Це білюга з інтенсивним смаком, яка сушить на човнах з морським бризом. Дуже типовий продукт для району Левантину, який після смаження та подрібнення стає смачним

Капелан? Це риба? Сюрприз був би чудовим, якщо ви зіткнулися в меню ресторану в районі Левантину з цікавим салатом, головна претензія якого - розсипаний інгредієнт кого вони називають капеланом. Не уявляйте, що він щойно залишив Імшу, щоб виступити в ролі вівтаря, бо ми перед а солона риба.

подобається

Таким чином капелан є весь путасу, без нутрощів і без відсікання голови, що було промивається водою і сіллю а пізніше поставити сушити традиційним способом. Насправді, раніше це робилося на човнах з метою скористатися морський бриз. Після зневоднення його смажать на вогні, але дуже специфічно. Канони вимагають спалювання їх на відкритому вогні, або на кухнях того часу, або навіть за допомогою маленький факел. Після того, як це завдання буде виконане, воно розсипається до того, як охолоне, готовий до споживання хорошим струменем оливкової олії. Звичайно, ми завжди можемо тримати його в банку в холодильнику і резервувати його споживання для кращого випадку.

Можливо, багато з вас заінтриговані причинами, чому сушену рибу в кінцевому підсумку назвали капеланом. Здається, що пояснення полягає в подібності між традиційна сутана священиків і поява путасу під час сушіння. Вони є повішеними, відкритими та підданими впливу повітря - фази процесу, яка нагадує багатьом людям цей релігійний одяг.

Білок і дуже мало калорій

Хоча яка хороша риба, харчовий компонент більш ніж упевнений. Таким чином, він виділяється своїм високим вмістом білка і дуже Низька калорійність. Однак однією з найкращих його особливостей є смак, який дає нам такий солоний смак з певною подібністю до сушена тріска. З цих причин в останні роки капелан взявся завоювати нові піднебіння. Згадка, зроблена йому телевізійними братами Хав'єром та Серхіо Торресом, прийшла на його підвищення. Ці два кухарі натякають на капелана в одному з рецептів у своєму посібнику: „Вежі на кухні”. Ця гастрономічна робота говорить нам, що в минулому ця риба була найпоширенішою їжею поденники хто збирав апельсини. Нерідко їх можна було побачити з капеланами, які звисали за поясом банки для консервування помідор, з якого раніше робили агапе першого класу.

Інший спосіб його скуштувати - через периканський салат, традиційна страва з району Алкой, яку дуже розумно прийняли і навколишні міста. Нюанси помідорів, перцю та часнику, що входять до складу цього салату, пропонують найкращу основу для заглиблення у смак капелана.

Ця риба була найпоширенішою їжею поденників, які щороку збирали апельсини

Не даремно перикана є емблемою Кухня Аліканте. Не рухаючись далі, Ельче - одна з тих муніципалітетів, яка взяла рецепт як свій власний і навіть дозволила собі включити невеликі домовленості, такі як леді, який замінює перець. Ми можемо визначити це як кришкою або салат, здатний поєднувати морські елементи, такі як капелан, з іншими продуктами землі, такими як сушений перець та часник.

Звичайно, нижче ми пропонуємо вам рецепт, як приготувати його вдома, на випадок, якщо ви не можете відвідати район, щоб скуштувати. Але спочатку ми повинні відповісти на дуже важливе питання: як отримати капелана? На ринках і спеціалізовані магазини можна знайти вже висушеного капелана, котрий залишився б смажитися на вогні. У будь-якому випадку, галузь вийшла з нашого комфорту, надавши нам доступ консервований капелан мацерований в оливковій олії першого віджиму, подрібнене і готове до вживання.

Домашня перикана

Інгредієнти:

  • Солоні капелани
  • Сушений перець
  • Часник
  • Пікулярна оливкова олія (найбільш рекомендована для цієї страви)

Розпочинаємо рецепт смаження сушеного перцю на сковороді з оливковою олією. Ми повинні бути дуже обережними, оскільки, оскільки у них немає м’яса, вони дуже легко згорають. Далі ми очищаємо часник, нарізаємо скибочками і також пропускаємо через сковороду. Відкриваємо перець, відокремлюємо насіння і ми нарізаємо їх невеликими порціями. Потім ми ретельно подрібнювали капелана. З усіма інгредієнтами перикани, зручно приготованими, ми виливаємо їх у ємність, щоб змішати. Крім того, воно не повинно бути відсутнім рясна оливкова олія щоб покрити результат.

Один із способів смакувати його подають над тост або як гарнір до інших страв. Будь-яким із двох способів перикана буде залежною і комфортно відповідатиме нашим сподіванням.