річний звіт міністерства сільського господарства

Найпопулярніша олія в домогосподарствах Іспанії втрачає пару (-20,5%) на відміну від соняшникової олії, споживання якої зросло на 21,1% у 2017 році. Вона вже накопичила чотири роки спаду

Оливкова олія продовжує втрачати позиції до соняшникової. Попит на перше впав на 20,5% у 2017 році порівняно з попереднім роком і вже накопичив чотири роки поспіль падіння, на відміну від відскоку другого (+ 21,1%). Це дані щорічного звіту про споживання їжі в Іспанії, представленого цього вівторка новим міністром сільського господарства Луїсом Планасом.

споживання

Однак оливкова олія продовжує залишатися найпопулярнішою серед іспанських домогосподарств (з об'ємною часткою 32,7%), за нею йдуть соняшникова олія (31,9%), оливкова олія (21,4%), оливкова олія (9,2%), насіння (2,9 %), вичавки (1,2%) та інші (0,1%). Його споживання на людину та рік становить 3,84 літра, порівняно з 3,74 літра соняшнику. Останній росте вже три роки.

Іспанія йде на соняшникову олію до "буму" цін

Соняшникова олія вже подарувала сюрприз оливковій олії першого віджиму, попит якої зріс на 6,9%, незважаючи на сильне зростання цін (+ 5,2%) у 2017 році. Її показники на сьогоднішній день є найвищими у всій категорії, у середньому 4,47 євро за літр, що не заважає збільшити споживання на людину на рік до 2, 50 літра, особливо в домогосподарствах з середньо високий дохід і без маленьких дітей.

Якщо ми зосередимо увагу на значення, Крах оливкової олії виділяється (-10,8%), незважаючи на зростання середньої ціни (+ 12,3%, до 3,53 євро за літр). З іншого боку, виділяється «високий» вміст оливкової оліви (+ 23,8%), екстра-відливу (+ 12,4%) та соняшнику (+ 9,4%). Нафта в цілому є однією з категорій з найбільшим зниженням (-3,8%) попиту, випереджаючи овочі та свіжа картопля (-3,6%), фрукти (-3,5%), риба (-3,3%), хліб (-2,5%), вино та похідні (1,6%) або м’ясо (-1,4%).

Загалом, витрати на їжу та напої в Іспанії зросли на 3,6% у 2017 році порівняно з 2015 роком, оскільки в 2016 році відбулася зміна методології кількісного визначення споживання поза домом, до 102 584 мільйонів євро. Однак обсяг побутових покупок зменшився на 0,7%. Категорії з найбільшою вагою в кошику для покупок - це молоко та молочні продукти (17,2%), свіжі фрукти (14,6%) та овочі (14,6%). Виходи в бари, кафе чи ресторани становлять третину загальних витрат.

Пиво затьмарює вино

Споживання білого, червоного, трояндового та ігристого вина - включаючи каву - минулого року різко впало на 5,4% при середньому споживанні на людину 11,83 літра. Падіння ще більш виражене в барах і ресторанах, причому a Зниження на 7,9%. 76,3% вина було взято всередині будинку.

Пиво представляє іншу сторону медалі, із зростанням на 2,7% та споживанням на душу населення 42,04 літра (+ 3,3%), яке зосереджено вдома (53,2%), хоча 76,1% від загальної вартості відповідає напоям у бари та ресторани. "Ця категорія проходить через оптимальний момент, зі збільшенням попиту як всередині будинку, так і за його межами ", вказується у звіті, підготовленому Міністерством сільського господарства.

Ті, хто не втікає, є духи, із споживанням на 5,2% нижче, ніж у 2016 році (до 2,15 літра на людину на рік). Gintónic замінює ром, бренді або аніс і є чи не єдиним, хто залишається стабільним, збільшивши обсяг на 1%.

Натомість іспанці купили більше бутильованої води (+ 5,7%) та яйця (1,7%), дві з небагатьох категорій, які зафіксували зростання у 2017 році. Міністр сільського господарства пояснює падіння споживання вдома (-0,7%) із втратою населення (-1% у останні шість років) та збільшення менших домогосподарств, у багатьох випадках одна людина.

Більш підготовлений, менше риби

Споживання риби, молюсків та консервів на душу населення все ще перебуває у вільному падінні (-6,9%), хоча воно почало своє зниження вісім років тому. Його середня ціна зросла до 8,29 євро за кілограм (+ 4,4%), що сприяло збільшенню вартості продажів (+ 0,9%), але не в обсязі (-3,3%). Найбільш постраждалими категоріями є заморожена риба (-5,1%) та свіжі морепродукти (-5,9%).

Поспіх заважає споживанню риби

Іспанці не встигають готувати, те, що відображається на бумі готових страв (+ 4,8%), з бобовими, супами, пюре, м'ясом, рисом, макаронами та салати до голови. За словами Планаса, зростаючий смак «зеленого» означає «більш здорову та збалансовану» дієту. Не кажучи вже про спрощення меню та привабливість спорту.

Бажання піти їсти на вулицю З дому. Ресторани та мережі швидкого харчування займають 46,6% моментів споживання, у порівнянні з 33,9% барів, кафе чи пивоварних підприємств.