краб, восьминіг
Fettuccine con verdi e funghi - феттучіні в зеленому томатному грибному соусі

Пенне страви

Пенне - трубчасте тісто
Penne all amatriciana - пенне, помідор, часник, бекон
Penne all arrabiata - пенне, гострий соус, часник, помідор, чилі, оливкова
Penne all boscaiola - пенне в томатному соусі, покритому грибами
Пенне все форно - пенне, оливки, помідори, пармезан, пекорино
Penne all pollo - пенне, оливки, помідори, цибуля, курка
Penne all sorrentina - пенне, помідор, оливка, базилік, цибуля