Коли ми хочемо зробити покупку і хочемо, щоб вона була якомога легшою, ми довіряємо рекламі та тому, що вони нам продають, як здоровіші. Моя рекомендація полягає в тому, що, якщо насправді піклується про те, що ми купуємо, нам слід дізнатись більше і поглянути на етикетки або попросити думки фахівців.

рослинного походження

Ми всі це знаємо різниця між вершковим маслом і маргарином полягає в їх вихідному жирі. Масло тваринного походження, а маргарин рослинного походження; що наводить нас на думку, що останні, одержувані з рослинних жирів, є більш здоровими. Ніщо не знаходиться далі від реальності.

Дійсно, маргарин з’явився як альтернатива вершковому маслу, здоровішому завдяки вмісту в рослинних жирах та ненасичених жирних кислотах (корисних жирах для здоров’я). Але це не так, оскільки, щоб маргарин мав властивість розтікатися і бути твердим, його слід піддавати так зване "часткове гідрування", промислове лікування, яке змінює структуру жирних кислот, перетворюючи ненасичені в насичені - зокрема, так звані «транс» жири. Вони такі ж, як ті, що використовуються у випічці, і в надлишку відповідають за високий рівень холестерину.

До цього слід додати, що не всі маргарини містять лише жири рослинного походження, а також тваринні або дешевші жири. Залежно від географічного району ми можемо розрізнити використання різних видів жирів, таких як, наприклад, в Америці вони використовують соєву олію; або в Японії - китова олія. В Європі використовують кокосову або пальмову олію, жири, які не дуже рекомендуються.

З іншого боку, маргарин містить набагато більше добавок як ароматизатори, емульгатори або барвники, а також у тих, що продаються для схуднення, він може містити до 60% води.

Тож маргарин або масло?

Якщо ми віддаємо перевагу маргарину, вибирайте лише той, який нанесений на його 100% рослинну етикетку. Якщо це не так, Я рекомендую вживати масло помірно; оскільки він не піддавався жодній промисловій обробці настільки складно, як маргарин, і, крім того, він містить більше поживних речовин.

Якщо ми хочемо рахувати та поміркувати споживання маргарину, пам’ятайте, що цей жир використовується як у більшості напівфабрикатів, так і в кондитерських виробах.