Я відкинув крихітне печиво і негайно блиснув цим пирогом. 🙂 Я гарно грав на фортепіано, які типи можливо і вже зроблено. 🙂
Натхнення прийшло від торта, зробленого давно побаченою Імперією печива. Скажімо, це стало один на один, хоча я не мав на увазі це як йогурт на ходу, а як вершковий сир ... тоді пташенята принесли додому йогурти, які я отримав з яйцеклітин, і я зробив йогурт майже непоміченим. 😛
Зміни настільки великі, що я зробив їх у формі 20 см, тому що 25 см було б багато для 8 людей, 4 з яких були метушливими дітьми. Не вивчайте зображення зрізу занадто довго, воно було зроблено по телефону, в гостьовій вечірці, і крім того дзеркальна глазур зверху прилипала до ножа і змащувала краю зрізу аж до дна. 😀
З іншого боку, якщо ви абстрагуєтесь від цього і майже відчуєте смак торта в роті - смачний, злегка кислий йогурт, малиновий аромат, який ми приймаємо разом із шоколадом. Цукор додає йому трохи хрусткості, і тістечка просто вказує достатню кількість тіста для укусу.
Отже, ось сума для 20 см торта (удвічі все для 25 см торта):
Брауні:
55 гр темного шоколаду
55 гр вершкового масла
110 г цукрового піску 40 г борошна
15 гр голландського порошку какао
1 яйце
Крем:
300 г натурального йогурту (не потрібно додавати грецький йогурт, підійдуть найпростіші луки! 😉)
40 гр білого шоколаду
120 г цукрового піску
2,5 дл збитих вершків
1/2 упаковки пінопластового закріплювача
100 г малини
4 аркуші желатину
Малинове желе:
100 г малини
приблизно 3 ст ложки цукру
2,5 г желатину
1 чайна ложка води
Глазур:
у вас дзеркальна глазур з темного шоколаду
50 гр шоколаду
5 гр вершкового масла
45 г збитих вершків
Спочатку обсмажте брауні.
Дно нашої форми застеліть папером для випічки і розігрійте духовку до 180 градусів.
Розтопіть шоколад з маслом і ретельно перемішайте яйця з цукром.
Розмішайте какао-борошно, потім, нарешті, розтоплений шоколад і згладьте все у форму, потім приблизно. Випікати за 20 хвилин.
[відмова] Я обернув форму навколо скибочок торта целофановою фольгою, тому мені не довелося розв'язувати її ножем, перш ніж від'єднати форму в кінці. [/ відмова]
Дайте охолонути, а потім покладіть на дошку для торта (або миску, на якій подається) і покладіть на неї кільце.
[відмова] Для крему, якщо ви працюєте з кондитерською піною/хулалою, досягається менш ніжний смак, але в цьому випадку необов’язково використовувати листовий желатин, оскільки поєднання йогурту та піни буде досить жорстким.
Однак, якщо ви працюєте зі справжніми збитими вершками щонайменше з 30% жиру, на додаток до набагато більш тонкого смаку необхідно використовувати желатин, оскільки його не можна збивати в таку тверду піну, як його рослинні аналоги. [/ Відмова]
Я працював з кондитерською піною, бо вона була єдиною вдома, хоча у моїх спогадах було ледь помітно, що дві коробки справжнього крему спостерігали у дверях холодильника ....
Я опишу обидві версії.
Якщо ви використовуєте справжні вершки, замочіть зараз 2 плоских желатину в холодній воді.
Змішайте половину йогурту з половиною цукру, тоді в нього може піти розтоплений білий шоколад і збиті вершки з половиною пінного закріплювача. Вода вичавлюється з желатину, тане в мікрохвильовці протягом 1-2 секунд і також змішується в крем.
У випадку з кондитерським мусом будьте обережні, щоб не збити його в твердий мус, оскільки йогурт все одно схопить крем, а пиріг буде неїстівним.
[попередження] Не використовуйте піноутворювач або желатин під час використання рослинних вершків. [/ попередження]
Розгладьте цей крем над брауні і дайте трохи охолонути в холодильнику. Працюючи з тваринним кремом, дайте йому затвердіти принаймні годину.
Малину подрібнюють виделкою, а потім варять з цукром.
Розмішайте желатин, набряклий у невеликій кількості води, потім пригладьте до піни і знову заморожуйте, поки желатин не схопиться.
У випадку з малиновою піною ми поступаємо так само, як із звичайним йогуртом, тільки тут ми змішуємо подрібнену малину з йогуртом та цукром.
Пригладьте до замороженого гелю і знову остудіть.
На довершення я підігріла готову шоколадну глазур, але описую рецепт ганашу, який є в оригінальному рецепті.
Шоколад розбивається на шматочки і крем нагрівається.
Полийте шоколад гарячими вершками, перемішайте до однорідності, потім також розмішайте грудку вершкового масла, поливаючи замороженим малиновим мусом. 🙂
Посипати шоколадні плитки золотистого кольору абсолютно необов’язково.
Потім дайте йому відпочити в холодильнику принаймні 4-5 годин, я залишив це на всю ніч.
Наступного дня ми можемо нарізати його красиво (або менш красиво). 😉
Боже, нікому не було байдуже, щоб шоколад обв’язував боки скибочок. 😀
Тоді звичайно, поки чоловіки готували гуляш у казані надворі, ми не могли почати з себе всередині винної коли, тому ми стояли, щоб спекти йому торт! Тож питання щодо солоних гризунів також вирішено.
Спробуйте, ви не будете розчаровані! 😉
Смачного!