Останні місяці зими - сезон для свіжої скумбрії, блакитної риби, яку ми зазвичай не їмо свіжої, якщо не консервованої, і яка нас цікавить через її поживність та хорошу ціну в сезон.
Йоланда Васкес Мазарієго
22 лютого 2017 (12:13 за центральноєвропейським часом)
Скумбрія з запеченою картоплею і помідорами, сезонний рецепт
Останні місяці зими - сезон для свіжої скумбрії, блакитної риби, яку ми зазвичай не їмо свіжої, якщо не консервованої, і яка нас цікавить через її поживність та хорошу ціну в сезон.
Скумбрія - це синя або жирна риба, і взимку вона вважається найкращим моментом або тому, що саме тоді, коли риба накопичила більше жиру, щоб протистояти холодним температурам води, досягаючи 10% жиру на рибу.
Цей ізолюючий жир цікавить нас завдяки високому вмісту знаменитих поліненасичених жирних кислот омега-3 жирні кислоти (EPA та DHA), серцево-судинну та протизапальну захисну дію.
Скумбрія також вносить свій внесок білка має високу біологічну цінність для ваших м’язів.
Він виділяється своїм змістом у вітамін D, це сприяє засвоєнню кальцію в кістках і допомагає підтримувати вагу. Він також багатий на вітаміни В1, В3 і В6, необхідний для метаболізму поживних речовин і передачі нервового імпульсу, і забезпечує b12 вітамін що допомагає підтримувати енергію та запобігати анемії та втомі в періоди напружених тренувань.
Що стосується мінерали, є хорошим джерелом калію, регулятор нервової системи та м’язової діяльності, матч підтримувати здорову нервову систему, скелет та зуби та покращувати енергетичне забезпечення клітин, йод регулятор метаболізму в щитовидній залозі селен антиоксидант.
Єдиний незручно Скумбрія - це його високий вміст в пурини щоб уникнути у випадку високого вмісту сечової кислоти, і якщо ви берете консервовану або солону скумбрію, внесок від натрію, мінерал, якого слід уникати при гіпертонії.
свіжа скумбрія в сезон - це недорога риба, яку легко приготувати завдяки здоровому вмісту жиру, який напоює страву смаком, піклується про наше серце і задовольняє нас, уникаючи залежності від соусів або смаженої їжі, які ускладнюють наше життя та калорійність.
У розділі рецептів Sportlife.es ви можете знайти мій рецепт "Рецепт скумбрії з запеченою картоплею і помідорами", страва із запеченої риби, багата білками, омега-3 жирними кислотами, вітамінами A, C, D, B3 і B12 та мінералами, такими як магній, фосфор, калій та селен.
Ось вам харчові цінності порції (390 г) скумбрії з картоплею та запеченим помідором:
Загальна харчова цінність /% від RDA *
Калорії 379 калорій
Жир 19,4 г/30% від RDA
Омега-3 жирні кислоти 3039 мг
Вуглеводи 29,3 г/10% від RDA
Клітковина 5,1 г/21% від RDA
Білок 25 г/50% від RDA
Вітамін А 1959 мг/37% від RDA
Вітамін С 62,7 мг/105% від RDA
Вітамін D 403 МО/101% від RDA
Вітамін B1 0,4 мг/24% від RDA
Вітамін В2 0,4 мг/26% від RDA
Вітамін В3 12,1 мг/60% від RDA
Фолієва кислота 55,6 мкг/14% від RDA
Вітамін B12 9,8 мкг/163% від RDA
Кальцій 58,7 мг/6% від RDA
Залізо 3,5 мг/19% від RDA
Магній 125 мг/31% від RDA
Фосфор 351 мг/35% від RDA
Калій 1124 мг/32% від RDA
Цинк 1,3 мг/8% від RDA
Марганець 0,4 мг/18% від RDA
Селен 50,6 мкг/72% від RDA
* Відсотки (%) були розраховані відповідно до Рекомендованої добової норми (RDA) для дієти з 2000 калорій на день.
Ви вже знаєте, що завжди краще купувати рибу в магазині риби, свіжої та за порадою довіреного торговця рибою, який, якщо він нас знає і встигає, може почистити і відкрити скумбрію, щоб забрати її додому чистою та підготовленою до цей рецепт запечений або будь-який інший. Таким чином, у нас немає виправдання того, що ми не їмо свіжу рибу через брак часу або тому, що нам "огидно" її чистити.
Для найсміливіших людей і тих, хто хоче навчитися поводитися з рибою, я залишаю вам відео "Піратська кухня", в якому дуже добре пояснюється, як чистити і філе скумбрію: