Тісто
- 1 охолоджене листкове тісто Belbake
- 100 мл води
- 100 г цукрового піску Castello
Малиново-сирна піна
- 5 скибочок желатину (близько 8,3 г)
- 300 г малини
- 500 мл вершків для збивання Pilos (33%)
- 500 г тонкої сирної маси Пілос
- 80 г цукрової пудри Кастелло
Обмерзання
- 200 г білого шоколаду Fin Carré
- 80 мл вершків для збивання Pilos (33%)
Для прикраси
- свіжа малина
- Цукрова пудра Кастелло
- Білий шоколад
Підхід
Нам потрібно
- 2 деко
- папір для випічки
- перо
- ріжуча форма (8 см)
- ситко
- подрібнювач змішувача
- мішалка для збивання
- силіконова форма на півкулі (діаметр приблизно 8 см)
Тісто
Викладаємо листкове тісто на деко, застелене папером для випічки, наколюємо його виделкою, накриваємо другим папером для випічки і завантажуємо на деко. Випікати в духовці, нагрітій до 180 ° C.
Тип: Випікайте тісто між двома тарілками, щоб воно рівномірно набухало і залишалося рівним на поверхні.
Тим часом зварити цукровий сироп. Налийте в казан воду, додайте цукор і варіть, поки цукор не розчиниться. Через 10 хвилин виймаємо тісто з духовки, відкриваємо кришку і натираємо приготованим сиропом.
Тип: Сироп вкладається в тісто, яке карамелізується. Це забезпечить, щоб тісто довше залишалося хрустким і не намокало від начинки.
Поверніть тісто в духовку і випікайте відкрите до золотистого кольору близько 5-10 хвилин. Ми вирізали колеса із спеченої та охолодженої доріжки.
Малиново-сирна піна
Ми готуємо піну напередодні, щоб вона могла застигнути за ніч. Замочіть желатин у холодній воді і дайте йому набрякнути згідно інструкції. Змішуємо малину в однорідне пюре (кладемо 1 столову ложку) і проціджуємо. Додати віджатий желатин і нагріти.
Тип: Желатин не повинен кипіти, він втратить свою желюючу здатність.
Вершки, сир та цукор збийте в напівтвердий міксер. Змішайте охолоджене малинове пюре. Форму на півкулі наповнюємо піною і даємо їй замерзнути. Вийміть заморожені півкулі з морозильної камери, нагрійте їх над парою і об’єднайте, утворюючи сфери. Поверніть кульки у форму і зберігайте в морозилці.
Обмерзання
Шоколад розламати на невеликі шматочки і залити гарячими збитими вершками решту малинового пюре. Перемішайте до блискучої гладкої глазурі.
Сервірування
Дістаньте заморожені кульки з морозильної камери і залийте їх теплою глазур’ю. Розміщуємо їх на колесах з листкового тіста і прикрашаємо малиною та білим шоколадом. Подавати розмороженим при кімнатній температурі.
- Курячі смажені на цибулі з винним соусом Кухня Лідла - рецепт приготування Кухня Лідла
- Куряча грудка з рисом нектарин і жасмин - рецепт приготування Кухня Лідла
- Курячі котлети з салатом з кукурудзяної муки - рецепт приготування Кухня Лідла
- Куряча грудка з м’ятою, базиліком та нутовою кашею - рецепт приготування кухонної Лідли
- Морський окунь з баклажановою ікрою - рецепт приготування кухні Лідла