Ми всі пам’ятаємо Шелдон Купер, головний герой "Теорії великого вибуху". Ця чудова ікона загального виродка сягає - як могло бути менше - світу їжі. Його графік невблаганний. По понеділках він їсть тайську. По вівторках гамбургер. По четвергах піца. По п’ятницях китайська їжа. Будь-які зміни - це абсолютна катастрофа з непередбачуваними наслідками. Приносити їжу за запитом - це катування, посеред того суворого світу смужки м’яса, які слід нарізати кубиками, сиру, який слід відокремити від хліба або соєвого соусу з низьким вмістом натрію ...

маніяк

Не варто впадати в ці крайнощі, але я знаю генерального директора охорони здоров’я, який ретельно відокремлює будь-який елемент салату, який має колір. Я маю на увазі, що він у підсумку їсть картоплю з майонезом. І я багато разів ділився столом з кимось настільки прискіпливим, що вони починають їсти лише тоді, коли їм вдалося розбити всю їжу на маленькі шматочки однакового розміру. Це дає мурашки, здається, хтось обідає Декстер.

Але потрібно було б розмежовувати ритуали та захоплення. Скажімо, перший може збільшити задоволення від їжі. Останні, як правило, нав'язливі і перш за все ірраціональні.

Поговоримо про обряди які створюються навколо їжі. Я бачив одне з тих досліджень, які проводять американці, і я не знаю, чи вони дуже корисні, але які, принаймні, цікаві. Його публікує New York Times. Він розділений на дві частини. У першій групі людей дають плитку шоколаду. Деяким кажуть, що вони повинні розрізати його на дві частини і з’їсти спочатку одну частину, а потім другу. Решті нічого не кажуть. Дивно, але ті, хто був змушений щось робити, перш ніж вживати шоколад, цінували його смак і якість більше, ніж ті, хто їв його без зайвих слів. Нешкідливий ритуал змусив їх більше цінувати те, що вони їли.

Про всяк випадок вони зробили другий смак чогось набагато менш апетитного: моркви. І з чимось трохи незнайомим: два рази постукайте пальцями на столі і глибоко вдихніть, перш ніж їх з’їсти. Сталося те саме. Ті, кому довелося влаштовувати шоу, навіть вважали їх смачними. Інші їх просто з’їли. Дослідження дійшло до іншого висновку: обряд потрібно проводити самому. Якщо вам доведеться їсти моркву, не варто, щоб той, хто попереду, виконував ту дурість на чергуванні. Він все одно буде вам до смаку морквяним.

Тож вони вирішили, що той, хто відкриє пляшку вина за столом, той, хто в кінцевому підсумку оцінить це найбільше. Або що - і це ми втомилися бачити в американських фільмах - той, хто розділяє знамениту індичку на День Подяки, найбільше насолоджується нею. Але у мене складається враження, що це скоріше питання влади у сімейній сфері.

Що з захоплення це може бути більш серйозно. Насправді це може призвести до розладів харчування. Не стільки найвідоміша, як анорексія та булімія, або орторексія, що одержимість харчуватися лише нібито здоровою їжею. Але так званий синдром «вибіркового поїдання»: це люди, які за останні два роки не з’їли більше 5–10 видів їжі. Тобто вони йдуть до супермаркету і наповнюють машину трьома-чотирма речами у великих кількостях. Я припускаю, що цим синдромом може страждати кожен, оскільки це психологічна проблема. Але побачивши тих дітей, які не здатні їсти з кетчупом більше, ніж макарони, піцу, гамбургер та картоплю фрі, і зауважуючи, як, будучи підлітками, вони взагалі не збільшили свій каталог продуктів, очевидно, що є аспект зрілості, який також Це повинно пройти через стіл і їжу, і те, що вони не дійшли. Насправді це синдром, як і більшість харчових розладів, справді неповнолітній.

Я, зі свого боку, зізнаюся, що іноді я сезонами одержимий їжею. Після літньої подорожі до Кантабрії я всю осінь щодня їв солоний анчоус із серйозними наслідками для мого бюджету, до речі. І я можу проїхати кілометри, щоб знайти їжу певної марки. Вони випадкові захоплення. І ніхто не отримує свободи.

У ресторанах вони багато про це знають. Кілька професіоналів запевнили мене, що люди стають все більш капризними, майже завжди прямо пропорційними тому, наскільки дорогим є ресторан. Кажуть, що чоловіків більше, ніж жінок. І людей похилого віку більше, ніж молодих. Самий маніяк, який пам’ятає один з цих кухарів: чоловік, який просить завжди сидіти за одним столом і в одному кріслі і їсти абсолютно одне і те ж меню без будь-яких змін. І ні, це не так Шелдон Купер ні він Джек Ніколсон "Краще неможливо".