Мальтітол - безпечний замінник цукру?
Що таке мальтит?
Мальтітол - це цукровий спирт. Цукрові спирти природним чином містяться в деяких фруктах та овочах. Вони також вважаються вуглеводами.
Цукрові спирти, як правило, виробляють до того, як їх використовувати в природному вигляді. Вони солодкі, але не такі солодкі, як цукор, і містять майже половину калорій. Зазвичай їх використовують у випічці, цукерках та інших солодких продуктах. Вони також можуть зустрічатися в деяких ліках. Окрім додавання солодкого смаку замість цукру, мальтит та інші цукрові спирти допомагають підтримувати свіжість їжі та запобігають побурінню.
У цій статті пояснюється, що вам потрібно знати про можливі замінники цукру з мальтитом.
Перевіряючи етикетки, зверніть увагу, що мальтит також може входити до списку сорбіту або ксиліту. У деяких випадках є навіть алкоголь та цукор, оскільки він відноситься до цієї категорії.
Переваги мальтитолу
Мальтітол дозволяє отримати солодкість, близьку до цукру, але з половиною калорій. З цієї причини це може допомогти при схудненні.
Мальтітол не має неприємного смаку інших замінників цукру. Це може допомогти вам дотримуватися низькокалорійної дієти, якщо ви намагаєтеся схуднути або керуєте діабетом.
Ще однією перевагою є те, що мальтит та інші цукрові спирти не викликають порожнин та руйнування зубів, таких як цукор та інші підсолоджувачі. Це одна з причин, чому їх іноді використовують для полоскання рота та зубних паст.
Заходи
Мальтитол вважається безпечною альтернативою цукру, але є деякі запобіжні заходи, які ви повинні знати.
Мальтитол міститься у багатьох продуктах без цукру, але людям, що страждають на діабет, слід пам’ятати, що це вуглеводи. Це означає, що він все ще має глікемічний індекс. Хоча він і не такий високий, як цукор, він все одно впливає на рівень глюкози в крові. Важливо зазначити, що ваш організм не засвоює стільки цукрового спирту, скільки цукру. Тож його все ще можна використовувати як ефективну альтернативу людям із діабетом. Вони просто повинні стежити за своїм доходом і читати ярлики.
Після вживання мальтиту у деяких людей болить шлунок і метеоризм. Він також може діяти як проносне і викликати діарею. Ступінь вираженості цих побічних ефектів залежить від того, скільки ви їсте і як ваш організм реагує на них.
Інших серйозних проблем зі здоров'ям при вживанні мальтиту або інших цукрових спиртів немає.
Альтернативи мальтитолу
Як інгредієнти зазвичай використовують мальтитол і цукровий спирт. Зазвичай їх використовують не поодинці. З цієї причини існує кілька простих альтернатив, які ви можете використовувати у кулінарії та випічці, якщо ви відчуваєте біль у животі та шлунку за допомогою мальтитолу.
Ці альтернативи також допоможуть, якщо вам потрібно обмежити споживання цукру через втрату ваги або діабет.
Стевія
Стевія вважається новим підсолоджувачем, оскільки це поєднання інших типів підсолоджувачів. Насправді це не входить до жодної іншої категорії. Рослина стевії росте в Південній Америці. Він у 200-300 разів солодший за цукор і не містить калорій.
На відміну від цукру та інших підсолоджувачів, стевія містить такі поживні речовини, як:
- калію
- цинку
- магнію
- вітамін В-3
Стевія також є джерелом клітковини та заліза. В даний час це лише рафінована стевія, затверджена Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA).
Еритритол
Це також цукровий спирт. Однак, на відміну від мальтиту, він не має глікемічного індексу і менше калорій. Це також зазвичай не викликає болю в животі або метеоризму. Оскільки це все ще цукровий спирт, він не має неприємного смаку штучних підсолоджувачів.
Агава та інші натуральні підсолоджувачі
Агат з агату вважається природним підсолоджувачем, але його можна вживати лише певною мірою. Це одне з найвищих джерел рафінованої фруктози - більше, ніж звичайного цукру. Столовий цукор містить близько 50 відсотків рафінованої фруктози. Раціональне споживання фруктози пов’язане з ожирінням, жировими захворюваннями печінки та діабетом. Мед, кленовий сироп і патока також є природними підсолоджувачами, і всі вони містять різну кількість рафінованої фруктози. Більшість з них, включаючи мед, дуже схожі на цукор, включаючи калорії. Їх слід використовувати переважно для їх смаку через велику кількість калорій.
Штучні підсолоджувачі
Виготовляються штучні підсолоджувачі, які, як правило, набагато солодші за цукор. Вони містять мінімальну кількість калорій, що чудово підходить для людей, які сидять на дієті. Зазвичай вони не впливають на рівень цукру в крові, що корисно для людей, які страждають на діабет. Однак останні дослідження показали, що ці підсолоджувачі впливають на кишкові бактерії і можуть побічно впливати на чутливість до інсуліну та рівень цукру в крові з часом.
Хоча деякі штучні підсолоджувачі містять попереджувальний ярлик, який може бути небезпечним для вашого здоров'я, більшість медичних установ погоджуються з тим, що досліджень недостатньо. Вони схвалені FDA для безпечного споживання.
Багато людей намагаються зменшити споживання цукру з таких причин, як втрата ваги та діабет. Мальтитол та інші цукрові спирти можуть бути придатними альтернативами.
Якщо у вас діабет, важливо обговорити страви з мальтитолом з лікарем та дієтологом. Вони зможуть визначити, чи це найкраща альтернатива цукру для вас. Вони також можуть допомогти вам визначити потрібну кількість, щоб уникнути неприємних побічних ефектів.
Найкраще дізнатися та прочитати ярлики. Не вважайте, що коли продукт містить цукор, він не містить калорій. Залежно від типу використовуваного підсолоджувача, він все одно може містити калорії та глікемічний індекс, що впливатиме на ваші цілі та умови зниження ваги, такі як діабет.
Приготування їжі вдома - це один з найкращих варіантів, якщо ви хочете більше контролювати свої підсолоджувачі, споживання калорій та рівень глюкози в крові. Є безліч чудових рецептів, які ви можете приготувати самостійно. Ви можете використовувати варіації цукру, які розробляють рецепти або експериментувати, використовуючи вибране.
Експериментуючи з підсолоджувачами, майте на увазі, що кожен має різний рівень солодкості. Щоб отримати бажаний смак, може знадобитися кілька спроб.