Перевірений рецепт домашньої яловичини та картоплі.
Інгредієнти
Борошно пшеничне - 3 склянки + порошок
Яйце куряче - 1 шт.
Сіль - три щіпки
Для зарядки:
Яловичина - 500 г.
Сіль - за смаком
Додаткові інгредієнти:
Зелена цибуля - подавати
Вершкове масло (для фаршу) - за бажанням
Кулінарія
Сьогодні це популярне і дуже корисне традиційне узбецьке блюдо на обід! Хто не знає, що манти і що вони їдять - кажу я. Варення - це конверти, покриті парним тістом. Тісто свіжо перемішують, а борошно, яйця та сіль додають у воду - точно як вареник. Це просто совок, який готують на приготовленій сковороді, а наші конверти виготовляються в мантоварку.
На відміну від тестування, наповнення куртки може бути різним. Класичний варіант - приготування м’яса з подрібнених ягнячих бобів або яловичини, доповнене цибулею та спеціями.
Я пропоную їм відступити від норм узбецької кухні і готувати фарш з картоплі. Манти з м'ясом та картоплею, без спецій та приправ, для харчової добавки.
Для тесту беруть пшеничне борошно, питну воду, курячі яйця та сіль.
Борошно просіюється в скляну банку.
Курячі яйця розбиваються. Посолити. Свіже тісто перемішується.
В процесі перемішування вводять гарячу кип’ячену воду.
Спочатку тісто слід перемішати ложкою або лопаткою, а краще перейти на ручний спосіб. Вимішуйте тісто на столі не менше 10 хвилин, поки гнучка куля не стане за руку. Для «порошку» використовується додаткове борошно.
Готове тісто накривають у мисці на 1 годину і перед роботою «розслабляють». Ще краще поставити його в морозильну камеру на 10 хвилин перед тим, як тиснути.
Поки тісто лежить, робиться начинка. Вам знадобиться: яловичина з жиром, картопля, цибуля і сіль.
Яловичину промиваємо водою, нарізаємо шматочками і загортаємо в фарш.
Очищену картоплю та цибулю відправляють у м’ясорубки після м’яса.
Начинка приправлена сіллю.
Акуратно змішайте руки. Якщо ви не боїтеся зайвих калорій і хочете начинку, яка вам сподобається, додайте мелене масло.
Залишилося тісто розділити на 4 частини.
Кожне тісто переноситься в тонкий прямокутний шар.
За допомогою піци шар розрізають на прямокутники.
По центру кожної фігури кладеться ложка фаршу.
Кути тіста стикаються з центром і склеюються.
Решта два кути з'єднані між собою подібним чином.
Вільні краї тіста злипаються. Конверти, готові до заповнення кухарем, по черзі розміщуються на сітці з отворами. Його слід змастити соняшниковою олією.
Наш номер тесту може складатися з 35-40 маленьких плащів - 9-10 штук на сітку.
Готуйте м’ясо та картоплю не більше ніж через 20 хвилин після гарячої води. Кришка шкаралупи повинна щільно прилягати до каструлі.
Наш казан на пару готовий! Приготуйте смачний апетитний конверт, фарширований на обід приготованим гарячим та соусом.
За бажанням додайте до страви зелену цибулю ...
Домашні килимки з м’яса та картоплі настільки поживні та смачні, що неможливо встояти. Гарна вечеря!