Почуття слова жир, мабуть, не спадає нам на думку про здорове харчування. Жири та олії - одна з найбільш неправильно зрозумілих груп поживних речовин, про яку протягом десятиліть у суспільній свідомості циркулюють хибні уявлення та напівправди. У цій галузі необхідна зміна погляду, і всі повинні усвідомлювати, що споживання деяких жирів є важливим фактором для збереження здоров’я, тоді як інших слід суворо уникати.

Ось 7 найважливіших хибних уявлень про жири, які ми намагаємось розвіяти.

маргарин

1. Нам не потрібні жири

Для нашого організму жири є необхідними поживними речовинами. Однак не має значення, з якого джерела ми їх беремо. Жири необхідні, серед іншого, для побудови захисної, ізолюючої мозкової оболонки навколо нервів або для виробництва певних гормонів. Без них у нас не було б енергії, ми не могли б думати, координувати свої рухи. Тому важливим є правильне щоденне споживання жиру з здорових джерел.

2. Здорових жирів не існує

Тут ще раз слід підкреслити, що наш організм не міг би нормально функціонувати без жирів. Однак не всі жири однакові. Найкращий приклад корисних жирів - омега-3 жирні кислоти. Їх можна знайти в у морській рибі, у лляному насінні та в горіхах. Доведено, що вони позитивно впливають на нервову систему, допомагаючи підтримувати оптимальний рівень жиру в крові. Однак уникайте всіх продуктів, смажених у великій кількості олії, особливо багаторазового використання олії для смаження.

3. Жири відгодовуються

Помірне споживання корисних жирів не набирає ваги, навпаки, за деякими дослідженнями, це сприяє зниженню ваги. Велике ожиріння у розвинених країнах значною мірою зумовлене збільшенням споживання цукру. Ми споживаємо все більше солодощів, солодких безалкогольних напоїв, солодкої випічки та макаронних виробів. Кількість споживаного не спаленого цукру (вуглеводів) зберігається у вигляді жиру. Будьте обережні з продуктами зі зниженою жирністю (печиво, йогурти, тістечка), які, як правило, містять неконтрольовану кількість цукру.

4. Насичені жирні кислоти тваринного походження шкідливі

Це цікаве питання і частково правда. Якість продуктів тваринного походження значною мірою залежить від умов утримання тварини. Наприклад, м’ясо корів, що випасаються на відкритому повітрі, менш жирне і насичене поживними речовинами, одним словом, здоровіше, ніж аналоги, що містяться в приміщенні, відгодовані зерном та кукурудзою. М'ясо випасаних тварин містить більше кон'югованої лінолевої кислоти (CLA), який, як було показано, сприяє зниженню ваги та має протипухлинну дію в експериментах на тваринах. Якщо ми можемо, вибирайте більш дорогі, але якісніші товари.

Здорові джерела жиру a Риби, насамперед моряки; лосось, сардини, тунець. Однак забруднення та надмірний вилов викликають небезпечне зменшення запасів риби. Інша проблема полягає в тому, що м’ясо морської риби може бути забруднене важкими металами. Капсули з риб’ячим жиром можуть стати гарною альтернативою споживанню риби.

5. Маргарин завжди здоровий?

На жаль, ця помилкова думка дуже поширена, недавно навіть самі експерти вважали це. Маргарини, виготовлені з гідрованими рослинними оліями, можуть містити так звані трансжирні кислоти. Термін "транс" позначає хімічну структуру. Дослідження пов’язують дієту з високим вмістом транс-жирних кислот із захворюваннями серця, діабетом, ожирінням та багатьма іншими захворюваннями. Він вважає, що ця небезпека значно зменшена 2014 рік заборонено розміщувати продукти харчування на ринку, Містить більше 2 грамів трансжирів на 100 грамів загального жиру.

Хороша новина полягає в тому, що доброякісні маргарини сьогодні, завдяки сучасній технології виробництва, вони виготовляються не з гідрованою рослинною олією, а з натуральних інгредієнтів: рослинних олій, пальмового жиру та/або кокосового жиру, тому вони також містять лише мінімальну кількість трансжирів. Саме так стверджує більшість виробників - тому завжди гарною ідеєю є прочитати етикетку перед покупкою та шукати їх, якщо ви шукаєте здорову дієту.

6. Завжди вибирайте нежирний продукт

Їжа з низьким вмістом жиру набула широкого поширення в 1990-х роках і мала на меті забезпечити здорову альтернативу. Однак приємний смак їжі обумовлений жирами в ній. У цих продуктах вони намагаються запобігти втраті смаку через зниження вмісту жиру цукром. Цукор зараз є невід’ємною частиною нашого щоденного раціону, хоча надмірне вживання дуже шкідливо впливає на наш організм.

7. Жири підвищують рівень холестерину

Тема багато обговорюється навіть у медичних та наукових колах. Більшість людей думають, що не можуть реально вплинути на рівень холестерину. Також менш відомий факт, що холестерин - це потрібна кількість для нашого організму.

THE рафінований цукор вони відіграють важливу роль у розвитку тривожно швидкого поширення ожиріння та діабету серед населення. Отже, якщо ми їмо бісквіт чи пиріг із «зниженим вмістом жиру», ми можемо бути впевнені, що в організм надходить більше цукру, що врешті-решт заподіє більше шкоди. Єдина група, з якої слід вибрати нежирний варіант - це молочні продукти.

Сьогодні не виникає сумнівів про те, скільки шкоди завдає організму вживання нездорової їжі. На щастя, має місце й зворотне: позитивний ефект правильного споживання овочів та фруктів, включаючи показники жиру в крові.

омега-3 жирні кислоти, вони допомагають знизити рівень шкідливого (ЛПНЩ) холестерину в крові та підвищують корисний (ЛПВЩ) холестерин. Споживаючи білки, жири, овочі та фрукти із здорового джерела, можна досягти і підтримувати значення жиру в крові, близьке до ідеального.

Уникайте продуктів, смажених на олії та гідрованих рослинних оліях, оскільки це може зменшити запальні процеси в організмі, що призводять до хронічних захворювань.