Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник
Поділіться 19 оригінальними вінегретами, які зроблять ваші салати ефектнішими
Незважаючи на те, що салати зручно мати протягом усього року, літо - це його сезон передового досвіду. Легко готується, зі свіжими інгредієнтами, які заспокоюють тепло і зволожують нас, а також з плюсом вітамінів, салати - одна з улюблених страв усіма за цей час.
Але салат - це ніщо без винегрету, щоб його заправити, ми вже можемо покласти дуже хороші інгредієнти, що якщо ми не приправляємо їх цим, салат залишається таким же кульгавим і набагато менш апетитним. Хоча ми можемо використовувати просту заправку з олії, оцту та солі, яка зробить її насиченою, але не особливою, або ми можемо заправити її однією з таких 19 оригінальних винегретів, які зроблять ваші салати ефектнішими.
Основний вінегрет
Перш ніж заглиблюватися в різні більш-менш цікаві вінегрети, важливо визначити елементи, що складають ідеальну пов'язку, у самому основному вигляді.
У основній книзі Росії Джулія Чайлд У мистецтві французької кухні пояснюється, що «основний французький вінегрет зводиться до суміші хорошого винного оцту, гарної олії, солі, перцю та ароматних трав того часу, і гірчиця, якщо вам подобається ".
Якщо ми не хочемо ускладнювати своє життя, цей основний вінегрет, с правильні пропорції, це в тисячу разів краще, ніж заправляти салати безпосередньо олією та оцтом. І, як ви побачите, це не має загадки.
Інгредієнти
- 2 столові ложки винного оцту
- Оливкова олія екстра вірджин 6 ст
- Соліть щіпку
- Чайна ложка гірчиці діжонської 1
Як зробити Basic Vinaigrette
Як зазначає Чайлд, "звичайне співвідношення оцту та олії становить один до трьох, хоча кожен з них повинен встановити свої власні стосунки". Канонічний рецепт, той самий, що рекомендований кулінарною книгою The New York Times, - це дві столові ложки оцту на шість олії (або чверть склянки).
Щоб зробити вінегрет, змішайте оцет з сіллю (1/4 кавової ложки, якщо ми дотримуємося попередніх пропорцій) і гірчицею, якщо хочете (1 кавова ложка), у мисці, поки остання не розчиниться. Потім масло потрібно додавати по краплях, перемішуючи, щоб суміш емульгувала. Після цього додайте щіпку свіжомеленого чорного перцю.
Інший спосіб приготування вінегрету, на який також вказує Чайлд, - покласти всі інгредієнти в банку з гвинтом і енергійно струшувати протягом 30 секунд, щоб вони добре перемішалися.
Прямо до бюлетеня Паладар
Пряні вінегрети
Ми починаємо з глави, наповненої смаком, з гострі вінегрети, ідеально підходить для тих, хто хоче наповнити свої салати ароматом. Є багато спецій, якими можна заправляти наші салати, але королевою заправок є гірчиця у всіх її різновидах. Він дуже добре поєднується з овочевими салатами, як приклад цей салат з нуту і тунця з гірчичним вінегретом.
Гірчичний вінегрет
- Інгредієнти: 1 столова ложка гірчиці, 4 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки білого оцту, сіль.
- Підготовка: У мисці змішайте гірчицю, оцет, оливкову олію та сіль. Перемішуйте ложкою, поки інгредієнти не змішаються і не утвориться густий вінегрет. Викладіть його поверх салату безпосередньо перед подачею.
Винегрет із солодкої гірчиці
Інгредієнти: 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка меду, 5 столових ложок рослинного масла, 1 столова ложка сухої петрушки, 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки, сіль і чорний мелений перець.
Підготовка: Для солодкого гірчичного вінегрету змішайте олію з гірчицею, медом, сухою петрушкою, сіллю і цибулею. Важливо все це добре перемішати, щоб тверді інгредієнти ідеально інтегрувалися в олію. Коли вінегрет добре емульгує, залийте його іншими компонентами.
Чорне масло вінегрет
Інгредієнти: 50 г вершкового масла, 2 столові ложки оцту, 2 столові ложки діжонської гірчиці, чайна ложка солі, чайна ложка меленого чорного перцю, жменька свіжого коріандру.
Кминний вінегрет
- Інгредієнти: 2 зубчики часнику, 4 столові ложки оливкової олії, 2 чайні ложки меленого кмину, 2 столові ложки оцту, сіль
- Підготовка: Для вінегрету з кмину очистіть і подрібніть часник. Зберіть вінегрет, змішавши олію, оцет, очищений і подрібнений часник, кмин і щіпку солі, добре розмішуючи.
Вінегрети з горіхами
Горіхи у винегретах не тільки додають смаку та енергії нашому салату, але також дуже апетитна хрустка текстура, і це чудово поєднується із салатами з великою кількістю овочів, таких як цей салат із зеленої квасолі, картоплі та лосося з винегретом із сухофруктів.