Коротке визначення

всмоктування марганцю
Марганець міститься в сухофруктах, цільних зернах, насінні соняшнику та кунжуту, яєчних жовтках, бобових та зелених листових овочах. Грудне молоко поступово знижує концентрацію марганцю.

Дефіцит марганцю в організмі може спричинити повільний ріст нігтів і волосся, депігментацію волосся, погане формування кісток і може зменшити толерантність до глюкози або здатність виводити надлишок цукру в крові.

Не виявлено, що надлишок марганцю під час годування має негативні наслідки, з іншого боку, проблеми з легенями трапляються при вдиханні марганцевого пилу, особливо в місцях видобутку.

Розширене визначення

Він відіграє фундаментальну роль у формуванні кісткової тканини, сполучної тканини, факторів згортання крові. Він також бере участь в обміні вуглеводів і жирів, регуляції інсуліну, всмоктуванні кальцію. Також необхідно, щоб мозок і нервова система нормально функціонували. Так само він входить до складу численних ферментів, виділяючи фермент супероксиддисмутазу, який допомагає боротися з вільними радикалами.

Адекватне споживання марганцю має становити 2,3 мг/день у дорослих чоловіків, тоді як у дорослих жінок воно становить 1,8 мг/день.
Лише невеликий відсоток марганцю з раціону засвоюється. він швидко виводиться з кишечником через жовч. Виведення його здійснюється переважно з калом, а в невеликій кількості - з сечею.

Функції марганцю

Природні джерела марганцю

Ананас, малина та авокадо - також багаті джерела марганцю.
Інші продукти, що містять цей мінерал: яєчний жовток, банани, овес, бобові, часник, морква, солодкий картопля або солодкий картопля, продукти на основі сої, такі як тофу або темпе, серед інших.

Продукти, що містять високий вміст щавлевої кислоти, такі як капуста, солодка картопля або солодкий картопля та шпинат, а також продукти, багаті фітиновою кислотою (боби, горіхи, насіння та цільні зерна), можуть перешкоджати засвоєнню марганцю, але в меншій мірі. Тому рекомендується готувати ці продукти, які нейтралізують цей ефект.

Хоча чай є хорошим джерелом цього мінералу, присутність у чаї дубильних речовин спричинює зменшення всмоктування марганцю.

Ми можемо знайти марганець у вигляді дієтичних добавок, таких як глюконат марганцю, аскорбат марганцю, сульфат марганцю та хелат марганцю. Він продається як окрема добавка або в поєднанні з іншими продуктами.

У наступній таблиці вказана кількість міліграмів (мг) марганцю в порції їжі:

ЇжаПорція Марганець (мг)
ананас, свіжий1 склянка (шматочки) (165 гр)2.6
малина, свіжа1 склянка (120 гр)0,85
авокадо (авокадо), свіжий 1 склянка (150гр)0,2
банан, свіжий1 склянка-пюре (225 гр)0,6
шпинат, варений1 склянка (180 гр)1.6
солодка картопля, варена1 склянка (200 гр)0,9
соя, варена, несолена1 склянка (180 гр)0,9
капуста, варена1 склянка (130 гр)0,5
брокколі, варена1 склянка (180 гр) 0,4
нут, консервований 1 склянка (260 гр)2.1
тофу 1/2 склянки (130 гр)1.4
цільнозернового борошна1 склянка (120 гр)4.8
лобода, варена1 склянка (180 гр)1.1
коричневий рис, варений1 склянка (200 гр)1.7
злаки, цільновисівний тип 1/2 склянки (30гр)2.2
цільнозерновий хліб1 скибочка (30 гр)0,5
фундук 30 гр1.5
насіння Чіа30 гр0,7
мигдаль, підсмажений, несолений1/2 склянки (70 гр)1.5
кориця1 ч. Л0,4
чорний перець 1 ч. Л0,2
ціле яйце, свіже, сире 1 великий0,01
Мелений імбир1 ч. Л0,5

Дефіцит марганцю

Симптоми дефіциту:

  • Порушення росту
  • Демінералізація та втрата кісткової маси
  • Порушення в репродуктивній системі (безпліддя)
  • Порушення толерантності до глюкози (високий рівень глюкози в крові)
  • Зміни в метаболізмі вуглеводів, білків і жирів
  • Низький рівень холестерину
  • М'яке пляма
  • Подразнення шкіри
  • Депігментація волосся
  • Повільний ріст нігтів і волосся
  • Атаксія (відсутність координації рухів м’язів)

Взаємодія марганцю з іншими поживними речовинами та ліками

  • Залізо: Є дані, що свідчать про те, що як залізо, так і марганець мають спільні шляхи поглинання та транспортування. Поглинання марганцю з поглиненої їжі зменшується, чим більше заліза міститься в їжі, тобто чим більша кількість заліза, тим менше поглинання марганцю. Кишкове всмоктування марганцю збільшується під час дефіциту заліза. Загалом, чоловіки поглинають менше марганцю, ніж жінки, ймовірно, тому, що чоловіки мають підвищений рівень заліза.
  • Магній: дослідження з добавками магнію (200 мг/добу) показали, що вони в низькій кількості знижують біодоступність (частка поживної речовини, яку організм поглинає з їжею та використовує для своїх функцій) марганцю у здорових дорослих, або зменшуючи поглинання марганцю або збільшення його виведення.
  • Кальцій: дослідження з добавками кальцію (500 мг/добу), як і магнію, показали незначне зниження біодоступності марганцю у здорових дорослих.
  • Антациди та проносні засоби: Антациди та проносні засоби, що містять магній, можуть зменшити всмоктування марганцю при одночасному прийомі. Якщо ви приймаєте добавки марганцю або продукти, багаті марганцем або проносними препаратами, ви повинні робити це за годину до або дві години після прийому антациду або проносного.
  • Антипсихотики: як галоперидол взаємодіє з марганцем, погіршуючи психотичний стан.
  • Антибіотики: такі як тетрациклін або ципрофлоксацин зменшують всмоктування марганцю.
  • Антигіпертензивні засоби: як і резерпін, він знижує рівень марганцю в нашому організмі.

Рекомендована добова доза марганцю

ВікЧоловіки (мг/день)Жінки (мг/день)
0-6 місяців0,30,3
7-12 місяців0,60,6
1-3 роки1.21.2
4-8 років1.51.5
9-13 років1.91.6
14-18 років2.21.6
19 років і більше2.31.8
вагітність 2.0
лактація 2.6

Токсичність марганцю

Аналогічно, споживання води (колодязної води) з високим рівнем марганцю пов'язане з неврологічними симптомами, також подібними до хвороби Паркінсона. Рекомендується концентрація марганцю у воді не більше 0,05 мг/літр.
Нейротоксичність марганцю виявляється також у людей, які отримують внутрішньовенне харчування, або через деяку кількість забруднювачів, або надлишок марганцю в парентеральному розчині. Новонароджені діти вразливі до цього виду токсичності.