Чилі є одним з найбільших споживачів хліба у світі. Академік з Університету Андреса Белло розглянув найпоширеніші помилки щодо споживання цієї їжі.

інтегральний

Чилі - друга країна з найбільшим споживанням хліба у світі. В середньому кожна людина з’їдає 96 кілограмів хліба на рік. Тобто, вдвічі перевищує середнє споживання хліба в Латинській Америці і на 81% більше, ніж у середньому у світі..

Марракета, галюла, інтеграл, лаваш, цвіль, Африка. Варіантів багато, але який з них найкращий? Зазвичай звучать такі фрази, як «хліб товстить» або «хліб робить вату». Але насправді споживання хліба не обов'язково робить населення товстим. Найголовніше - знати, як вибрати.

Для цього сайт Університет Андреса Белло опублікував список найпоширеніших міфів про хліб. Особою, відповідальною за роз'яснення інформації щодо споживання цієї їжі, була академік Школи харчування та дієтології Унаб, Даніела Гонсалес.

Деякі міфи:

"Щоб схуднути, потрібно виключити хліб з раціону"

Підробка. Найголовніше для схуднення - це досягнення дефіциту калорій. Це досягається загальним обмеженням споживання калорій і збільшенням фізичної активності. Виключення споживання лише одного виду їжі не матиме чудодійного ефекту і навіть може мати зворотний ефект, якщо натомість люди не приймуть правильних рішень.

"У підсмаженому хлібі більше клітковини, ніж у несмаженому"

Підробка. Коли люди піддають хліб теплу, виникає так звана реакція Майяра. Цей ефект призводить до втрати води, і саме це надає колір, смак і запах підсмаженим продуктам. Однак споживання енергії залишається незмінним.

"Цільнозерновий хліб має менше калорій, ніж білий хліб"

Підробка. Обидва типи хліба мають схожий енергетичний внесок. Однак цільнозерновий хліб рекомендується замість білого хліба з високим вмістом складних вуглеводів (головним чином клітковини), що забезпечує ситість. Крім того, йому приписують такі властивості, як глікемічний контроль.

"Марракета відгодовується менше, ніж галюла"

Правда. Завдяки способу приготування, галюла має більшу кількість жиру порівняно з марракетою. Однак чи товсте людина чи ні, залежить від кількості з’їденого хліба та з чим він поєднується. Важливо чітко усвідомлювати, що рекомендованої кількості немає, але це залежить від енергетичних потреб кожної людини. Якщо ви плануєте схуднути, дієтолог може допомогти вам розрахувати, скільки хліба ви можете з’їсти.

"Чим довший термін придатності, тим кращий хліб"

Підробка. Термін придатності не пов'язаний з харчовими якостями хліба, він чітко залежить від кількості та типу консервантів.

"Ви повинні дістати крихту з хліба, щоб він став менш жирним"

Підробка. Поживний склад крихти такий же, як і у решти хліба. Якщо ви прагнете зменшити кількість калорій, рекомендація дієтолога полягає в тому, щоб замінити гарніри. Тобто залиште ковбаси та маргарини, а також овочі, яйця та макарони з бобових.

"Люди, які страждають на діабет, не повинні їсти хліб"

Підробка. Вуглеводи, присутні в хлібі та крупах, є основним джерелом енергії, необхідної всім людям, навіть хворим на цукровий діабет. Найголовніше в харчуванні хворого на цукровий діабет - це досягнення балансу між споживанням інсуліну та вуглеводів, щоб, дотримуючись дієтолога, людина могла споживати хліб.

"Вживання хліба змушує живіт рости"

Підробка. "Вата" або "живіт" утворюється внаслідок скупчення жирової тканини на рівні живота. Це відбувається, коли будь-яка їжа вживається в надлишку, не тільки хліб.

"Хліб без солі має менше калорій"

Підробка. Він має таку ж кількість калорій, як звичайний хліб. Звичайно, забезпечуючи менше натрію, це допомагає уникнути затримки рідини. Але недостатньо лише вибрати хліб без солі, але ви повинні подбати про споживання натрію у всіх стравах.

"Хліб із цільнозернової пшениці перешкоджає засвоєнню кальцію"

Правда. Клітковина, що міститься в якості інгредієнта хліба з цільної пшениці, наприклад, хліба з висівками, утворює на рівні кишечника комплекси, які можуть впливати на всмоктування та біодоступність кальцію в організмі. Рекомендація академіка полягає в тому, щоб не вживати одночасно цілісні продукти або продукти з високим вмістом клітковини, а також ті, що багаті кальцієм.

Для отримання додаткових рекомендацій ви можете перевірити сайт Unab.