Наближається Різдво, і ми знову починаємо думати про те, що будемо готувати та спекти. Тим з нас, хто страждає від певної непереносимості, знову стає трохи важче, тому цього року ми спробуємо опублікувати кілька перевірених рецептів для людей з непереносимістю гістаміну та глютену, для целіакії та діабетиків.
Нещодавно більше пацієнтів з нещодавно діагностованою непереносимістю гістаміну (HIT). Вперше вивчивши «дозволену» та «заборонену» їжу для непереносимості гістаміну, ви часто відчуваєте, що насправді не можете нічого їсти, і дієта целіакії раптом здається неймовірно багатою порівняно з тим, що мають «дозволені» пацієнти з ХІТ.
Однак, вивчивши кілька джерел дозволених продуктів харчування на HIT, ви виявите, що деякі продукти, які внесені до одного списку як безпечні, в іншому списку заборонені. Отже, основа є уникайте ферментованих, дозрілих, оброблених та довго зберігаються продуктів і віддавайте перевагу свіжій, необробленій сировині. У сумнівних продуктах харчування, таких як напр. банани, яйця, какао або горіхи повинні перевіряти всі, наскільки вони можуть їх переносити, напр. в яйцях жовтки часто добре переносяться, але білки можуть бути проблемою у деяких людей. Однак загалом вони добре переносяться у пацієнтів із ГІТ. Вирішуючи, підходить вам якась їжа чи ні, рекомендується протягом місяця дотримуватися суворої антигістамінної дієти та поступово додавати до дієти по черзі ризиковану їжу, щоб уникнути неправильного тлумачення результатів. Якщо у вас вже є список відповідних продуктів, ви виграли половину, адже багато популярних рецептів можна приготувати з обмеженими інгредієнтами, якщо ви знаєте, як їх замінити в рецепті.
Наведений рецепт простий, підходить для целіакії, діабетиків, людей з непереносимістю гістаміну, лактози та глютену. Використання злаків та борошна дозволено для ХІТ, однак непереносимість глютену також зустрічається у багатьох пацієнтів із ГІТ (Навіть якщо ви не виявите целіакію, у вас може бути розлад толерантності до глютену, який можна знову виявити за допомогою елімінаційної дієти), деякі автори навіть повідомляють, що HIT є наслідком пошкодження епітелію кишечника при неперенесеній непереносимості глютену, тому при дієті з низьким вмістом гістаміну бажано принаймні на деякий час виключити з раціону клейковину та спостерігати за своїми почуттями.
Ось вже згаданий рецепт:
150 г мигдального борошна (якщо ви погано переносите горіхи, можете використовувати будь-яке безглютенове борошно для ХІТ, діабетикам краще залишатися з мигдалем)
125 г вершкового масла
2 столові ложки стевії (стевія найбільш підходить для діабетиків, у HIT ви можете замінити її цукром або медом, але ви повинні вживати її в 2-3 рази більше, оскільки вони мають набагато меншу солодкість, (докладніше в статті про підсолоджувачі)
1 банан і 2 яйця (для діабетиків банан можна замінити третім яйцем або використовувати зелене, яке містить менш прості цукри; коли яйця не переносять ХІТ, яйця можна замінити бананом у співвідношенні 1 яйце = 1 невеликий банан)
3-4 середніх яблука
кориця (Кориця - це сировина, яка може бути проблематичною для деяких людей з ХІТ, але вона дуже корисна діабетикам, оскільки допомагає зменшити цукор)
Спочатку готуємо яблука, які миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на чверті. З круглої сторони ми можемо акуратно нарізати їх скибочками приблизно в півсантиметра, щоб зробити торт гарнішим після випікання, але чверті повинні залишатися досить.
Змішайте 100 г вершкового масла кімнатної температури зі стевією та змішаним бананом. Розділіть яйця на жовтки та білки, збийте білки на снігу та додайте жовтки до суміші з маслом. Повільно додайте мигдальне борошно, змішане з розпушувачем. Отримуємо порівняно щільну масу, в яку ретельно вмішуємо збитий білковий сніг. Готову суміш (а точніше розкладіть, оскільки вона відносно густа) вилийте у змащену вершковим маслом форму для торта діаметром близько 24 див.
Покладіть яблука на тісто вирізаною стороною догори, обережно вдавіть їх у тісто, а зверху покладіть скибочки вершкового масла. Посипте весь корж корицею і поставте в розігріту до 200 ° С духовку і випікайте приблизно 35-40 хвилин.
Пов’язані статті:
Інформація, розміщена на сайті, не замінює інструкції із застосування ліків та не відмінює візит до лікаря. Перш ніж приймати цей препарат, уважно прочитайте інструкцію з експлуатації.