Рекомендовані статті за темою:
Малина (Rubus idaeus) належить до сімейства троянд і з ботанічної точки зору не є ягодою, а кісточковим фруктом, в якому окремі плоди об’єднані в невеликі групи, що утворюють ягоди. Є сорти, які ростуть лише влітку, а також влітку та восени.
Рослина воліє напівтінисте середовище існування, лісові галявини та узлісся. Кущі виростають у висоту до 1-2 метрів і цвітуть у період з травня по серпень. Плоди можна збирати в період з червня до перших заморозків. Дикі екземпляри більш ароматичні, ніж культивовані сорти. Малина - не стиглі плоди. Стиглий плід легко від'єднується від конусоподібної петлі. Купуючи, переконайтеся, що малина суха і ціла і бажано без цвілі. Дно маленької пластикової кошички, в якій вона продається, також повинно бути сухим.
Малину можна тримати в холодильнику до доби, але лише якщо вона повністю суха. Очі кладуть немитими на тарілку і закупорюють свіжозберігаючою фольгою. Однак очі, які перестали бути цілими, не слід зберігати і використовувати негайно. Перезрілі ягоди, напр. варити короткий час без води і подавати як соус.
Малина добре переносить заморожування. Стиглі та цілі плоди можна попередньо заморозити на піддоні, а потім заморозити і перекласти в добре закриті пластикові коробки. М’яку і дуже вразливу малину бажано не мити. Якщо ви все-таки хочете помити їх поверхню або видалити жуків, які можуть бути присутніми, занурте малину у воду у фільтрі. Потім його слід ретельно злити. Ніколи не мийте під проточною водою!
Дуже смачним делікатесом є малиновий оцет, який можна зробити вдома: замочіть півкіло малини в півлітра білого або червоного винного оцту протягом трьох тижнів. Потім процідіть через чисту, прокип’ячену і висушену банку.
Малина, зокрема, дуже багата магнієм, залізом, вітамінами групи В та каротином. Народна медицина використовує листя рослини для зміцнення ясен, очищення крові та лікування шлунково-кишкових розладів.
Рецепти
Малиновий пиріг з йогуртом
Інгредієнти приблизно На 12 скибочок торта: Для тіста: 6 яєць, 100 г сиропу агави, 4 столові ложки води, 175 г борошна з спельтою, 1 чайна ложка винного розпушувача, 1 подрібнена ваніль з кінчиком ножа, 1 щіпка морської солі. Начинка: 350 г малини, 3 жовтки, 6-8 столових ложок акацієвого меду, половина лимона (сік і терта цедра), 175 мл води, 4 чайні ложки агару-агару, 500 мл вершків, 250 г натурального йогурту.
Підготовка: Жовтки та білок яєць відокремлюються. Яєчні жовтки змішують з сиропом агави та водою протягом 5 хвилин до утворення піни. Білки збивають у тверду піну, а потім обережно змішують із пінистим жовтком, щоб піна не розбилася. Борошно з спельти змішується з розпушувачем, ваніллю і сіллю. Борошняну суміш обережно змішують з яєчною масою в столових ложках. Форму для торта діаметром 26 см вистеляють пергаментним папером, змащують жиром, потім вливають тісто і рівномірно розподіляють. При 190 ° C протягом приблизно Випікайте 25 хвилин (тест голкою). Вийміть його з форми, витягніть папір і дайте йому охолонути. Коли охолоне, розрізати горизонтально на половину висоти.
Ми відкладаємо з малини 12 красивих зерен, решту пюреруємо міксером. Жовтки для начинки змішують з медом до піни. Змішайте малинове пюре, лимонний сік і цедру лимона з яєчною масою. Агар-агар змішується з водою, потім змішується з малиновою масою і, нарешті, прибл. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Дайте охолонути до теплого, періодично помішуючи. Збийте 250 мл вершків у піну, розмішайте йогурт, а потім обережно вмішайте цю суміш у теплу малинову пасту. Помістіть одну з тортних пластин назад у форму для випікання і викладіть на неї фруктове тісто. Покрийте іншою основою для торта. Поставте торт у холодильник мінімум на три години. Збити крем, що залишився, збити до піни і подати з ним пиріг та відкладені зерна малини.
Салат з малиною
Інгредієнти для 4 осіб: 300 г салату (наприклад, салату), 300 г моркви, 1 пучок редьки, 150 г свіжої малини, 200 г моцарели, 2 столові ложки волоського горіха, 3 столові ложки малинового оцту, 2 столові ложки холодного овочевого супу (також можуть бути саше), приправа сіль, свіжий мелений перець.
Підготовка: Помийте і центрифугуйте салат насухо. Листя порвіть і розділіть на чотири пластини. Буряк натертий на тертці з дрібною сіткою, скибочки тонко нарізані. Акуратно помийте малину і дайте воді капати з неї. Посипте скибочки буряка, скибочки редьки, а також нарізаний сир моцарелла малиною на салат. Перемішайте заправку з олії, оцту та овочевого супу та спецій, а потім посипте салатом.
Малиновий пшоняний крем
Інгредієнти для 3 осіб: 250 мл жирного молока, подряпане всередині половини ванільної палички, 70 г пшона, 125 г вершкового сиру (20% жиру), 3 столові ложки меду, 1 щіпка солі, 150 г малини, 2 столові ложки води, 1 столова ложка меду.
Підготовка: Помістіть у горщик стільки води, скільки вона просто закриває дно, закип’ятіть, потім влийте молоко та пшоно, додайте ванільний брухт і щіпку солі. Довести до кипіння. Не плутати! При кип’ятінні заощаджуйте на полум’ї під прикриттям прибл. Нагрівайте 30 хвилин, поки пшоно не вбереться і не набрякне. Знімайте з нього кришку якомога частіше. Якщо пшоно набрякло, перемішайте вершковий сир і мед. Розділіть масу на три десертні миски. Пюреруйте малину водою та 1 столовою ложкою меду в міксері та заливайте пшоняним кремом.
Салат зі спаржею з руколою та полуницею
Інгредієнти для 4 осіб: 500 г білої спаржі, 250 г полуниці, 125 г салату з руколи, 2 весняні цибулі, 4 столові ложки апельсинового соку (бажано свіжовичавленого), 6 столових ложок оливкової олії, морської солі, меленого перцю.
Підготовка: Спаржу очищають від шкірки, а дерев’яні частини стебла видаляють. Поріжте горизонтально тонкими скибочками овочезачищувачем. Полуницю очищають, миють, зціджують, а зерна розрізають на чотири. Руколу промивають і центрифугують насухо. Зелену цибулю промити і нарізати невеликими кільцями.
Пюрируйте апельсиновий сік в міксері з оливковою олією і жменею руколи (близько 30 г), сіллю і перцем. Змішайте салат, спаржу, полуницю та цибулю з заправкою.