Хоча мед переважно позитивний, цукор більш негативний. Але чи справді цукор від диявола, і чи справді мед такий здоровий?

Близько 20 відсотків меду - це вода, тоді як решта 80 відсотків складається з цукру, а саме глюкози (фруктози) та фруктози. Мед також містить природні антиоксиданти, вітаміни (наприклад, вітаміни В1, В2, В6 і С) та мінерали (кальцій, магній, залізо, цинк тощо).

Найчастіше вживаний рафінований цукор (сахароза) отримують із цукрових буряків або цукрової тростини: нарізану рослину замочують, пресують, очищають, а потім кристалізують у цукровий сироп без домішок та органічних речовин.

Зважаючи на тривалий промисловий процес, не дивно, що рафінований цукор більшістю вважається штучною речовиною, тоді як мед з’являється в суспільній свідомості як природний підсолоджувач.

Мед шкідливіший для зубів

Інші інгредієнти меду, крім цукрів (вітаміни, ферменти, мінерали та ароматизатори), коливаються в більш здоровому діапазоні, але кількість не дуже значна. Якщо, наприклад, для випічки замість цукру використовується мед, в ньому залишається незначна кількість корисних поживних речовин.

Усі цукри шкідливі для зубів, а мед ще більш шкідливий у цій області: завдяки своєму стану він може тривалий час застрягати між зубами, тому бактерії, які пошкоджують емаль, мають достатньо часу, щоб їх знищити.

дітям року

Мед проти цукру? Джерело: Northfoto/Ральф Керпа

Який з них краще відгодовується?

Оскільки калорійність цукрів можна вважати однаковими, тобто вони відгодовуються однаково, набагато дорожчий мед не можна сказати здоровішим у цьому відношенні.

Однак те, що може вирішити це питання на користь меду, - це глікемічний індекс: тоді як глікемічний індекс цукру-рафінаду становить 68, мед зазвичай становить близько 50-55, але деякі види меду можуть бути нижче 40. (Вуглеводи, що потрапляють у їжу, перетворюються в організмі на глюкозу, а при всмоктуванні глюкоза підвищує рівень цукру в крові. Глікемічний індекс (значення ГІ), розрахований за шкалою 100, показує, скільки часу потрібно вуглеводам, щоб стати глюкозою. вказує на всмоктування, яке менше підвищує рівень глюкози в крові

Мед не рекомендується приймати дітям до року

Зрештою, смак явно на користь меду. Давайте їсти мед теж в міру! Не рекомендується давати мед маленьким дітям до року, оскільки існує ризик ботулізму. Це пов’язано з тим, що в сирому меді також можна виявити спори бактерій, які спричиняють сильні судоми та м’язовий параліч, і незріла кишкова система немовлят не може боротися з ними.