П'ятниця, 28 лютого 2014 р. 18 коментарів

рецепти
Я часто чую, що неможливо отримати смачний хліб, всі вони повні добавок, або в деяких випадках ми навіть цього не знаємо, тому що, якщо ви купуєте хліб у гіпермаркеті, супермаркеті,. Тому я повністю перейшов до виготовлення хліба для себе.

Не потрібно боятися робити хліб. Найбільш трудомісткою частиною приготування хліба є бродіння, але тоді вам не доведеться мати справу з хлібом, ви можете робити те, що вам просто подобається.

Кінчик мого серця - хліб з непросіяного борошна. Я хочу мати можливість робити «коричневий» хліб з ідеальною текстурою. Цей хліб вже наближається до нього, хоча це ще не 100% цільна пшениця. Однак, якщо ви не прихильник хліба з непросіяного борошна, але вам слід з ним подружитися, спробуйте, бо він на смак дуже приємний і не дуже твердий.

Інгредієнти:

  • 30 дкг борошна тонкого спельти
  • 20 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 3 дл води + для змащення короваю
  • 1 чайна ложка коричневого тростинного цукру
  • 4,2 дкг дріжджів
  • 2 чайні ложки солі

Нагрійте воду трохи, приблизно в руках тепло, але не будьте занадто гарячою, бо тоді дріжджі загинуть. Тож змішайте бурий тростинний цукор у теплій воді і розсипте в ній дріжджі. Поки дріжджі трохи підбігають, зважте борошно в миску, перемішайте їх, а потім додайте сіль і оливкову олію.

Коли дріжджі потрапляють на воду, це означає, що ви працюєте, ви можете з ними працювати. Тож додайте дріжджову, цукристу воду до інших інгредієнтів і все це добре вимісіть. Важливо, щоб тісто не липнуло, якщо ви відчуваєте липкість, додайте потроху більше борошна. Потрібно отримати пружне злегка м’яке тісто.

Тепер настає бродіння. Накрийте тісто кухонним рушником, поставте в тепле місце і дайте відпочити 3 години.

По закінченню часу підйому ретельно вимісити хлібне тісто на посипаній борошном дошці і сформувати з нього батон.

Увімкніть духовку при 190 ° C. Поки духовка нагрівається, накрийте кришкою і дайте тісту знову відпочити.

Коли духовка досягне потрібної температури, викладіть тісто на деко, злегка змащений оливковою олією, розріжте верхівку хліба по всій ширині навхрест на глибину близько одного см. Намажте хліб зовні водою. Це буде лущитися і залишатись м’яким.

Можна піти до духовки на 40 хвилин. За весь цей час він ідеально поєднується.

Коли хліб готовий, після того, як ви дістанете його з духовки, обережно змастіть його водою, щоб скоринка стала досить приємною. Покладіть його на стійку, щоб ви могли правильно охолодити.

Зараз на смак залишилось лише одне - те, що ви зробили.