рецепт

Ми повертаємось із рецептом із справжніми інгредієнтами, абсолютно натуральними та приготованими найздоровішим способом: курка у дуже спеціальному соусі. Це типовий рецепт із Грузії, колишньої радянської республіки та країни з давніми гастрономічними традиціями. Зробити це дуже простий рецепт із декількома варіантами, основною особливістю якого є горіховий соус, що супроводжує його. Цей соус називається сациві.

Сатсіві має два основні інгредієнти. Один з них - волоські горіхи, а інший - Khmeli suneli, типова грузинська суміш спецій, яку ми не зможемо знайти легко, але я покажу вам, як це зробити зі спецій, що входять до його складу. Не хвилюйтеся, якщо ви не знайдете жодного з цих видів, просто не одягайте його.

Курка в горіховому соусі

6 курячих гомілок (або 3 курячі грудки)
1 цибулина
1 паличка селери
Соус Саціві
800 мл приблизно курячий бульйон
Петрушка (для гарніру)
Оливкова олія екстра вірджин
Чорний перець
Сіль

Для саціві:
150 г волоських горіхів
4 зубчики часнику
2 столові ложки білого винного оцту
1 столова ложка Хмелі Сунелі
Жменя петрушки

Для Хмелі Сунелі:
1 1/2 чайної ложки пажитника
2 чайні ложки листя коріандру
1 1/2 чайної ложки чабер
10 горошин чорного перцю
1 чайна ложка кропу
1 лавровий лист
1 чайна ложка майорану

У вас є 10% ексклюзивна знижка на kCook Multi в Інтернет-магазині Kenwood. Скористайтеся кодом "RECETASMJ10", щоб отримати знижку на https://tiendakenwood.es/ Цей код діє до 31.12.2019. Схопи його!

Ми готуємо сумелі Хмелі. У кавомолці або подрібнювачі додайте половину чайної ложки порошку пажитника, 2 чайні ложки сухого листя коріандру, 1 півтори чайної ложки чабер, 10 зерен чорного перцю, чайну ложку сухого кропу, лавровий лист і чайну ложку майорану . Подрібнюємо і пропускаємо через сито. Для сьогоднішнього рецепта нам потрібна лише одна столова ложка.

Для саціві нам потрібна потужна м’ясорубка або наш kCook Multi. Додайте 150 г волоських горіхів, 4 зубчики часнику, жменю петрушки, десертну ложку сунелі Хмелі та 2 столові ложки оцту білого вина. Подрібнюємо. Додайте курячий бульйон (близько 40 мл) і продовжуйте подрібнювати, поки не отримаєте пасту. Ми зберігаємо його до моменту використання.

Заправте курячі гомілки і підсмажте їх на сковороді крапкою оливкової олії. Ми просто хочемо, щоб вони набрали красивого золотистого кольору, майте на увазі, що всередині вони залишаться сирими і закінчать готувати в рагу.

Підемо з соусом з рагу. Ми кладемо 3 ложки оливкової олії першого віджиму в горщик, достатньо, щоб покрити дно. Нагріваємо масло. Додайте 1 дрібно нарізану цибулю і 1 паличку селери, також подрібнену. Солимо і добре розподіляємо по всій поверхні, так вона буде краще смажитися. Варити на середньому вогні протягом 5 хвилин (у kCook Multi 100 ºC, 5 хв). Як тільки соус стане прозорим, додайте волоську пасту, додайте бризок курячого бульйону, щоб скасувати макарони, і варіть на сильному вогні пару хвилин (у kCook Multi 100 ºC, 2 хв). Додайте гомілки в соус і залийте бульйоном. Варіть на сильному вогні протягом 30 хвилин (у kCook Multi 120 ºC, 30 хв).

Через 30 хвилин, якщо ми побачимо, що у нас було багато бульйону, видаліть гомілки і дайте бульйону зменшитися до половини, ще приблизно 30 хвилин (у kCook Multi 120 ºC, 30 хв). З часом ми знову додаємо барабанні палички, щоб мати можливість подавати їх гарячими. Ми можемо подрібнити соус, і так він буде більш дрібним, це не обов’язково.

Ми подаємо гомілки на тарілці або блюді і безстрашно купаємо їх із соусом. На завершення посипаємо трохи подрібненою свіжою петрушкою.

Будь-які питання дивіться у відео.

Хоча я порадився з кількома рецептами, головним джерелом були рецепти, які бачили в російських Чикаго та Thime to Mango. Я адаптував сумелі Хмелі від Кука.

· Коментарі до блогу відключені. Ви можете коментувати все, що вам потрібно щодо цього запису, на моєму каналі YouTube або в будь-якій моїй соціальній мережі: Facebook, Instagram або Twitter.