Основи макробіотичної дієти - це цільні зерна, свіжі овочі, що вирощуються місцево, морські овочі та квасоля. Також сезонні фрукти, горіхи, насіння та біла риба дозволені два-три рази на тиждень. Ця дієта виключає м’ясо, молочні продукти та більшість інших продуктів тваринного походження, деякі фрукти та овочі та найчастіше вживані напої.

дієта

Макробіотична дієта стала популярною в 1970-х рр. Термін "макробіотична" позначає цілісний спосіб життя, який підкреслює харчування та життя в гармонії з природою для зміцнення здоров’я та довголіття.

Передумова цієї дієти полягає в тому, що сучасна західна дієта є причиною багатьох захворювань, включаючи рак. Прихильники макробіотичної дієти вважають, що споживання в основному вегетаріанської дієти з цілих, необроблених продуктів, які також є природними для людського середовища, призведе до поліпшення здоров'я та більшого щастя.

Основними продуктами, дозволеними на цій дієті, є цільнозернові та зернові продукти, овочі, морські овочі та квасоля. До додаткової їжі належать морепродукти, фрукти, овочі та закуски. Звичайний склад макробіотичної дієти:

  • 50% -60% цільного зерна
  • 25% -30% овочів
  • 5% -10% супів
  • 5% -10% квасолі та морських овочів

Рекомендована їжа в макробіотичній дієті

Це приклади продуктів, які рекомендуються для регулярного та епізодичного вживання, а також продуктів, яких слід уникати. Щоб отримати більш повний перелік продуктів, дозволених на цій дієті, включаючи олії, приправи та приправи, перейдіть до книги Макробіотичний шлях.

Цільного зерна

  • Для регулярного споживання: ячмінь, коричневий рис (короткий і середній зерно), чорна пшениця, кукурудза, просо, овес, жито, пшениця, інші цільні зернові культури
  • Для епізодичного споживання: локшина з чорної пшениці (соба), коричневий рис (довгозерний), булгур, кукурудзяна крупа, кукурудзяне борошно, листкова пшениця, рисові коржі, коржі, сухарі з цільної пшениці, макарони з цільної пшениці
  • Щоб уникнути: що-небудь зроблене з дріжджами, хлібобулочні вироби, що містять молочні продукти, рафіновані крупи, вироби з білого борошна

Овочі

  • Для регулярного вживання: кабачки з жолудів, пекінська капуста, брокколі, брюссельська капуста, кабачки, морква, цвітна капуста, цибуля, коріння та листя кульбаби, зелена та пекінська капуста, капуста, цибуля-порей, петрушка, пастернак, гарбуз, редис, сироїжки, цибуля, ріпа, крес-салат
  • Для випадкового вживання: паростки люцерни, буряк, селера, кукурудза, огірок, салат айсберг, гриби, салат ромен, гриби шиітаке, горох, зелена квасоля, кабачки, мангольд, водяні каштани
  • Щоб уникати: спаржі, авокадо, баклажанів, кропу, зеленого болгарського перцю, бананів, картоплі, червоного болгарського перцю, шпинату, солодкої картоплі, помідорів, ямсу, кабачків

Морські овочі

  • Рекомендовано: агар-агар, араме, дюль, ірландський мох, водорості, комбу. норі, вакаме

Квасоля та бобові продукти

  • Для регулярного вживання: квасоля адукі, нут, зелена або коричнева сочевиця, місо, натто, натуральний соєвий соус тамарі, темпе, тофу
  • Для споживчого періоду: паростки квасолі, чорна квасоля, велика північна квасоля, квасоля, квасоля Ліма, темно-сині боби, квасоля, червона сочевиця, соя, пюре з гороху

Свіжа риба та морепродукти

  • Для регулярного споживання: камбала, минтай, морський окунь, оселедець, корюшка, підошва, форель
  • Для епізодичного споживання: короп, молюск, тріска, затока, ніжна тріска, креветки, устриці
  • Уникати: синя риба, скумбрія, лосось, риба-меч, тунець

Свіжі та сушені фрукти

  • Для епізодичного споживання: Фрукти з помірним кліматом
  • Уникати: тропічних фруктів та соків

Бутерброди

  • Для випадкового вживання: мигдаль, каштани, домашній попкорн, арахіс, пекан, гарбузове насіння, рисові коржі, кунжут, насіння соняшнику, волоські горіхи
  • Щоб уникнути: бразильських горіхів, кеш'ю, фундука, горіхів макадамії, фісташок

Напої

  • Для регулярного вживання: амаске, чай з банчі, смажений ячмінний чай, смажений рисовий чай, джерельна або колодязна вода
  • Для випадкового вживання: чай з кульбаби, кава з цілих зерен, чай комбу, чай му
  • Для рідшого споживання: яблучний сік або сидр, зелений ячмінний чай, фруктовий сік (помірні фрукти), зелений чай, пиво, що ферментується природним способом, саке, насіннєве або горіхове молоко, овочевий сік
  • Щоб уникати: алкоголю, чорного чаю, кави, комерційного пива, кави без кофеїну, дистильованої води, трав’яних чаїв, сокових напоїв, комунальної води або водопроводу, безалкогольних напоїв, вина

Інші компоненти макробіотичної дієти

  • По можливості їжа, яку споживають, повинна бути органічною.
  • Не рекомендується приймати вітамінні та мінеральні добавки.
  • Їжу потрібно готувати з використанням спеціальних технік приготування; не рекомендується використовувати для приготування їжі мікрохвильову піч або електрику.
  • Дозволені продукти певною мірою залежатимуть від того, де ви живете, і якщо у вас рак, яка частина вашого тіла уражена.
  • Макробіотики - це тип цілісного способу життя; дієта є складовою цього способу життя.

Деякі прихильники макробіотичної дієти стверджують, що вона може допомогти запобігти та вилікувати рак. Хоча немає жодних доказів того, що ця дієта може вилікувати рак, в даний час вивчається її роль у профілактиці раку.

Численні дослідження показали, що дотримання суворої макробіотичної дієти може призвести до дефіциту харчових продуктів, особливо серед дітей. Одне дослідження показало, що у підлітків, яких у ранньому дитинстві годували суворою макробіотичною дієтою, мінеральна щільність кісток була нижчою, ніж у тих, хто цього не робив. Інше дослідження показало, що у немовлят та дітей раннього віку, яких годували макробіотичною дієтою, було кілька харчових дефіцитів, що призвело до затримки росту, поганого використання жиру та м’язів та уповільнення психомоторного розвитку.

Хоча деякі люди можуть задовольнити свої харчові потреби за допомогою дуже ретельно спланованої та дотримуваної макробіотичної дієти, це може бути важко зробити. Багато проблем зі здоров’ям та харчуванням, пов’язаними з цією дієтою, включають недостатнє споживання білка, вітаміну В12 та кальцію, а також потенційну дегідратацію. Інше занепокоєння викликає надмірний стрес (як для тих, хто харчується, так і для їх сімей) від спроб дотримуватися макробіотичної дієти.

Багато принципів макробіотичної дієти цілком здорові, включаючи націлювання на цільнозернові, овочі та боби, а також уникання рафінованих та оброблених продуктів. Однак ця дієта є надмірно суворою і обмежує багато здорової їжі. Якщо ви вирішите дотримуватися цієї дієти, розгляньте деякі рекомендації, щоб забезпечити більш збалансовану дієту. Суворої макробіотичної дієти не повинні дотримуватися немовлята, діти або жінки, які вагітні або годують груддю.