Подрібніть мигдаль і змішайте його з цукром, корицею та 2 ложками води апельсинового цвіту.
Утворіть вулкан із манної борошна, залишивши отвір у центрі. Додайте шафран, розчинений у воді, що залишилася з апельсиновим цвітом, щіпку солі та 1 дл олії.
Додайте необхідну воду, щоб можна було замісити і сформувати стійке тісто. Розділіть тісто на 2 частини і сформуйте рулет.
Викладіть частину тіста на робочу поверхню товщиною приблизно 1,5 см. Зверху викладіть мигдальну суміш і покрийте тістом, що залишилося.
Наріжте препарат по діагоналі на діаманти і пропустіть їх через збитий жовток.
Обсмажте їх на сковороді з великою кількістю гарячої олії до золотисто-коричневого кольору і хрусткими, і дайте їм стекти на абсорбуючому кухонному папері.
Злегка загартуйте мієн в ємності в марині або мікрохвильовці і пропустіть через нього смажені солодощі, переконавшись, що вони добре покриті. Розкладіть їх на порційному блюді і прикрасьте подрібненими фісташками.