зображення не знайдено

щоденне

"Той, хто не їсть гусей у день Мартіна, голодуватиме цілий рік", - йдеться у народній приказці. Однак ми все ще любимо дотримуватися цього переконання у животі, оскільки не тільки гусяче м’ясо та печінка - це делікатеси для гурманів, але їх жир також дуже смачний.

На додаток до класичного супу з начинкою з гусака та гусячої шиї на День Святого Мартіна, ми можемо готувати з нього і ряд інших страв, таких як гусак, печена гусяча печінка та гусячі чіпси. З цього багатого репертуару вилову гусака ми пропонуємо смак цього тижня, доповнений смаками пізньої осені. У цьому випадку можна пити і нове вино, оскільки вважається, що Мартон є суддею нового вина. Тож, поки ми переглядаємо меню Дня Мартіна, не забуваймо наймолодші вина цього року! Давайте потягнемо і скуштуємо на свій смак, адже це останнє свято перед різдвяними урочистостями. Після Мартінового дня починається 40-денний пісний період перед Різдвом.

Меню дня Мартіна

Закуска: сир з сиром або айвовий сир із закусками
Суп: гострий бульйон
Основна страва: Гусячий стейк
Гарнір: яблучна червонокачанна капуста
Десерт: Надуті груші

Сир із сирними або айвовими сирними закусками

зображення не знайдено

Підготовка:
Яблука стирають, миють, але не очищають від шкірки. Ми розрізаємо його на чверті, ми можемо також залишити в ньому його качан. Ми налили на нього стільки води, щоб просто накрити. Після пом’якшення фільтруйте і пропускайте. Цукор залийте 1 дл айвового відвару, зробіть з нього сироп, а потім змішайте айвову пасту. Варити, постійно помішуючи, до загустіння. Приправте лимонним соком, посипте крупно нарізаними волоськими горіхами у формочки, змащені маслом, а потім влийте варення. Після застигання ми можемо його заливати. Ми вирізаємо з нього невеликі вироби і укладаємо їх поверх нарізаних сирів. Незвичайна, солодка, але солона і пряна на смак закуска до волоських горіхів.

Пряний бульйон

зображення не знайдено

Підготовка:
Подрібніть зелену петрушку, цибулю і кріп і покладіть у миску для супу. Яєчний жовток добре збити з вершками. Пісний гарячий бульйон вливаємо повільно, постійно помішуючи віночком, на вершковий жовток, потім ставимо на вогонь і розігріваємо, але не кип’ятіть. Гарячий суп ще раз перемішати віночком і залити зеленими спеціями в мисці. Булочки нарізаємо кубиками, обсмажуємо їх на маргарині з невеликою кількістю солі і подаємо до супу. Прикрасити сирними чіпсами.

Гусячий стейк

зображення не знайдено

Підготовка:
Жирну шкіру гусака нарізають кубиками, поміщають у деко, приправляють сіллю, часником, цибулею, трохи насіння кмину та майораном. Під неї наливаємо трохи води. Спочатку кип’ятіть у духовці із середньою температурою, а потім збризніть червоний власним соком. Як гарнір ми рекомендуємо картоплю фрі та тушковану яблучно-червону капусту.

Яблучна червонокачанна капуста

зображення не знайдено

Підготовка:
Подрібніть цибулю, заморозьте його в гарячій олії, додайте подрібнену, солену, а потім перекручену капусту. Збризніть ложкою оцту або лимонного соку, посипте очищеними яблуками і тушкуйте до м’якості під кришкою. Додайте кінчик ножа насіння кмину і, якщо потрібно, підлийте трохи води знизу. Перед подачею можна додати 1-2 столові ложки сметани.

Надуті груші

зображення не знайдено

Підготовка:
Відкладіть 2 столові ложки цукру, решту змішайте з жовтками, цедрою лимона і сиром. Додайте розпушувач до борошна, перемішайте, а потім додайте до сиру. Збийте білки з твердою піною. Очистіть груші від шкірки, поріжте їх на 8 зубчиків і наріжте тонкими скибочками. Змішати з лимонним соком і 2 столовими ложками цукру. Додайте яєчні білки та груші до сиру та викладіть у вогнетривку миску, змащену маслом, і посипте мигдальною стружкою. У розігрітій духовці на середньому вогні приблизно Випікайте 50-60 хвилин.