Це Марокканський морквяний салат Сире - гірко-солодке і трохи гостре. Захоплююче поєднання, доповнене водою з апельсинового цвіту, що для нього є життя поза росконом.
Клацніть на розділи індексу отримати прямий доступ до них.
Морква та її майбутнє
- Морква - це потовщений корінь виду Daucus carota, одомашнена форма дикої моркви.
- Мудрі кажуть, що морква походить з Афганістану.
- У Середземному морі його вже споживали дві тисячі років тому, але він мав форму, яка мало схожа на сьогоднішній день: набагато тонша, фіолетова або жовтувата.
- Міф про те, що морква помаранчевий і пухкий Оскільки ми його знаємо зараз, він з’явився в Голландії в сімнадцятому столітті на честь свого королівського дому в Оранжі, здається, що це лише міф. Можливо, вирощування апельсинових сортів пропагувалося в цій країні, але немає жодної документації, яка б свідчила, що намір полягав у тому, щоб грати в м'яч королю. Хоча лизанок не бракує в жодній країні.
Бліда морква 1602 року Хуана Санчеса Котана в музеї Прадо
Рецепт марокканського морквяного салату
Рецепт - це коктейль із формули «Гастрономічна мандрівка Північною Африкою», прекрасна книга рецептів Мурада Мазуза та Йотама Оттоленгі. Це дуже поширений вид салату в Північній Африці в різних варіантах, з наступними характеристиками:
- морква тертий і сирий
- який заправляється соком Помаранчевий і лимон,
- Амінь різних спецій;
- кислотності зазвичай протидіють цукром або меду.
Відео: як зробити пряний салат з моркви
Менш ніж за 2 хвилини:
Перш ніж приступити до роботи:
- читати повний рецепт або дивись відео,
- переконайтеся, що у вас є все необхідне і
- розуміє процес.
Давайте підемо за цим освіжаючим рецептом.
- 250г сезонної моркви
- 2 апельсина, очищених від шматочків
- Сік 1 великого апельсина
- Сік ½ лимона
- ½ ст. вода апельсинового цвіту
- ⅛ чайної ложки меленої кориці
- 1 тире меду за смаком
- 1 щіпка меленого кайєну
- 1 краплинка оливкової олії
- 1 жменька подрібнених фісташок
- Очистіть апельсини, видаливши всю шкірку і білу частину, як видно з відео. Виріжте сегменти, залишаючи шкурки; нарізати невеликими шматочками. Бронювання.
- Очистіть моркву і натріть їх як завгодно. З’єднайте в мисці з апельсинами.
- Вичавіть в миску сік апельсина і половину лимона.
- Приготуйте заправку з соків. Додайте воду з апельсинового цвіту, корицю, мед, кайенську та оливкову олію. Добре перемішайте і полийте салатом. Суміш.
- Накрийте ємність і поставте на деякий час у холодильник, щоб охолола і морква трохи заправляється в заправці.
- Подавати з подрібненими фісташками.
Сумніви та поради щодо морквяного салату
- -Що ви використовуєте для тертки моркви?—Ручний апарат з лезами, як видно з відео. Але якщо у вас є робот з решітчастим лезом, це чудово працює.
- Будьте обережні зі спеціями, тому що ми не звикли до кориці або прянощів кайєну в салаті. Можливо, вам слід покласти трохи менше того, що я вказую, спробувати і змінити приправу на свій смак.
- Але особливо стережіться з ним вода апельсинового цвіту, Це інтенсивний аромат, до якого ми не звикли, як в інших країнах. Рецепт Мурада Мазуза має втричі більше суми, яку я вкладаю, саме тому, що я думав, що це здасться надмірним.
- Я використовував апельсини сангвінік, але можна використовувати будь-які різновиди.
- Якщо ви не хочете вживати мед, ви можете покласти звичайний цукор або підсолоджувач, якщо хочете обійтися без усіх видів цукру.
- Зелене листя на фотографіях є кінза.
- Цей мавританський салат з моркви є веган (якщо ви не покладете мед) і вегетаріанські. Візьміть каштан.
Список літератури
- Гастрономічна подорож Північною Африкою, Мурад Мазуз. Інтермон
- Морква. Споживач
- Рецепти Йотама Оттоленгі для зимових салатів та салатів. Опікун
- Міф (або реальність) голландського націоналізму та моркви. Антропології
Шеф рекомендує
Більш цікаві салати:
Смачно це Марокканський морквяний салат, ще один спосіб їсти сиру моркву, що є дуже здоровою річчю. Поєднання кислотності, солодкості та пікантності - це фантастика, яку ви повинні налаштувати на свій смак. Давай.
Підпишіться, щоб нічого не пропустити та отримайте міні-рецепт
Коментарі
Здравствуйте,
Це виглядає дуже добре. Але одне; Якщо ви покладете мед, він не є веганським, оскільки мед тваринного походження. Думаю, вегани теж не п'ють меду.
Ну, ти маєш рацію більше, ніж святий, я це вже змінив, дякую, що помітив!
Яка хороша ідея! Іноді я не можу придумати рецепти зі свіжою морквою. Брати до відома!
Обійми,
Світло-блакитний
Можливо, тому, що більшу частину свого життя вони були "сусідами через дорогу", я безумовний шанувальник марокканської гастрономії та Магрібу загалом. Дві речі, які я люблю: вживання кисло-солодкого та широке використання спецій та горіхів (які не тільки можна їсти під час перегляду фільму).
У той давній час, коли я мав доступ до цих інгредієнтів, у мене була звичка (швидше, звичка) готувати різні рецепти Магребі як основні. Звичайно, з плином часу рецепти, які я готував, втратили схожість з оригіналом. Той, який я назвав «марокканською куркою», оскільки навіть назва рецепта була загублена, оскільки я робив це з пам’яті та за інерцією, це було завжди вдалий з його мигдалем, родзинками (виноград та сливи) та деяким вином, яке змінювалося залежно від запасів
З того часу залишається використання мигдалю для нескінченних приготування та дотик кориці для багатьох видів м’яса.
Але як далеко я зараз!
Так, у них чудові страви! Поцілунок!
Залишити відповідь Скасувати відповідь
Зі мною ваші коментарі в безпеці
Відповідальний: Міріам Гарсія Мартінес/Зимова гостя
Призначення: Модеруйте коментарі, що це все одно, що зайти до мого будинку
Легітимація: Згода зацікавленої сторони
Адресат: Wordpress.org, організація за межами ЄС, що розміщується в Privacy Shield
Ваші права: Попросіть виправити або видалити свої дані. Інші права, зазначені в додатковій інформації
Додаткова інформація: Перевірте мою політику конфіденційності та захисту даних.
В El Comidista
Мої кулінарні курси в Мадриді
Останні записи
Пиріг зі свининою в англійському стилі
Лінзер печиво
Домашнє тірамісу
Мої солодощі в Марії Лунарільос
Кухар
Я Міріам. Нав'язливий кухар і втомлений фотограф, я створюю кулінарний цифровий контент у Міріам Гарсія Гастро. Діабетик і старий хіпстер. Хімік та перекладач за освітою. Продовжуйте читати ...