Квітка пристрасті, яка походить з Південної Америки, включаючи Бразилію, Парагвай та північну Аргентину, іспанські ченці, які прибули до Нового Світу в 16 столітті, отримали назву "Flor de las Cinco llagas", або квітка з п'ятьма ранами. Ця назва була частково обумовлена стигматизованими плямами на квітці рослини, а частково - релігійною ревністю іспанців. Маракуйя, який належить до родини пасифлори, також була відбита вірою, так що, продовжуючи символіку, виявлену в квітці, плід став символом цілого перехрестя.
Дві основні групи маракуї - це маракуя жовта і фіолетова оболонки. Їх походження приблизно однакове, хоча деякі припущення свідчать про те, що маракуйя з жовтою шкаралупою є місцевим для регіону Амазонки.
Маракуйя вперше розпочав свою подорож світом на американському континенті. Через перевагу субтропічного теплого клімату, незабаром він закріпився у Флориді, а також на Гаваях, звідки 19 століття. наприкінці століття він відплив до Австралії. Тут також він незабаром знайшов дім і став одним з улюблених фруктів Австралії.
Всередині маракуї пастоподібне м’ясо та їстівне насіння. Унікальний, насичений, соковитий, але злегка кислуватий смак маракуї є важливим інгредієнтом багатьох соків. Це настільки вірно, що найбільший експортер, Еквадор, вже експортує значну частину маракуї у вигляді соку, який можна додавати у фруктові соки. Ринок для цього в основному Європа. У Німеччині соки зі смаком маракуї та полівітамінні напої виробляються у дуже великих кількостях. Маракуйя має такий унікальний аромат, що парфумерна промисловість також із задоволенням працює з ним.
Як вибрати?
Вибираючи маракуйю, зверніть увагу на зразки зі зморщеною шкіркою, але цілі, не запліснявілі або підозрілі на цвіль. Важливо також, щоб фрукти не були занадто легкими, оскільки це свідчить про те, що вони всередині сохнуть, тобто вони вже недостатньо соковиті. Ми можемо придбати їх недозрілими, лише в цьому випадку можливо, оскільки вони наздоганяють самостійно вдома, виявляється, що фрукти були пошкоджені під час транспортування. Стиглі плоди можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Маракуйя на кухні
Існує багато способів споживання маракуї. Найпростіший спосіб - розрізати його навпіл і маленькою ложкою виділити желе, насіння м’якоті плодів. Якщо він вважається кислим, варто капнути на нього трохи меду і споживати його таким чином. Ви можете змішати свій маракуйя з йогуртом, запропонувати його в морозиві або з морозивом. Маракуйя - ідеальне доповнення до фруктових або овочевих салатів, збагачених фруктами смузі та соків, про які вже згадувалося, але їх також можна додавати до різноманітних екзотичних коктейлів.
Ви можете використовувати свій маракуйя для сиропів та варення, можете готувати з нього гострі чатні з м’ясом, але можна використовувати і для тортів. З тістечок маракуйя ідеально вписується в креми. Австралійський національний торт Павлова також найчастіше увінчується цим фруктом у супроводі величезної порції збитих вершків, але чізкейк також часто приправляється маракуєю. Якщо ми для чогось використовуємо маракуйю, нам більше не слід додавати інші кислі добавки до їжі, ягід чи лимонів, оскільки кислотності фруктів просто достатньо.
Здоровий маракуйя
Маракуйя не тільки смачна, але і дуже корисна. Він допомагає регулювати артеріальний тиск, є ефективним спазмолітиком, і крім регулярного споживання, він також благотворно впливає на астму. Це пов’язано з тим, що ферменти в фруктах допомагають зменшити запалення в бронхах. Плід також має заспокійливу дію, тому його можна використовувати для боротьби зі стресовими ситуаціями - і не випадково: він підвищує лібідо.
Насіння в маракуї та ферменти в м’якоті допомагають травній системі ефективно функціонувати. Плід містить вітамін А, вітамін С, калій і натрій. Великою перевагою маракуї є те, що в ній мало жиру і відносно мало калорій.
Чізкейк з манго та маракуєю
Інгредієнти:
Для тіста:
30 дека борошна
5 дека цукру
12,5 дека вадж
1 яйце
щіпка солі
Для крему:
50 дкг сиру
2 дл сметани
15 дека цукру
2 яйця
1 манго
2-3 маракуї
Приготування: Я додаю в борошно цукор і сіль, а потім обсипаю маслом. Нарешті я додаю яйця і замішую тісто. Готове тісто я відпочиваю півгодини в холодильнику, а потім поміщаю у форму для торта.
Я розбиваю сир через сито, а потім змішую його зі сметаною та яйцями. Я додаю цукор і беру вершки в пропорціях 1/3 - 3/3. Я очищаю манго від шкірки, розрізаю, розгладжую паличним міксером, розрізаю маракую навпіл і додаю зібраний кістковий мозок до мангового крему. Я змішую фруктове пюре з менш сирним кремом, потім перемикаю між двома типами вершків посередині тіста.
Я випікаю при 185 градусах, поки сир не забарвиться.
Коктейль з маракуї
Інгредієнти:
2 маракуї
1 столова ложка меду
3 чайні ложки лимонного соку
1 камінь
1 дл апельсинового соку
2,5 дл йогурту
Приготування: Ківі я очищаю від шкірки і нарізаю кубиками. Я кладу кубики в глибшу миску, додаю фруктовий маракуйю, натираю мед і лимонний сік. Я змащую його паличним міксером, потім вливаю йогурт і сік і знову перемішую паличним міксером. Пропоную в охолоджених склянках.