Нам потрібно

Ікра з баклажанів

Вимиті баклажани розріжте навпіл уздовж і покладіть їх на деко вирізаною стороною вниз. Покладіть цілий промитий червоний перець з баклажанами. Капаємо все оливковою олією, солимо, приправляємо і додаємо листя з 3 гілочок розмарину. Помістіть у духовку, нагріту до 170 ° C, і випікайте приблизно 30-35 хвилин. Перекладіть гострий запечений перець з дека в миску, ретельно накрийте харчовою фольгою і дайте йому закипіти, щоб перець скорився легше. Дайте баклажанам і перцю охолонути, видаліть шкірку (перець і насіння) і наріжте кубиками.

окунь

На сковороді з гарячою оливковою олією обсмажте 1 зубчик нарізаного скибочками часнику. Додати подрібнені баклажани і перець. Коротко перемішайте, щоб випарувалася зайва рідина. Потім посипте 1 жменю дрібно нарізаної петрушки, перемішайте і посоліть за смаком.

Морський вовк

Морського вовка миємо, висушуємо, видаляємо луску, кістки і нарізаємо на філе. Трохи розріжте шкіру в декількох місцях. Посоліть, приправте з двох сторін і обсмажте на розігрітій сковороді на невеликій кількості оливкової олії, спочатку з боку шкіри. Натисніть на токар, щоб рівномірно обсмажити шкіру. Через деякий час додайте в сковороду близько 2 гілочок розмарину і 2 подрібнених зубчики часнику. Переверніть рибу, витягніть її з полум’я і дайте їй сковороді.

Салат з руколи

Покладіть промиту руколу в миску. Полити оливковою олією і бальзамічним оцтом, посолити і заправити. Злегка перемішати.

Сервірування

Покладіть ікру з баклажанів на тарілку, покладіть на неї філе морського окуня, а поруч салат з руколи. Нарешті, полийте оливковою олією.