Зима приносить довгоочікуваний мандарин, апельсин, грейпфрут. Дізнайтеся все про ці та інші цитрусові!
Про цитрусові
Від мініатюрного кумкату до гігантського помело багато представників сімейства цитрусових підбадьорюють сірість зимових днів. Від ефірних масел у шкаралупі до соковитого м’яса до всіх частин солодкого соку ми використовуємо кожну частину, і багато продуктів залежать від багатьох, багатьох сортів. Апельсини Яффа або Валенсія їдять як є, а мандарини та клементини - гвоздикою. Влітку та влітку лимон є хорошим другом, його сік та шкірка необхідні для приготування рибних страв, рагу та солодощів. Виявлений приблизно в лютому, хоча і мало відомий і визнаний, лимон Мейєра - справжній делікатес - мандариноподібний, але гідний лимона і ароматизований цитрус, з якого можна готувати смачні пироги, варення та креми, і ми можемо його навіть їсти з шкіра.
Кислий грейпфрут чудово підходить як для спецій, так і для підсолоджування, а шкірка або навіть листя менш відомих сортів цитрусових є загальним інгредієнтом азіатських кухонь. Таким є ручний цитрус Будди, який майже повністю очищений, але їстівний, і завдяки інтенсивному аромату його можна змішувати з ароматами, алкогольними ароматами або кафіровим вапном, м’якоть і сік якого зазвичай занадто кислі, але листя у нього чудові для азіатських супів. Добре відомий лайм, або вапно, - це не зелений, тобто недозрілий лимон, а самостійний вид. Гіркий смак нагадує карибські коктейлі, а також використовується в Південній Америці та Азії для ароматизації їжі.
Ми всі знаємо, що в цитрусових фруктах багато вітаміну С, який протягом кількох століть відігравав значну роль у запобіганні цинги, а також є чудовим антиоксидантом та допомагає нашій імунній системі функціонувати.
Вапно, або вапно
Як купити?
Ми завжди шукаємо зразки з глянцевою, твердою, щільною шкірою, бажано без видимих пошкоджень або дефектів, особливо якщо нам потрібна натерта шкаралупа. Яскравий колір може бути хорошим показником інтенсивних ароматизованих фруктів, але завжди дивіться і на стан шкіри.
Як зберігати?
Можна зберігати у незміненому вигляді при кімнатній температурі протягом 3-5 днів. Продовжуйте в холодильнику, але ви можете втратити його смак.
Як споживати?
Завжди ретельно мийте шкаралупу теплою водою та/або миючим засобом для посуду, якщо ви не вживаєте біоцитрус. Шкірку обробляють воском та часто фунгіцидами, щоб зробити фрукти транспортабельними та довговічними. Це може завдати шкоди здоров’ю. Видаліть білу внутрішню оболонку через її гіркоти, не використовуйте. Її можна їсти гвоздикою.