Смажена

  • 4 червоних цибулини
  • 2 столові ложки ріпакової олії Vita D'or
  • 100 мл червоного портвейну
  • 300 мл сухого червоного вина
  • 500 г курячої печінки
  • морська сіль в млинку Канія
  • чорний перець у млинку Кані
  • 2 столові ложки гладкого борошна Castello
  • чебрець свіжий
  • 1 столова ложка подрібненої петрушки
  • 1 столова ложка вершкового масла Пілос

Гарнір

  • 700 г картоплі
  • 50 г вершкового масла Пілос
  • 100 мл незбираного молока Pilos
  • Оливкова олія Примадонна
  • ½ цибуля
  • 400 г молодого шпинату
  • свіжа петрушка

Часникові чіпси

  • 8 зубчиків часнику
  • рослинне масло Vita D´or

Віденська цибуля

  • 1 цибулина
  • Борошно звичайне Castello для обгортання
  • 1 чайна ложка солодкого меленого перцю Мікадо
  • Vita D´or рослинне масло для смаження
Надіслати список покупок

ПІДХІД

Смажена

Цибулю наріжте локшиною і обсмажте на сковороді з золотисто-коричневою олією. Полийте портвейном і червоним вином, і нехай воно зменшиться вдвічі.

соусом

На другій сковороді обсмажте очищену, солену, спеційну і борошняну печеню. Злийте зайвий жир, додайте цибульну основу з вином і прокип’ятіть. На завершення закінчіть страву свіжим чебрецем, подрібненою петрушкою і маслом.

Гарнір

Очистіть картоплю, варіть його м’яко в підсоленій воді, злийте і просійте у дрібну кашку за допомогою картопляного преса. Перекласти в миску, посолити, додати холодного вершкового масла і перемішати. Влити тепле молоко і перемішати до однорідності.

Обсмажте на сковороді цибулю на оливковій олії, додайте молодий шпинат і коротко обсмажте. Солимо, приправляємо і пом’якшуємо з невеликою кількістю вершкового масла.

Часникові чіпси

Поріжте часник на однаково товсті скибочки і повільно обсмажуйте на олії до золотистого кольору. Ми обережні, щоб не обпектися.

Віденська цибуля

Наріжте цибулю колесами, оберніть сумішшю простого борошна та меленого перцю і обсмажте до золотистого кольору на розігрітій олії.

Сервірування

Прикрасьте смажене на лозі віденською цибулею. В окремих мисках подаємо смажений молодий шпинат та картопляне пюре, приправлене часниковою стружкою.