Частина передньої чверті тушки половина, задня частина ребер. Він тягнеться від шиї до пупка, але найкраща частина - навколо передньої ноги.

кістки

Опис:

Це частина передньої чверті половини туші, задня частина ребер. Він тягнеться від шиї до пупка, але найкраща частина - навколо передньої ноги. У животі жирова тканина чергується з м’язовими смужками. Він має більш товсті волокна, що пов’язано з постійним рухом тварини. Фланга, як правило, є м’ясом нижчої якості і є одним з дешевих, але пропонує універсальне використання.

Після приготування свинячий бік ароматний і соковитий і особливо насичений високою енергетичною цінністю. Зі 100 грамів на тарілці ваше тіло отримає дозу 1433 кДж енергії, 34 г жиру і 75 мг холестерину. Він не підходить людям з високим рівнем холестерину або надмірними фізичними навантаженнями.

Він підходить для випікання, приготування на грилі, варіння, тушкування, копчення і часто також наповнюється. Він також використовується для виробництва м'ясних продуктів. Мабуть, найвідомішим є англійський бекон. Свиняча бочка також дуже підходить для приготування смачних ковбас. Для різних теплових процедур рекомендується підбирати живіт відповідно до таких критеріїв:

  • рулети найкраще з низької сторони без шкіри
  • висока сторона у формі прямокутника підходить для наповнення (кишені)
  • для випічки ідеально підходить шкіра середньої висоти зі шкірою
  • можна зробити смачний рулет з трохи зарослої сторони

Під час випікання живіт краще утримує сік, коли шкіру розрізають на квадрати. Під час випікання рекомендується кілька разів намазувати суміш меду та оцту, щоб створити хрустку скоринку. Найбільш підходящими інгредієнтами для живота є: сіль, перець, раска, лечо, мед з перцем.

Особливості:

  • частина м’яса, що містить більшу частку жиру

Спосіб обробки:

  • помел (рулет з м’яса, карбонат), випікання, смаження на грилі, варіння, тушкування, копчення
  • виробництво домашніх ковбас у поєднанні зі свинячим плечем

Поради щодо підготовки:

Моравський горобець, свинячі ребра, фарширований свинячий черевце, фарш зі свинини, котлети, смажена свиняча черевця, свинячий рулет, фарширований свинячий живіт, свинячий живіт, свинячий живіт, сегедський гуляш, копчена свинина,

Мінімальна вага цілого шматка: 7 кг

Термін придатності та зберігання: охолоджене макс. 72 години при 0 до + 5 ° C

Походження м’яса вказується при доставці у накладній на доставку, відповідно. рахунок-фактура.