перевірене

350 г тонкого борошна (BL 55)
250 г хлібного борошна (BL 80)
20 г свіжих дріжджів
4 дл води (холодна водопровідна вода)
65 г оливкової олії
15 г дрібної солі
1 столова ложка цукрової пудри

Я змішую і розчиняю у воді дріжджі та цукрову пудру. Я не запускаю його, я відразу змішую його з іншими інгредієнтами, але поки що не замішую, просто складаю тісто. Я даю йому відпочити у посуді для бродіння, накривши 10 хвилин.

44 коментарі:

Перевірено. Одним словом, не кричачи, а наголошуючи:

відтепер тісто для піци готується на основі цього рецепту. Дякую.

Сьогодні я також подаю заявку на тестування! Тісто блискуче, соус відмінний, кінцевий результат - понад усе!
Я відступив від соусу в кількох дрібних деталях: очистив від свіжозібраних помідорів Сан-Марцано і замінив згущені помідори домашнім томатним соком. 2 шт. Прибл. Я використав 15 см розмарину та 3 піци орегано 10 см замість сушеного.

Я не стільки шеф-кухар, що зазвичай не готую і не печу. Це кілька разів на рік дорівнює нулю.
Пару днів тому постала дилема, що я збираюся робити піцу. Я шукав рецепт пасти, тому знайшов у вашому блозі. Після кількох написань я вирішив, що буду робити тісто за вашими вказівками. Я зробив це вчора, і я його просто запек.
Відразу після проковтування останньої стіни я сів перед машиною, щоб описати: ДЯКУЮ!
Успіх і визнання з боку сім'ї.
Здається, я телефоную гостям на вихідні.:)

Я смажила і так, але так смачно!
Щиро дякую за рецепт! Я готував піцу дотепер, але з вашим методом це дуже просто, мені вдалося спекти на сьогоднішній день найкраще тісто на радість моєї родини:) Відтепер просто так!
Привіт, Вікусе

Я заздалегідь кажу, що мені шкода запитувати дурість!
Інгредієнти тіста містять 65 г олії. Ви кладете це в тісто і використовуєте додаткову олію для замішування та розкладання, тому є?
Я люблю піцу і хочу скористатися цим рецептом.
Це свідчить про те, що я аж ніяк не шеф-кухар. Привіт,
Маріка

Зовсім не дурний!:)

У тісто йде 65 г олії, а для замісу додатково використовуйте столову ложку олії! Найкраще, якщо ви використовуєте оливкову олію, але тісто також буде чудовим з соняшниковою олією!

Здравствуйте!
У мене проблема там, де я зараз проживаю, тут немає свіжих дріжджів. Я сподіваюся, що сушені можуть це зробити.
Ефір

Я пам’ятаю, що 7 г сухих дріжджів дорівнює 2 дкг свіжих дріжджів. Подивіться, що ви отримаєте, але будьте впевнені, що зможете спекти з ним гарне тісто для піци!:)

Дякую, я буду його спекти, я люблю хорошу піцу та все подібне, маленьке та велике!
Я дуже хочу спекти хліб, як ти та твоє м’ясо, ті стейки, непритомні!
Я часто буваю в гостях, тільки мій чоловік не може насправді їсти "траурне" м'ясо, тому вважає, що ми не їмо!
знову дякую,
Маріка

Охоче! Я також борюся, щодня, не тільки класти курку на стіл, ці рецепти, я маю на увазі "скорботних":) вже працювали на мене, тому що їх не відштовхують.:))

Привіт, початкове запитання:) Скільки часу це займе?

Як я вже згадував у останніх реченнях, ось продовження:

Час випікання завжди залежить від того, яку піцу ви в результаті зробите з неї. Якщо я дійсно хочу в середньому, це займає 12 хвилин.
Якщо наступне питання - скільки градусів, мені все одно потрібно усереднити, як правило, 240 градусів С.
Для кожного конкретного рецепту я вказую температуру випікання та час випікання.

Привіт! Мені дуже подобається ваш щоденник, і я точно хотів би спробувати цей рецепт піци. Не зрозуміло було лише одне (новачок, я, може, ч. Я просто подивився sg). У мене немає форми піци, тому я планую спекти її на деко. Але до якого розміру/товщини слід розтягнути тісто? Я питаю лише тому, що мої спроби спекти піцу тут уже знекровили: або тісто стало занадто густим і беконом, або воно стало занадто рідким, але потім висохло.

Розділіть цю частину тіста на три частини і розрівняйте у деко, щоб товщина тіста становила 2-3 мм, і було невелике ребро.
Випікайте в розігрітій духовці до 230 С протягом 12-14 хвилин і повідомте, як це працювало.!

Шановна Алекса, прибл. Хоча на 1 рік запізнився, мені вдалося спробувати рецепт. Я змінив його настільки, що тісто готувалось у хлібопічці (приурочено, тому що ми до того часу були на дитячому майданчику з моєю донькою, коли ми повернулись додому, воно було просто готове:-)), але все одно було дуже добре. На нього було покладено угорський топінг, який також був натхненний вашим рецептом, я розтягнув тісто на 2-3 мм, приблизно. Поставила в духовку на 230 С, випікала 15 хвилин, всім сподобалось, рецепт я написала для себе. Дякую!

Дякую, я спробую цього тижня. Я точно звітую про результат.

Привіт, я дуже втомився від твого рецепту та багатьох задоволених поглядів, тому я теж вирішив його. Я робив усе так, як це було описано, за винятком того, що вдома було лише дрібне борошно. Я весь час вставав і місив. Тест не сильно виріс. З іншого боку, він залишався жвавим приблизно через годину. Що я міг зіпсувати на дорозі.

Буде проблема з дріжджами. Я замішую це тісто для піци щотижня зі свіжими дріжджами. Не може бути іншого, що може вплинути на правильне проростання.
Навіть дрібне борошно має майже однаковий кінцевий результат, тому проблемою можуть бути лише дріжджі. Це не холодно, не гаряче теж, тому це дріжджі.
Завтра замісити її зі свіжо придбаними свіжими дріжджами, якщо вона не підніметься і не смажиться, я підійду.
Можна сказати, я печу це тісто для піци десятиліттями, і я можу сказати, що це впевнений успіх!:)

Тоді повідомте, добре?

Зараз я готую тісто для піци, і я з подивом виявляю, що це проблема і для мене: тісто не піднімається, хоча я вже передостанній фазі замішування. Також тісто сильно прилипає до мене, на початку замішування воно добре, воно відокремлюється від розтяжної дошки, моїх рук, але в міру замішування стає все більш липким, все більше прилипає до всього. Що я міг зіпсувати? Будь ласка, допоможіть.

Привіт, у мене виникло б питання про те, чи смажити, і якщо так, приблизно. скільки часу має бути всередині?

це звучить дуже так, але це займає трохи часу. Італійці виймають його з тесту на хліб, коли їм це потрібно, і це стає піцою. Заквашений хліб після важкого розтягування дає їм те, що є їхнім улюбленим. Латам в Італії.

Так, лише італійці випікають дещо інший (і дуже багато видів) хліб. У будь-якому випадку, я також схильний брати його з тіста на заквасному хлібі і замішувати його далі з олією, як зазначено вище. Це буде дуже схоже м’яке гладке тісто. Я вже випробував рецепт вище, це справді круто!

Цей рецепт дуже-дуже супер. Удачі!:) Дякую за!

У мене не було BL80, тому все було з 55, але я можу сказати, що це найкрасивіша паста, яку я спекла досі з будь-якого з рецептів, які я знайшла в Інтернеті.
Мені здається, багаторазове замішування принесло їй багато користі.

Я ніколи не готував тісто зі свіжих дріжджів, завжди лише 7 грам сушених, я не знаю, чи має це якесь значення в кінцевому результаті.

Якщо ви регулярно випікаєте піцу, можливо, ви захочете отримати хлібне борошно, тому що воно добре для тіста для піци. Спробуйте один раз.

Ну, я ніколи раніше не випікав з швидкорозчинними дріжджами, тому все, що я про це знаю, це те, що 7 г швидкорозчинних дріжджів дорівнює 2 дкг свіжих дріжджів. Я спробую один раз сушені дріжджі, я ще нічого поганого про них не чув .

Я теж можу говорити про рецепт лише у суперлативах.
З нього вийшла дуже смачна, смачна піца. Нарешті моя піца не схожа на круглий череп. Дякую за!

Привіт Алекса Крісті!
Я просто дивуюсь і дивлюся на ваш професіоналізм. Навряд чи я колись тут покращуся, хоча останнім часом господиня підняла жар:)
Оскільки я дуже, дуже (гіга) новачок, є кілька речей, які я не розумію, і шикарні, не шикарні, я вирішив запитати публічно!
Я хотів би запитати вас:
- що таке BL50, BL80?
- чи можна використовувати соняшникову олію замість ольвії?
- що таке хлібне борошно? Зайду в магазин і побачу там щось на зразок хлібного борошна?
- як мені дізнатися, дріжджі свіжі чи сушені?
- що означає не запускати його?
- а також що таке закваска?

Я думаю, ти зараз дуже дурний, але, на жаль, я насправді не вдома з цими речами. Поки що я завжди замовляв їжу.
Заздалегідь дякую за допомогу!

Борошно пшеничне BL 55
"Дрібнозернистий шрот, характерний для ендосперму ядра пшениці, без лушпиння".
Це основа виду борошна, яке найчастіше використовується в домашніх господарствах, а також хлібобулочних та кондитерських виробів, збитого, пісочного тіста та печива. Виготовлені тіста та тістечка зроблені з цього, ми хліб та пасеруємо з цим. У нього низький вміст клейковини для випікання хліба, його можна використовувати змішаний з ним або збагачений клейковиною.

Борошно з пшеничного хліба, біле BL 80
"Дрібнозернистий шрот, колір якого залежить від відтінку внутрішньої частини ядра пшениці та лушпиння, що містить частку дрібнозернистої лушпиння, що відповідає виду".
Хлібне борошно можна змішувати з іншим борошном із низьким вмістом клейковини.

Можна використовувати інші олії, але оливкова олія корисніша за соняшникову.

Якщо дріжджі свіжі, вони містять цеглоподібний куб, а упаковка зазвичай жовта (наприклад, Будафокі)

Якщо вона суха, вона знаходиться у невеликому мішечку, як порошок.

Якщо ви не запускаєте його, ви не додаєте цукор і гарячу воду до розкришених свіжих дріжджів, а використовуєте порошок, який не потрібно запускати, а просто змішайте його з борошном, сіллю тощо.

закваска, я думаю, де ви заквашуєте тісто, ergo, де тісто стає більше

Я спробував, і це справді добре. Фактично бл. Я готував піцу такого ж складу раніше лише з одним замішуванням, відпочиваючи менше, з більшою кількістю дріжджів. З першої спроби (хлібне борошно щойно закінчилось, тож лише дрібне борошно) варто додаткових інвестицій, тому тісто стало кращим.
Кукурудзяне борошно - це також чудова ідея, потрібно лише подбати про рівномірний розподіл, на моїй піці немає потреби в кукурудзяному смаку:)
Я не розумію час випікання, яка форма піци займає 12 хвилин? Я використовую пиво з тонким покриттям з хорошими великими отворами в нижньому ребрі, тому тонке тісто стане хрустким за 2,5 + 2,5 хвилини. Якби я випікав із такою умовою до кінця, не думаю, що це зайняло б більше 7 хвилин (у поганій газовій духовці, що має тисячу років).
Дякую за рецепт!

Я просто місив востаннє і дуже чекаю, якою буде піца!:)
Молочний круасан став божественним. Звідти це буде схожа обробка, навіть краща, можливо, через стан.
Щиро дякую за рецепт, це варто "втоми", щоб ми точно могли знайти здорову, смачну їжу для нашої родини. які не виграють похвалу!:))
Знову дякую.
Я часто реєструюсь!:))