Напишіть нам
Гастроблоги та наші гастроблоги
Так далеко
- ►2019 (14)
- ► грудня (1)
- ► листопада (1)
- ► жовтня (1)
- ► вересня (3)
- ► липня (1)
- ► червня (1)
- ► травня (2)
- ► квітня (2)
- ► березня (2)
- ►2018 (41)
- ► грудня (1)
- ► листопада (2)
- ► жовтня (3)
- ► вересня (2)
- ► серпня (3)
- ► липня (3)
- ► червня (4)
- ► травня (7)
- ► квітня (5)
- ► березня (5)
- ► лютого (2)
- ► січня (4)
- ►2017 (24)
- ► грудня (1)
- ► листопада (1)
- ► жовтня (1)
- ► липня (1)
- ► червня (3)
- ► травня (2)
- ► квітня (4)
- ► березня (3)
- ► лютого (1)
- ► січня (7)
- ▼ 2016 (93)
- ► грудня (6)
- ► листопада (5)
- ► жовтня (7)
- ► вересня (9)
- ► серпня (5)
- ► липня (6)
- ► червня (6)
- ► травня (9)
- ▼ квітня (7)
- Смажена свинина під смородиновим соусом
- Полпетті (котлети в італійському томатному соусі)
- Кава-шоколадні кекси
- Карамельно-яблучний тірамісу з медом на тарілці
- Шинка з гірчицею та медом
- Підроблені кулі з марципану
- Щотижневий весільний червоний торт
- ► березня (11)
- ► лютого (12)
- ► січня (10)
- ►2015 (149)
- ► грудня (8)
- ► листопада (10)
- ► жовтня (14)
- ► вересня (16)
- ► серпня (10)
- ► липня (13)
- ► червня (17)
- ► травня (9)
- ► квітня (12)
- ► березня (16)
- ► лютого (13)
- ► січня (11)
- ►2014 (149)
- ► грудня (7)
- ► листопада (12)
- ► жовтня (13)
- ► вересня (13)
- ► серпня (10)
- ► липня (11)
- ► червня (13)
- ► травня (12)
- ► квітня (13)
- ► березня (13)
- ► лютого (16)
- ► січня (16)
- ►2013 (142)
- ► грудня (10)
- ► листопада (16)
- ► жовтня (14)
- ► вересня (13)
- ► серпня (18)
- ► липня (13)
- ► червня (11)
- ► травня (13)
- ► квітня (11)
- ► березня (6)
- ► лютого (5)
- ► січня (12)
- ►2012 (74)
- ► грудня (9)
- ► листопада (7)
- ► жовтня (15)
- ► вересня (12)
- ► серпня (10)
- ► липня (10)
- ► червня (11)
Теги
Ми пишемо
Наші відвідувачі
Сторінки
20 квітня 2016 р.
Полпетті (котлети в італійському томатному соусі)
На вихідних ми поговорили з Імі про те, яким буде обід на найближчі кілька днів. Якось я здогадався, що він збирається згадати веселого жартівника, спагетті з Болоньї - ми працюємо лише під псевдонімом "макарони", я точно знаю, що він має на увазі під цим.:)
У мене вдома були дві банки з фаршем, заморожені, тож мені не було жодної перешкоди для приготування. Однак я вже тужив за іншим, бо Болонья досить часто буває на нашому столі. Як ідея, я кинув томатні фрикадельки, які, на щастя, теж сподобались Імі. Ви навіть запитували, чи саме цей полпетті? Я міг би поглянути на це трохи по-дурному, тому що у мене в голові шматочок м’яса та міланський комбінат макаронів як полпетті, але тоді я зрозумів, що справді італійські котлети, подані в томатному соусі, ще називають полпетті.
Інтернет не допоміг зрозуміти правду, обидва типи їжі називають polpetties: цілком точно, розкачаний шматочок корейки з міланськими макаронами та фрикадельки, подані в деяких - переважно томатних - соусах. Я волів би поставити свій голос поруч з останнім, щоб мої пельмені стали полпеттами.:)
Інгредієнти для котлет:
- 50 дкг фаршу (можна яловичий та свининний змішаний)
- 1 скибочка хліба без скоринки
- 3 зубчики часнику
- 1 яйце
- сіль
- мелений перець
- 5 дкг тертого копченого сиру
- панірувальні сухарі
+ оливкова олія для смаження
Замочіть коровай у якомога меншій кількості солоної води і дайте йому вбратися. Покладіть фарш в миску, додайте тертий сир, яйця, проколотий часник і ретельно віджатий, кришений хліб. Приправте за смаком (і при необхідності) додатковою сіллю, а також меленим перцем. Замісити і, якщо потрібно, додати трохи сухарів, щоб отримати масу, яку можна добре сформувати.
Мокрими руками перетворіть його на яєчні вареники і розігрійте на столовій стінці 3-4 столові ложки оливкової олії. Випікайте всі сторони вареників до червоного кольору. Вийміть з масла ложкою фільтра і відкладіть. Продовжуйте до тих пір, поки м’ясна маса не схопиться.
Інгредієнти для томатного соусу:
- оливкової олії, що залишилася від смаження котлет
- 1 столова ложка борошна
- 1 більша головка цибулини
- 5 зубчиків часнику
- 1 літр томатного соку
- 3 (очищених) помідора
- 1 дл білого вина
- базилік
- чебрець
- мелений перець
- сіль
- при необхідності крихітний цукор
Опустіть помідори в окріп на кілька секунд, поки їх шкірка не трісне. Після охолодження очистіть і наріжте кубиками.
Перемішайте очищену, подрібнену цибулю на олії, що залишилася від смаження за кілька хвилин. Додайте обведений часник, посипте борошном і ретельно смажте 1 хвилину. Влити томатний сік і біле вино. Приправте сіллю, перцем, чебрецем та базиліком, ми можемо додати трохи цукру.
Доведіть до кипіння, часто помішуючи. Після закипання додаємо подрібнені помідори, потім приблизно Загущуємо його за 10-12 хвилин, варимо соус до кремоподібної консистенції. По закінченню часу варіння кладемо в нього тефтелі, варимо на ньому одну і готово.