Мазел Тов в районі вечірок унікальний у своєму роді: ізраїльська єврейська кухня викликає рот літа навіть взимку. Насправді ви можете навіть святкувати Хануку з ними з неділі!
За роки з початку фудбуму в Угорщині відкрилося багато ресторанів та вуличних барів, де пропонують етнічні страви. Пропозиція старих та нових ресторанів в єврейському кварталі Будапешта добре вписується в цю тенденцію - навіть якщо знакові страви єврейської кухні Центральної та Східної Європи, такі як єврейські яйця, сіль, фарширована гусяча шия чи фрукти, близькі до угорської кухні. У цьому немає нічого дивного: сотні років співіснування, подібні інгредієнти, техніки та можливості очевидно сформували кухню місцевого єврейства.
Кухня ресторану Mazel Tov у вечірковому районі сильно відрізняється від інших єврейських ресторанів Угорщини - вони приносять ізраїльську кухню. Ревучі салати, свіжа зелень, смажене на грилі м’ясо та страви більше вказують на легку кухню Тель-Авіва, ніж жирні, важкі, давно приготовані східноєвропейці.
Mazel Tov не тільки виділяє його серед інших єврейських кухонь своїми пропозиціями - він також більш молодий за своєю атмосферою. Енергійніші - це не просто ресторан, громадський простір, де можна сісти за келихом вина та парою занурень, але вони також проводять покази фільмів, круглі столи та інколи акустичні концерти.
Однак нас перш за все цікавила їжа - особливо, що Ханука, свято ще менш релігійне єврейське, починається в неділю. Як ми дізналися, вони також проведуть невеличку поминання, запалять свічку 6 грудня, а потім, звичайно, ще одну свічку будуть ставити в його Хануці щодня протягом наступних восьми днів. Спеціального меню для свята в меню не буде, але ви зможете замовити латке протягом восьми днів, які будуть пропонуватися для Хануки.
Ханука
святкування світла. Традиція свідчить, що Маккавеї успішно вигнали сирійські грецькі війська зі своєї святині в Єрусалимі. Вони хотіли повторно посвятитись, але вони знайшли достатньо кошерної олії лише на один день, і їм знадобилося б вісім днів, щоб зробити це далі. Однак дивом олії вистачило на вісім днів. Символом цього дива є Ханука, дев'ятигалузний свічник, у якому вісім гілок запалюють нову свічку на день, тоді як дев'ята тримає так звану рабську свічку, якою запалюють нові свічки.
Як ми дізналися, кухня Mazel Tov офіційно не кошерна - вони не подають молочні продукти та м’ясо в одній страві, але у них немає «печатки», а також м’ясо не надходить з кошерних нарізок. Однак, якщо хтось не хоче змішувати молочні та м’ясні страви, можна легко вибрати з меню.
Коли ми були там, Свято Світла ще не розпочалось, тож ми не могли скуштувати латкешу, але спробували кілька трюків і, швидше за все, знайшли найкращу табуле в країні. Відоме блюдо з арабської кухні готували з булгуром замість кускусу, наповнювали петрушкою і посипали свіжим, але зовсім не настирливим цитрусовим винегретом. Хоча табуле повинен бути в основному освіжаючим салатом, він у багатьох місцях сухий завдяки погано приготованому куску. Чи робить Mazel tov булгур з цієї причини, чи просто для творчості шеф-кухаря, я не питав, але це насправді неважливо. Салат був ідеальним, оскільки його ставили на стіл перед нами.
Нашим другим вибором були баклажани, фаршировані шашликом. Грецькі та турецькі ресторани по всій країні регулярно пропонують фарш, загорнутий у якийсь баклажан. Той, хто коли-небудь відчував потяг до однієї такої страви, повинен сходити в Мазель Тов і спробувати це смачно. М’ясо грубого фаршу соковите і розсипчасте, баклажани навколо нього - м’яко обсмажені та захоплююче пряні, а шовковистий томатний соус, який все це покриває, просто неможливо зупинити.
Наш третій улов був найбільш еклектичним - справжнім ізраїльським уловом, складеним з багатьох менших компонентів. Вирізані на грилі монети були, мабуть, найменш автентичними, натомість обидва шампури були м’якими та соковитими, утворюючи чудову пару смаків із посипаними на них гранатовими зернами. Салат з кабачкового буряка був такою стравою, в якій нічого особливого не було, лише 2 смужки звичайних овочів та тонко вироблений вінегрет, але якимось чином ви не заперечували б, якщо б отримували це щодня на обід чи вечерю. Занурення з салату з буряка та тахіні є гарним прикладом того, як перекинути трохи зимового смаку в основному літню страву.
Ідеальним протиотрутою від холоду на вулиці стала вечеря в Мазель Тов. Величезний мансардне вікно, тепло теплої підлоги, що випромінює вибаглива цегляна підлога, та улови, що викликають літо, навіть змусили забути, що надворі зима. Якщо у вас є настрій для літньої атмосфери, ви любите смаки Середземномор’я або загляньте до молодої пухкої хануки, відвідайте Mazel Tov - ви точно не розчаруєтесь!