З РІЧНОЇ ЧОРНОЇ ВОДИ

Багато фахівців використовують цю заправку для ароматизації м’яса, його головного супутника на кухні. Але які характеристики роблять його особливим?

В даний час звичайна сіль втратила свою монополію на кухні. Безліч різновидів Вони вийшли на ринок, щоб дати кулінарні заготовки зі смаком, ароматом і кольором. Fleur de sel, морська сіль, рожева гімалайська сіль ... Варіантів практично нескінченно. Однак серед торфу виділяється особливий сорт. Ви коли-небудь чули про пластівці сіль?

мальдонова

Також відомий як сіль Мальдон, Цей конкретний вид приправи став невід’ємним супутником найважливіших кухарів на планеті, які звертаються до нього за своїм чистота і його інтенсивний смак. Доповнення для гурманів, яке дійшло до будинків по всьому світу і знайшло свого ідеального партнера в м’ясі. З цієї умови, з чого насправді складається сіль мальдону?

Сіль із багатовіковою історією

Хоча нам довелося чекати до 21 століття, щоб оцінити його властивості, правда полягає в тому, що мальдонова сіль вже була частиною гастрономічного поля в рік 1086, дата публікації деяких творів, де про це згадується. Крім того, в цей час вони вже існували в Росії Ессекс (Англія) близько 40 випарних каструль, призначених для виробництва пластівців солі. Бізнес, який належить виключно а родинна справа, з яким він поділяє назву.

“Є вагомі причини, чому Саль Малдон перебуває в Малдоні. Рівнисті болота, чисті припливи та низька кількість опадів означають високу солоність та ідеальне місце для початку Компанія Maldon Salt у 1882 році », - пояснити відповідальних на офіційному веб-сайті продукту. Це характеризується не тільки своєю реміснича розробка, також за свою чистоту, свою пластівчаста текстура і дуже потужний і чіткий аромат, свіжість якого покращує нюанси тих продуктів, з якими він відіграє провідну роль на тарілці. Це також здатне розчиняються дуже легко, тому його зазвичай включають як завершальний штрих перед подачею страви.

Як виробляється мальдонова сіль?

Цей вид одягу отримав свою назву від англійського міста Мальдон, де знаходиться лиман р річка Блеквотер, природне джерело зазначеного продукту. У найсухіший час року трава та ґрунт, що оточують цей потік, покриваються тонким шаром морської солі, від великі припливи що навесні тягнуть величезні кількості вода з високим вмістом сольового розчину.

Сіль мальдону виробляється в випарних посуді, де вода нагрівається, утворюючи кристали

Розсол, витягнутий з Блекуотера, цілими днями лежить у величезних металевих контейнерах, щоб потім його "відфільтрувати та прокип’ятити, усуваючи таким чином домішки", - розповідають у компанії Maldon Salt Company. Потім отриманий продукт надходить до вже відомого каструлі для випаровування, де він нагрівається до температури кипіння. На думку експертів, таке приготування призводить до збільшення солоності випаровування води, момент, в який вони формуються дрібні кристали солі на поверхні. Цей процес займає близько 15 годин, де час і температура повністю контролюють.

“Якщо це звучить просто, у нас є мистецтво температура і час і зокрема, в традиційний "урожай" вручну солі з лотків, що бентежить тих, хто не має навичок виробника солі ”, - йдеться у повідомленні компанії на офіційному веб-сайті. В результаті виходить дуже чиста сіль, з хрусткою текстурою, яка тане на небі, залишаючи солодкий післясмак дуже цікаво, і це дає багато гри на кухні.

Мальдонова сіль та її користь

Для того, щоб скористатися всіма властивостями солі пластівців, зазвичай рекомендується використовувати занадто мало, оскільки його чистота перевершує звичайну сіль. Крім того, як ми вже бачили раніше, його слід використовувати справедливо перед подачею страви, він дуже легко втрачає свою текстуру. М’ясо, риба та деякі овочі, приготовані на грилі чи грилі, є найкращими компонентами цієї заправки. З цієї точки зору, яку користь може принести нам його споживання?

Перш за все, пластівцева сіль - це низький вміст натрію, якість, яка може зменшити ризик гіпертонія та зменшити ризик серцевих захворювань, інсульту або подібних станів. З іншого боку, він ідеально підходить для тих, хто страждає проблеми з нирками, оскільки дієта з низьким вмістом натрію утримує затримку рідини.

Мальдонова сіль також має великий внесок магнію, мінерал, який бере участь у безлічі хімічних реакцій в організмі і може знижувати кров'яний тиск, боротися з безсонням та депресією, знімати головний біль та сприяти метаболізму кісток, серед інших функцій.

йод Це ще одна з поживних речовин, яка входить до його складу. В даний час 80% населення світу страждає від йододефіциту, надзвичайно важливої ​​макромінеральної речовини, яка бере участь у синтез гормонів щитовидної залози, стимулює нормальне функціонування метаболізму, регулює рівень енергії та сприяє спалюванню зайвого жиру.