Ваш новий чемпіонський сніданок, мабуть, надходить у пакеті швидкого харчування.
Ранок - це нова гаряча пора для суперконкурентних ресторанів швидкого обслуговування, які хочуть залучити голодних, потенційно страшних клієнтів. Національні мережі, які вже дають його на обід і вечерю, тепер хочуть порцію цих доларів.
McDonald's опублікував свій потрійний сніданок (дві скибочки американського сиру, дві скибочки ковбаси, бекон та яйця та використовувались для відбору McMuffin, печива чи тортів McGriddles). Під час заробітку Burger King на видаленні Brands International у четвер, генеральний директор Даніель Шварц розповів про популярність пропозиції сніданку Тіма Хортона в Канаді. А чутки про те, що Chipotle Mexican Grill увійде в гру на сніданок, не були скасовані під час виплати заробітної плати в четвер; Генеральний директор Брайан Ніккол - чоловік, який допомагав Така Беллу під час вдалого сніданку, уникав запитання аналітика на цю тему.
"Сніданок - це все-таки страва, яку, напевно, готують і їдять вдома", - сказав Девід Порталатін, віце-президент та консультант харчової промисловості дослідницької фірми NPD Group. "Це остаточна межа для ресторанів".
За словами NPD, сніданок - це єдина частина дня, яка зросла. Американські ресторани швидкого харчування за 52 тижні, що закінчилися в серпні, відвідали майже 41,2 мільярда відвідувачів, у тому числі 7,3 мільярда плюсів на сніданок. Ці цифри становлять понад 38, 9 мільярда - з них майже 6 мільярдів снідають - за той самий період 2009 року.
Битва за сніданок у самому розпалі. Мережі Sonic та Starbucks зростають у ранкові пропозиції. Крім того, ті, хто вже вклав велику суму вранці, продовжують наполягати на сніданку, з обмеженого часу Dunkin 'All You Can Meat' (сендвіч з шинкою) (круасан із яєць та сиру з двома смужками бекону, двома скибочками шинки та ковбаси) змінити назву IHOP на її коріння млинці цього літа.
"Компанії вже давно зосереджуються на змінах обіду та вечері - типових варіантів гамбургера та курячого самородка, - щоб вони не витрачали стільки часу на сніданок", - сказав Ернест Баскін, професор з маркетингу продуктів харчування з Санкт-Петербурга. Університет. "Вони розглядають це як білий простір, де вони можуть принести нові речі за відносно невеликі додаткові витрати".
Сніданок не завжди буколічний. Спроба Венді не вдалася, і навіть ранковий переїзд стикається з потенційними проблемами через збільшення кількості персоналу та додавання складності - у вигляді різноманітних інгредієнтів та підбору меню - на кухню, щоб швидко.
Коли все зроблено правильно, сніданки надають простір для продажів і зростання трафіку клієнтів, що подобається Уолл-стріт.
"Обід - це історично приємне місце для фаст-фудів, а обід є складним завданням", - сказав Порталатін, вказуючи на зростаючу кількість працівників телекомунікацій та гнучкого робочого часу та збільшення робочої сили на вимогу. "Традиційні уявлення про місце і режим роботи (змінилися), тому попиту на обіди швидкого харчування просто немає".
Ось чотири причини, чому сніданок може стати найважливішою їжею дня для багатьох мереж швидкого харчування.
Просте регулювання меню
На відміну від яєць чорниці з бамбука, меню швидкого харчування для сніданку не складається з нуля. У більшості випадків ланцюгові ранкові страви просто рифують у вже існуючому меню обіду та вечері. Компанії реконструюють сніданок, використовуючи інгредієнти та основні пункти меню. Додайте сюди яйце; кинь туди трохи фруктів.
"У більшості випадків вони використовують продукти, які вони вже мають у своїх ресторанах, щоб створювати нові бутерброди або вдосконалювати їх тут чи там, і намагаються не приносити більше продуктів", - сказав Пітер Салех, аналітик ресторану BTIG. "У деяких випадках вони намагаються виміряти матеріальну спинку (наприклад) меншу калорійність і яєчний білок".
Комфорт є ключовим
Більшість людей відчуває ранкову Гарфіду: вони їх ненавидять. Універсальне божевілля, що приходить на роботу, можна трохи полегшити, опинившись у ресторані та поснідавши. Гоління протягом декількох хвилин, протягом яких збирається кілька доларів, означає різницю між паличкою граноли, наповненою портфелем, і гарячим бутербродом.
NPC Portalatin назвав це "блискучим винаходом".
"Сендвіч для сніданку забезпечує ідеальний, акуратний маленький пакет білків і вуглеводів ручної роботи", - сказав він. "Я можу його замовити і назвати це перекусом або парою з картоплею фрі, фруктами та кавою і назвати це сніданком, або я можу замовити два бутерброди на сніданок і більше нічого не малювати".
Це нормально кинути тостер
Виходити на обід і вечерю - це норма настільки довго, але відвідувати сніданки в ресторанах все одно не для багатьох, за винятком випадкових пізніх пізніх сніданків. Сніданок тепер отримав визнання, тенденція з корінням у ключовій частині ранкової трапези - чашці кофеїну.
"Ви можете простежити за шматком назад до кав'ярні", - сказав Баскін. "Багато людей готують каву самостійно, зараз люди пройшли це, і кава легка".
Сніданок у дорозі тепер для тих молодих клієнтів у віці від 18 до 34 років. За даними Technomic, тридцять три відсотки снідають у будні в іншому місці. Крім того, ця група сніданків швидкого харчування в середньому 4, 3 рази на місяць, у порівнянні з 3, 7 рази для споживачів віком від 35 років.
Вбудована база вентиляторів
"Якщо вам подобається X, чому б не спробувати Y?" є підручниковим способом залучити клієнтів до повернення. Компаніям, які подають традиційні пізніші страви, такі як гамбургери, сильний крок на звичайних рисах дає підказку.
Хоча картки можуть бути не високими, оскільки вони призначені для обіду та вечері, сніданок кричить про додаткові страви, такі як кава.
Це хтось на кшталт Джессі Вільсона з Фултона, штат Нью-Йорк, який їсть у „Так-Белл” три рази на тиждень, включаючи один сніданок.
"Рік тому я знайшов сніданок Taco Bell, і я його дуже люблю, це чудово", - сказав 28-річний бізнесмен, який витрачає близько 8,50 доларів за стейком і напоєм "Сніданок" або "Сніданок". "Це від’їзд з миски з крупою або вівсянкою вранці" вдома.
Якщо ви хочете витягнути кілька кілограмів, покладіть бублики та вершковий сир, скажіть ні солодким крупам і привітайтеся з кращим сніданком. Шон Даулінг від Buzz60 має більше.