цукор

З давніх часів медоносна бджола був вважається їжею з великою енергетичною та харчовою цінністю, з лікувальними та консервантами. Тому переконання, що мед корисний для людини, є загальним.

Доктор Хорхе Москера з Експериментального центру Уюмбічо з Центрального університету Еквадору зазначає, що мед - це продукт, який використовується 80 мільйонів років і що він щедрий на людський організм.

Поясніть, що мед має кислотний рН 4,1, що робить його антибактеріальним, тобто жодні бактерії не можуть рости або розвиватися в меді.

Mosquera не знаходить протипоказань до вживання меду і підкреслює, що дослідження показали, що навіть люди з діабетом можуть приймати до 100 грамів меду.

Глюкоза в меді займає лише чотири хвилини, щоб переробити і не перевантажує підшлункову залозу або печінку, як це робить традиційний білий цукор, який займає 4 години в тому ж процесі.

Фахівець зазначає, що мед - це чудово регенератор епітелію. Людям, хворим на діабет, це допомагає швидше заживати рани.

Дієтолог-медик Алегрія Давалос з Кардіометаболічного центру Інтерваску вказує на деякі нюанси речовини і каже, що органічний мед, по суті, є чудова їжа. Але коли цей продукт був модифікований, наприклад, годуючи бджіл цукром або іншими добавками, він втрачає свої поживні елементи і вже не є таким корисним.

Давалос стверджує, що споживання меду в деяких випадках може бути справді небезпечним, особливо для дітей віком до 1 року.

Це пов’язано з тим, що змішування з некислими травними соками немовлят створює ідеальне середовище для росту спор ботулізму, шлунково-кишкового захворювання.

Спори ботулізму - це бактерії, які виживають і протистоять меду і знаходяться в навколишньому середовищі, хоча в більшості випадків вони нешкідливі для дорослих, травна система дітей не може їх знищити.

За словами Давалоса, мед має моносахаридні цукри, які легко засвоюються організмом та мозку, орган, який є великим споживачем цукрів та поглинає мед, що добре впливає на центральну нервову систему.

Крім того, мед може працювати як антисептик, тобто, допомагає при дезінфекції ран та покращує кишковий та дихальний імунітет. Мед містить основні поживні речовини для людського організму, такі як амінокислоти, білки, ферменти, вітаміни групи В, С, D і Е, а також деякі життєво важливі мінерали, такі як кальцій, залізо, магній, фосфор і цинк.

Крім того, у порівнянні з кожними 100 г цукру, які забезпечують 400 калорій, мед забезпечує 322 калорії. Заміна цукру на мед запобігає втраті кальцію, спричиненій споживанням білого цукру.

Пабло Замбрано, виконавчий шеф-кухар готелю Hilton Colon, зазначає, що мед є однією з найважливіших сировинних матеріалів у сучасній гастрономії завдяки своїм якостям і дуже м’якій текстурі. Ця речовина повинна добре зберігатися (у скляній тарі та герметично закриватися, краще в темних і сухих місцях), вона може прослужити роками і майже не втрачає своїх властивостей.

Для шеф-кухаря необхідно замінити цукор медом, оскільки три частини цукру означають використання лише двох медів.

Замбрано пояснює, що мед можна використовувати у випічці, м’ясі, рибі, заправах для салатів та овочах. Вказує на те, що готель щотижня використовує близько 150 літрів меду.

Шеф-кухар додає, що закусочні вважають, що мед - це натуральний продукт і що він не товстить.

Це рекомендується їжте його мірно і виконуйте фізичні вправи, щоб підтримувати здоровий спосіб життя.

Рецепти

Мед смажена качина грудка (1 особа)

Інгредієнти

1 одиниця качиної грудки

80 мл меду

100 мл портвейн

Сіль і перець за смаком

250 мл м’ясного соку

250 мл апельсинового соку

50 мл ожинового соусу

зелений лук, подрібнений за смаком

Підготовка

Зварити грушу в апельсиновому соку та меді та зарезервувати. Зварити солодку картоплю і приготувати пюре з ожиновим соусом; перевірити природну солодкість і резерв.
Зменшіть портвейн і додайте м’ясний сік, знову зменшіть, перевірте солодкість і додайте трохи солі та перемішайте. Підсмажте грудку на сковороді, змащуючи з кожного боку мед, сіль і перець, поки вона повністю не просмажиться. Зняти з вогню і нарізати. Зберіть блюдо на свій смак і смак.

Весняний салат з евкаліптовим медом (5 осіб)

Інгредієнти

30 г тисячі любовного салату

30 г їстівних квітів

30 г крепового салату

30 г солодкого салату

100 г підсмаженого мигдалю

100 г свіжого нарізаного гриба

50 г свіжих ламінованих кабачків

Вінегрет

50 мл евкаліптового меду

100 мл апельсинового соку

20 мл білого оцту

Сіль, перець та оливкова олія за смаком

Підготовка

Салат

Дезінфікуйте різні види салату. Змішайте салат, прикрасьте їстівними квітами, скибочками кабачків і додайте мигдаль та гриби. Купайтеся з винегретом і подавайте.

Вінегрет

Змішайте всі інгредієнти та змішайте оливкову олію віночком. Перевірте сіль і перець.