16 жовтня 2017 | ЗЗ | Час читання прибл. 3 хвилини
Покладіть руку на серце! Це краще, ніж хороший великий шматочок свіжоспеченого хліба? Зімре Зсузза пригоди по всьому світу з хлібом.
Маленький, великий, білий, темний, насіннєвий, фруктовий, плоский, круглий, кубиковий, овальний - немає основної їжі, яка існувала б так само, як хліб. У кожної нації є свій хліб, хоча деякі хліби на перший погляд не спадають на думку, щоб бути хлібами, і їх часто не вживають як основу для бутербродів. Коли я їду за кордон, моя перша поїздка веде до пекарні, щоб оцінити, чого я можу очікувати від цієї країни. Друга і хороша кав'ярня, але я напишу про це на кавовому фестивалі.
Моїм улюбленим хлібом насправді є торт, але він має давню традицію в декількох країнах. Приблизно 6 січня ви можете отримати хліб трьох королів від іспанців (roscón de reyes), Швейцарії (Dreikönigskuchen), французів (Galette des Rois), англійців (King's cake). Спеціальний торт, як правило, приховує боб, монету, маленьку фігурку, і той, хто потрапить йому під зуб, буде королем на день. Вони часто продаються з паперовою короною зверху.
Швейцарія вже в міцному хлібі, настільки, що це відзначається кілька разів і може відрізнятися від провінції до провінції. Хліб у Санкт-Галлені та Аппенцеллі завжди має маленький ніс, а в кантоні Во є хрест на вершині хліба.
В Індії переможцями є плоский хліб, він також використовується замість столових приборів. Roti або team готується з борошна, води та рослинного масла і не додається до вершкового масла або холодних нарізок, а вживається разом з основними стравами.
Ви чули про інженера? Улюблений хліб, схожий на млинці, ефіопців, розміром точно з піцу і замість пшениці використовує чай. Сметаноподібне тісто випікається на залізній тарілці і має злегка кислуватий смак. Якщо ви хочете розмножуватися вдома, спробуйте гречку - якщо вам подобається характерний смак гречки.
Звичайний угорський просто махнув би хлібом фінам, він теж житній і плоский, а середина перфорована. Хліб житній, або хліб з гапаном, залишається тижнями без цвілі. З практичних міркувань форма не може бути круглою та перфорованою з естетичної точки зору. Це тому, що цей сухий хліб рідко пекли, а залишки його вішали на кухні. Існує багато варіантів хліба, ось, наприклад, смачний від Нігелли Лоусон.
Натомість норвежці віддають перевагу лефсам, які вони також люблять споживати з корицею та маслом. Дітям також сподобається хліб успіху, який легко виготовити, миттєво. Якщо вам цікаво, як це, натисніть тут.
Але як щодо Китаю? Вони їдять рисовий хліб? Ха-ха - ні! Моя дівчина провела там роки, схлипуючи, скаржившись, що європейський хліб є лише в місцевому магазині "Метро" і лише нарізаний кошмар. Китайці рідко їдять хліб, змащений маслом, віддаючи перевагу мантуту, який також називають хлібом на пару. У нього також є завантажена версія, і ви не витримаєте його без бамбукового пароплава (але ви можете придбати один дешевий у китайських магазинах) Рецепт Туті тут!
Я міг би говорити про французький хліб у суперлативах. Багетам дають різні назви залежно від того, скільки вони важать, тому крім багетів (200-250 грам), існують флюет або ресторан "болю" (400 грам) і фіцель (100 грам). Коровай (pain de campagne), житній хліб (pain de seigle) та хліб, схожий на тост, який є трохи солодким (pain de mie), доступний у пекарнях. До цього додаються місцевий хліб, бордоз курон (Жиронда), фугас (Прованс), борі (Нормандія), суброт (Ельзас), курон ліонез (Ліон). 98 відсотків французів є великими споживачами хліба та тістечок, не випадково свобода пекарів регулюється окремо, щоб люди не залишались без хліба. В Угорщині вже є хороші французькі пекарні, варто озирнутися, але їдьте з переповненим гаманцем, хороший хліб недешевий, ці пекарні часто привозять борошно з Франції, щоб викликати на прилавках найбільш автентичні смаки.
Мама завжди розповідала мені про російський хліб, який він кислий, але це було симпатично. Якщо ви розмовляєте російською, ви можете знайти "офіційну" версію тут (і ми дякуємо вам за подання перекладу - ред.), Але Лімара також експериментувала з цим, хоч і не готувала борогінського хліба.
Кожен може знайти для нього найкращий хліб, бо немає нічого кращого, як перекусити хліб, змащений маслом, із ревкою редьки, або набити собі жирного хліба, або капнути меду на свіжоспечений делікатес.