Справжнє святкове блюдо, яке чудово виглядає на столі, але залишки соковитого смаженого м’яса, якщо їх нарізати тонкими скибочками або навіть порвати як сандвічеву начинку, виділяються.
Інгредієнти для 4 осіб:
Для м’яса:
1 цибулина
3 зубчики часнику, очищені від шкірки
0,5 літра пасированих помідорів
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки яблучного оцту
2 столові ложки коричневого цукру
2 столові ложки соєвого соусу
2 столові ложки вустерширського соусу
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки гірчиці
1 столова ложка солі
1 чайна ложка чорного меленого перцю
80-100 дкг свинячої ніжки
Для вершкової запіканки:
4-5 більших зерен картоплі
півлітра кулінарних вершків
4 зубчики часнику, очищені від шкірки
1 чайна ложка солі
свіжомеленого перцю
свіжомеленого мускатного горіха
Підготовка:
Починаємо з інгредієнтів соусу для барбекю: цибулю подрібнюємо, а часник нарізаємо скибочками. Посипані помідори висипте у форму для запікання, перемішайте цибулю, оливкову олію, яблучний оцет, коричневий цукор, соєвий соус, вустерширський соус, лимонний сік, гірчицю, сіль і перець. Покладіть на цю суміш промиту і підсолену свинячу ніжку, а потім ретельно покрийте м’ясо скрізь ложкою.
Накрийте алюмінієвою фольгою і натисніть на духовку на повільному вогні (100-110 градусів) принаймні на 6 годин. Якщо у нас є можливість це зробити (тобто не смажити ніч), перевертайте м’ясо щогодини, поливаючи соусом. Переконайтеся, що воно перепечене м’ясною голкою, і в кінці трохи обсмажте його на сцені гриля.
Тим часом готуємо картопляний гарнір. Для цього очистіть картоплю і наріжте кільцями товщиною 3-4 мм. Доведіть вершки до кипіння на сковороді, додавши нарізаний скибочками часник, сіль, перець та мускатний горіх. Викладіть скибочки картоплі один на одного в термостійку форму для запікання і посипте сіллю між шарами.
Нарешті залийте його пряним кремом і відсуньте в духовку при 200 градусах принаймні на півгодини. За допомогою виделки або м’ясної голки перевірте, чи картопля розм’якла - час варіння може змінюватися залежно від сорту.