КУКІ ВИРОБЛЯЮТЬ РІД ФУНКЦІОНАЛЬНОСТЕЙ, ЩО ВДОСКОНАЮТЬ ШАХ, ЩО ВИ НАДАЄТЕСЯ В ХАФФІНГТОНСЬКОМ ПОСТІ. ВИКОРИСТОВУЮЧИ ЦЕ САЙТ, ВИ ЗГОДНІ ВИКОРИСТОВУВАТИ КУКІВ ВІДПОВІДНО НАШИМ УКАЗАНИМ. ДОДАТКОВУ ІНФОРМАЦІЮ КЛАЦНІТИ ТУТ.

помилок

Яйця - основний інгредієнт раціону будь-якого іспанця. Ми споживаємо в середньому 268 на рік, і ми робимо це різними способами. Бо якщо на кухні є універсальний продукт, це яйце.

Омлет, французький або картопляний, збоку. Є сотні страв, які можна приготувати з цим інгредієнтом, і ми досі не дуже чітко розуміємо, як з ними поводитися. Лікареві з харчової науки та технологій Мігелю А. Луруньє неодноразово доводилося відповідати на одвічне запитання: чи слід їх мити?

Миття яєць заздалегідь - це не єдина помилка, яку ми допускаємо при роботі з цією їжею. Є багато інших. Ми проводимо перший у тому ж супермаркеті, ігноруючи те, на що слід звертати увагу при здійсненні покупки, тоді інші приходять так само важливі.

Помилка 1: Не знаючи, що якість і ціна не йдуть рука об руку.

Дата вживання, надрукована на упаковці для яєць, не означає, що ми повинні викинути продукт у той день. Найкраще до дати говорить нам про його якість.

Чим свіжіше яйце (тобто чим менше часу пройшло з моменту відкладання кури), тим вище ця якість. Ця найкраща дата - це 28 днів після укладання - служить орієнтиром. Чим більше відстань між цим днем ​​і днем, коли ми готуємо, тим свіжішим буде яйце.

Ви повинні шукати його на упаковці, або, якщо ми купуємо товар оптом, його потрібно доставити, помітивши на аркуші паперу.

Помилка 2: ігнорування значення цифр, надрукованих на оболонці.

Етикетки, як правило, шкідливі для нас, і етикетки яєць - не виняток. Номер, який надрукований на оболонках продуктів, куплених у супермаркеті, має про що сказати. По-перше, і, мабуть, найважливіше, це тип ферми, на якій вирощували курку. Відображається в першій цифрі. Не можна сказати, що одні з харчових продуктів кращі за інших, але це правда, що курей вирощують у кращих умовах.

ES, який зазвичай йде далі, означає Іспанію, країну виробництва, а наступні цифри стосуються провінції, муніципалітету та ферми.

Помилка 3: Покладіть їх у чашку для яєць на дверцятах холодильника.

Добре для того, щоб тримати їх у холодильнику, але погано для того, щоб робити це в чашках для яєць біля дверей.

"Яйце - це їжа, дуже чутлива до різких перепадів температури", - пояснюють вони з Інституту яєць. У супермаркеті їх не тримають у холодильнику, щоб «тримати їх на постійній температурі, доки не приїдеш додому», але опинившись там, «ти повинен тримати їх у холодильнику, щоб вони були свіжими». Уся упаковка це вказує.

Помилка полягає в тому, що класти їх у пластикові чашки для яєць холодильників. "Бажано тримати їх у власному контейнері, щоб вони не контактували безпосередньо та не вловлювали запахи інших продуктів (сир, цибуля, ковбаси ...)", - додають вони. Таким чином, інформація, що цікавить безпеку харчових продуктів, також залишається видимою: бажана дата споживання та санітарна реєстрація пакувального центру.

Помилка 4: Мити їх завчасно.

Мити їх не заборонено, але ви повинні знати, коли це робити. Якщо вони повертаються додому брудними, їх можна видалити за допомогою чистячої подушки або ножа, перш ніж класти їх у холодильник або чекати безпосередньо під час готування.

“Яйце перед використанням слід мочити або промивати лише. Якщо ми змочимо його, бруд, який може бути на зовнішній стороні шкаралупи, розчиняється разом з водою і може отримати доступ до внутрішньої частини яйцеклітини через пори та забруднити її ”, - пояснюють з Інституту яєць.

Мити їх безпосередньо перед тим, як відкрити для готування, не проблема, тому що "всередині немає часу, щоб розвиватися мікроби".

Помилка 5: згорнути їх мало.

Невстановлене яйце - це витрачене з харчових продуктів яйце. "Білки в яєчному білку є найкращою якістю з усіх продуктів, але ми повинні добре їх готувати - поки білок не згорнеться - щоб мати можливість їх перетравити і щоб наш організм ними скористався", - пояснюють в Інституті яєць . Коли білий колір не піддається сирому або недостатньому приготуванню (рідина), всмоктується лише половина цих білків.

Подібне не відбувається з поживними речовинами в жовтку - білками, жирними кислотами, жиророзчинними вітамінами та іншими компонентами - які добре засвоюються навіть тоді, коли жовток не згущений.

Помилка 6: Думаючи, що яйце виробляє холестерин.

Хоча міф давно вигнаний, все ще є люди, які думають, що споживання яєць підвищує рівень холестерину, і ми повинні обмежити його до трьох на тиждень.

Це правда, що це їжа з високим рівнем холестерину, але що холестерин не надходить до крові. Або, принаймні, це відбувається не так, як при споживанні транс або насичених жирів. І яйце не є цією їжею. Здорова людина насправді може приймати до одного яйця на день.

Помилка 7: Викинувши сіро-зелену на вигляд тарілку.

Коли яйце пересмажене, у жовтку може з’явитися зеленувато-сірий колір, але це не означає, що його не можна їсти. Блюдо не шкодить і не шкодить здоров’ю. Що трапляється, так це те, що в результаті додаткового варіння відбувається хімічна реакція між залізом у жовтку та білками білка, що породжує сульфід заліза, а отже, і зміну кольору. Ця реакція може викликати навіть певний запах.

Помилка 8: Залишаючи омлет поза холодильником.

Це питання безпеки харчових продуктів. "Якщо їх готують при температурі 75 ° C, ми уникаємо мікробіологічних ризиків (головним чином сальмонел)", - пояснюють з Інституту яєць, хоча пояснюють, що сьогодні курей вакцинують проти цієї хвороби.

Цей спосіб приготування залишає страви, приготовані з злегка згорнутими яйцями (злегка згорнутими коржиками або домашнім майонезом) або інші, такі як заварні креми, соуси та тістечка з вершками. Ось чому так важливо зберігати їх у холодильнику, особливо влітку, коли бактерії легше розмножуються в спеку.

І це також причина, чому пироги чи будь-які інші заготовки з яйцями, які були приготовані при високій температурі і залишаються сухими (макарони, булочки, марципан ...), виходять з норми. Все можна зберігати при кімнатній температурі.