Дуже поживна
Це не гаспачо чи сальморехо. Цей рецепт письменниці Рози Товар не містить оцту, і найкраще, що для приготування потрібно лише п’ять хвилин.
Цей вишуканий і смачний суп є одним із чудові приклади, які демонструють унікальність кухні Естремадури. Це не літнє сальморехо в андалузькому стилі і не гаспачо, оскільки воно не містить оцту, як каже нам письменник Роза Товар у посібнику Repsol Це також демонструє любов кухні Естремадури до лавру і, що ще дивніше, до смаження перед тим, як додавати його до препаратів. Сирі та підсмажені дають дуже різні аромати.
Оцет не потрібен. Помідори при першому нагріванні набувають достатньої кислотної точки, щоб суп отримав значення освіжаючий тон. Також не потрібно більше рідини, ніж ті, які вони забезпечують. овочі трохи тушковані, оскільки вода з-під крана змінила б її смак. Він буде трохи товщі гаспачо. Солодкий контраст інжиру виходить тим, що жоден не пофарбований. Час приготування становить 5 хв, стільки ж, скільки і його приготування.
Інгредієнти для 4 осіб.
- 1 чайна ложка кмину
- 1 к помідорів добре червоний, але жорсткий
- 2-3 кульки перцю
- 4 інжиру або 4 інжиру, залежно від пори року
- 50 мл оливкової олії
- 5-6 лаврових листків
- Сіль
Опрацювання
Помийте помідори і наріжте їх у чвертях або еквівалентних штуках. Покладіть спеції та лаврове листя в звичайну каструлю. Зачекайте, поки з дна вийде хороший ароматичний запах, і поки лаврове листя трохи підсмажене.
Висипте на сковороду відразу всі помідори і пасеруйте їх, помішуючи лопаткою протягом 3 хвилин. Видаліть лаврове листя і перекладіть весь вміст у склянку потужного блендера. Додати часник, чайну ложку солі і запустіть прилад на високій швидкості протягом декількох хвилин. Відкрийте, пробуйте солі і за потреби коригуйте Додайте олію і починайте знову ще хвилину. Негайно перейдіть на салатник і дайте йому відпочити в холодильнику сТак що він охолоджується і набуває кольору, який втратив від струшування.
Фінальний фокус
Під час подачі помийте та наріжте інжир або інжир на половинки або чверті, залежно від розміру, і подайте до фруктів та, за бажанням, до гарнір з оливкової олії.