маргарин

Коли справа доходить до того, який з них їсти більше, дискусія розгорається. Обидва вони використовуються різними способами для приготування їжі, випічки та можуть бути додані до багатьох продуктів. Який вибір здоровіший? Багато дієтологів, лікарів та дослідників стверджують, що один завдає здорового, а інший страшного збитку організму.

Багато років тому експерти стверджували, що вершкове масло шкідливе для нашого здоров'я, тому вони рекомендували маргарин. З тих пір, однак, також з’ясувалося, що маргарин, як продукт, що переробляється високо, все ще не є такою здоровою альтернативою. Рослинна олія, з якої його виготовляють, вже менш корисна для здоров’я, ніж вершкове масло, яке є цілком натуральним молочним продуктом. Тоді як ми вирішимо?

Якщо ми подивимось на харчову цінність масла та маргарину, ми можемо подумати, що ці два особливо не відрізняються. Вони містять майже однакову кількість жиру, калорій, води. Вони мають середній вміст жиру 80% та вміст води 16%.

Хоча їх вміст жиру майже однаковий за кількістю, якість жиру в них зовсім інша. Масло містить насичені жири, тоді як маргарин - трансжири.

Головна відмінність

Існує кілька важливих відмінностей між маргарином та маслом. Масло - це натуральний молочний продукт, який людина вживає набагато довше, ніж маргарин. Для виготовлення вершкового масла коров’яче молоко обробляють у кілька етапів, але природним шляхом. Деякі вершкові продукти також додають спеції та сіль.

Маргарин - це штучний, високо оброблений продукт, виготовлений з рослинної олії. Вперше його виготовили у Франції в 1869 році, щоб солдати замінили масло на дешевший продукт.

Маргарин повністю схожий за зовнішнім виглядом, смаком і текстурою, але все це подібність пояснюється штучними добавками

Він містить штучні барвники, емульгатори та багато інших синтетичних матеріалів. Маргарин - це гідрогенізований продукт, який зберігається довше, ніж вершкове масло, але також має більший вміст трансжиру.

Тож головна різниця між цими двома продуктами полягає в тому, що один є природним, а другий обробляється підготовка.

Калорійність, вміст жиру та білка у них приблизно однакові, але маргарин містить більше шкідливих жирів, тоді як вершкове масло має більшу частку насичених жирів та холестерину.

Масло менш шкідливе для серця, ніж маргарин. Це пов’язано з тим, що трансжири частіше викликають серцеві захворювання, але вони також можуть бути пов’язані з раком.

Однак у минулому маргарин, багатий на трансжири, називали здоровішим, а вершкове масло більше шкодило серцю.

Але виявилося, що жири у вершковому маслі не підвищують рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові, а навпаки, знижують його. Тож вершкове масло не збільшує ризик серцевих захворювань.

Маргарин виготовляється з рослинного масла, що містить поліненасичені жирні кислоти. Ці жирні кислоти пов'язані з розвитком хронічних захворювань, таких як рак, серцево-судинні захворювання, але також можуть викликати агресивну поведінку.

Тож маргарин - безумовно поганий вибір. Якщо ми шукаємо більш здорову альтернативу, використовуйте вершкове масло, але лише в помірних кількостях.