Маргарин виробляється гідруванням і наповнений трансжирними кислотами. Це насправді пластик, тому він не має жодної харчової цінності. Це нездорово, тому що воно жирне. Здоровий, бо він не жирний ... Такі речення і подібні сказані щодо маргарину, коли йдеться про те, наскільки він здоровий.

рослинних олій

Зараз ми зібрали п’ять фактів, про які, мабуть, не знали навіть найбільші споживачі маргарину.

Забудьте про гідрування!

У багатьох місцях досі існує помилкова думка, що маргарин виготовляється з частково гідрованих, тобто затверділих рослинних олій. За старих часів це справді було так, але мазкість маргарину вже давно не ця, а також рослинні жири, які тверді при кімнатній температурі, напр. кокосового жиру.

У ньому не повно трансжирних кислот

Ще один типовий аргумент проти маргарину полягає в тому, що оскільки він виготовлений з гідрогенізованої олії, він наповнений трансжирними кислотами, шкідливими для здоров’я. Багато людей не знають, але в Угорщині вже більше півроку впроваджується сувора регуляція трансжирних кислот, згідно з якою вдома можна продавати лише надзвичайно низькі продукти, які не перевищують 2 г вмісту жирної кислоти/100 г жиру. Крім того, недостатньо відомо, що трансжири практично неможливо усунути із звичайних страв, оскільки вони можуть утворюватися під час звичайної обсмажування і навіть містяться в оливковій олії холодного віджиму.

Дійсно не пластик

Хоча часто доводиться чути, що маргарин - це штучна їжа, насправді він є основними інгредієнтами цілком звичайних рослинних олій - як правило, ріпакової, лляної та соняшникової олії - та питної води. Цінні інгредієнти рослинних олій зберігаються під час виробництва, оскільки виробництво в основному означає змішування інгредієнтів під час охолодження.

Підприємці можуть навіть зробити домашній маргарин як інгредієнт для сендвіч-крему в домашніх умовах: на додаток до легкодоступних інгредієнтів (рослинні олії, кокосовий жир для змазування, вода та трохи вершків, які допомагають змішати олії з водою), просто змішайте його на морозиві машина або чаша, повна льоду, існує необхідність змішування інгредієнтів при постійному охолодженні.

Здорові інгредієнти

Великою перевагою рослинних олій перед тваринами є те, що вони багаті ненасиченими жирними кислотами, які допомагають підтримувати серцево-судинне здоров'я. Крім того, ріпакова та лляна олія, з яких складається високоякісний маргарин, природно містять корисні для нашого організму вітамін Е та жирні кислоти омега-3, а соняшникова олія також є корисним інгредієнтом завдяки своїм видатним вітамінам Е та омега -6 вміст жирних кислот.

Екологічно чиста альтернатива

Оскільки маргарин - це, по суті, рослинна їжа, він чудово підходить для включення у флексікарську, вегетаріанську та, для деяких варіантів продуктів, навіть веганську дієту, і має менший екологічний відбиток, ніж альтернативи тваринного походження. Наприклад, у порівнянні з маслом коров’ячого молока, маргарини, виготовлені з рослинних олій, мають вуглецевий слід на 70 відсотків нижче. Землі, необхідні для вирощування сировини, складають лише третину площ, що використовуються для виробництва вершкового масла (тваринництво, виробництво кормів), і використовує лише половину води, тому це також сприятливий вибір з екологічної точки зору.