20 вересня 2018 року став днем, коли в нашому парламенті та у ЗМІ було про що обговорювати. Порядок денний включав затвердження закону про можливість створення власного духу вдома на законних підставах.
І особливо бджолярі отримали додатковий бонус цим законом (Закон № 467/2002). До цього часу, в умовах зростаючого режиму винокуріння, спалювати дистилят із фруктів було можливо лише. Саме ця поправка до закону внесла зміни, адже мед також став однією із сировини для виробництва дистиляту. Звичайно, мед є занадто щільною сировиною, щоб його можна було переробляти на лікеро-горілчаному заводі, але словацькі бджолярі добре знають, що можуть виготовити з нього власну медовуху, і її вже можна переробляти на лікеро-горілчаному заводі. Звичайно, дехто з вас вже стикався з таким дистилятом, тому добре, що це виробництво можна легалізувати, але це все-таки рідкість. Виробництво мединового дистиляту взагалі не поширене у світі.
Однак у Словаччині є компанія, яка вже виробляє дистилят медовиці. Такий дистилят називається MEDOVEC, і його єдиним виробником є невелика сімейна компанія TOMKA в Нітрі. Ми прямо запитали у виробника, що вони говорять про цю зміну.
"МЕД, як мединовий дистилят, ми виробляємо кілька років. Спочатку нашим єдиним продуктом була Традиційна Словацька Мід, яка дозріває в погребах у дубових бочках. Ця традиційна технологія сьогодні мало використовується через її економічну та технологічну складність. Під час дозрівання та освітлення медовиці в бочці осідає осад, який непридатний для переробки в якісну медовуху. Ці осади медовини збираються, і це фактично є сировиною, яка надходить на винокурню для подальшої перегонки. Звичайно, поки що це могло відбуватися лише в режимі комерційної перегонки, оскільки наш продукт перед розподілом потрібно було подрібнити. Поправка до закону дозволить виробляти такий дистилят з менш якісної медовини. Ми не є великими виробниками дистиляту, і тому я вважаю позитивним те, що з часом MEDOVCA стане особливим, але популярним напоєм, типовим для Словаччини ". Дизайн пляшки під назвою" MEDOVEC "справді спокусливий і передбачає, що вміст також бути винятковим, як ви б характеризували цей продукт.
" MEDOVEC original - це дистилят з 45% вмістом спирту. Його запах не заперечує походження меду. Навіть на лікеро-горілчаному заводі це можна відчути під час виробництва. Зазвичай він дивує своїм смаком, адже він не солодкий. Те, що зазвичай роблять у світі, що трави та мед додають до деякого алкоголю, що призводить до отримання більш-менш солодкого напою, - це не МЕД. МЕД повинен бути спалений із солодкої традиційної медовухи. Дистиляція дає напій, який має типовий смак і колір і є прозорим. Ми кладемо його в дубові бочки, де він дозріває, змінює колір, а смак збагачується тонами дубової деревини. Такі спиртні напої підходять як доповнення до сигарет, люльок і взагалі для моментів, якими людина хоче насолоджуватися із задоволенням ".
Таким чином, здається, що закон, який, окрім позитивного реагування на реальність та надання можливості легалізації вітчизняних лікеро-горілчаних заводів, також приносить збагачення пропозиції для справжніх гурманів. Не всі будуть вітати презентацію Словаччини за допомогою алкоголю, але, ймовірно, вам не доведеться йти проти традицій. Багато туристів шукають регіональні делікатеси, і MEDOVEC справді може бути словацьким.
Текст та фото: Музей медовиці, мол. Броніслав Томка