медичні

Комбуча, квашена капуста, кефір, мариновані овочі та інші ферментовані продукти рекомендуються як "необхідність" для здорового кишечника та мікрофлори майже усіма експертами з функціональної медицини та природного здоров'я.

Насправді ви ледве можете пройтись по продуктовому магазині чи здоровій дієті, щоб не побачити цих продуктів на полиці з інформацією про їх користь від проблем з травленням, імунного здоров’я, регулярного спорожнення тощо.

Однак у ферментованих продуктів є і своя неприємна сторона, про яку ви можете не знати. Насправді нагальним питанням є те, скільки ферментованої їжі і коли споживати. І моя думка відрізняється від думки багатьох лікарів функціональної медицини.

Давайте поговоримо про те, чому здоров’я та мікрофлора кишечника так важливі, ризики, пов’язані з ферментованою їжею, та альтернативи тому, як можна підвищити рівень корисних бактерій.

Важливість здорового кишечника та вашої мікрофлори

Якщо ви знайомі з важливістю здоров’я кишечника, то, ймовірно, також знаєте про свою мікрофлору - екосистему мікроорганізмів, що живуть у вашому шлунково-кишковому тракті.

Дослідники останніх років виявили, що мікрофлора кишечника містить десятки мільярдів мікроорганізмів, у тому числі близько тисячі видів бактерій з понад 3 мільйонами генів - у 150 разів більше генів, ніж людські!

Мені подобається уявляти нашу мікрофлору як тропічний ліс, наповнений безліччю різних видів хороших бактерій (пробіотиків), поганих бактерій та дріжджів, що живуть разом в одній екосистемі.

Коли панують хороші бактерії, у вас здоровий кишечник та імунна система (оскільки майже 80% вашої імунної системи живе у вашій кишці).

Однак, якщо ваш баланс порушений, а шкідливі бактерії та дріжджі виходять з-під контролю, у вас може розвинутися ріст бактерій у тонкому кишечнику (SIBO), і ваші дріжджі можуть розмножуватися.

Обидва ці стани можуть спричинити кишкові проблеми, що призводять до незліченних проблем зі здоров’ям, і направити вас у подорож до хронічного або аутоімунного захворювання.

Роль ферментованої їжі в здоров’ї кишечника

Ферментовані продукти готуються за допомогою процесу лакто-ферментації, при якому бактерії, дріжджі та інші мікроорганізми, що містяться в їжі, розпадаються на цукор і крохмаль, перетворюючи їх на молочну кислоту.

Молочна кислота, що утворюється в процесі бродіння, є природним консервантом, який запобігає розмноженню шкідливих бактерій (саме тому ферментовані продукти так довго «тримаються»).

Ферментовані продукти легше засвоюються, оскільки поживні речовини розпадаються на більш засвоювані форми.

Процес лакто-ферментації також може додати харчової цінності вашій їжі, оскільки він може виробляти вітаміни групи В, омега-3 жирні кислоти та травні ферменти, які в природі не містяться в їжі перед ферментацією.

Отже, який точний зв’язок між ферментованою їжею та здоров’ям кишечника?

"Лакто" частина терміна лакто-ферментація відноситься до певного виду бактерій роду Lactobacillus. Різні штами цих бактерій присутні в рослинах, і вони також природним чином містяться в мікрофлорі кишечника.

Насправді штами Lactobacillus часто містяться в пробіотичних добавках через їх користь для здоров'я кишечника.

Під час бродіння ці штами бактерій здатні швидко розмножуватися, оскільки крім утворення ферментів та поживних речовин у процесі бродіння утворюються і пребіотики, які живлять пробіотики.

Отже, ферментовані продукти мають дуже високий вміст пробіотиків, а також пребіотиків, які після їжі годують природні пробіотичні бактерії вашого кишечника.

З цієї причини люди, які мають проблеми зі здоров’ям кишечника, особливо розрослися дріжджі (кандидоз), часто додають у свій раціон ферментовані продукти, щоб відновити популяцію пробіотичних бактерій, які утримують шкідливі бактерії та дріжджі.

Проблема в тому, що це далеко не плавний і чистий процес. Пам’ятаєте, як я сказав, що ваша мікрофлора схожа на тропічний ліс, де живе багато видів разом? Таким чином, сам процес бродіння є випадком виживання найсильніших, і гравці не завжди є лише хорошими.

Насправді комбуча, одна з найвідоміших і найпопулярніших ферментованих продуктів, виготовляється з симбіотичної колонії бактерій та дріжджів. Це означає, що в процесі бродіння присутні не тільки хороші або пробіотичні бактерії, але також шкідливі бактерії та дріжджі.

Крім того, висока концентрація пребіотичних бактерій, що містяться у ферментованих продуктах, потрапляє у ваш кишечник, де він також живить корисні бактерії, шкідливі бактерії та дріжджі.

Отже, якщо у вас проблема з SIBO або кандидозом, і у вас вже надмірна кількість шкідливих бактерій або дріжджів, споживання ферментованої їжі - це те саме, що підливання олії у вогонь.

Це означає, що хоча правда, що ферментовані продукти дійсно мають користь для здоров’я, насправді вони можуть принести більше шкоди, ніж користі, підтримуючи кишкові інфекції.

Ось чому, працюючи з тисячами пацієнтів у моїй клініці, я знову побачив, що найкраще уникати ферментованих продуктів, поки не відновите здоровий баланс у кишечнику.

Багато моїх пацієнтів виявили, що після усунення кишкових проблем вони можуть додавати високоякісні ферментовані продукти, щоб збільшити популяцію хороших бактерій.

Однак ми всі різні, і тільки ти знаєш, що найкраще для твого організму. Якщо після подолання кандидозу або SIBO ви все ще виявляєте, що не можете терпіти ферментовану їжу, немає підстав додавати їх.

Ви можете легко підтримувати здоровий рівень хороших кишкових бактерій, використовуючи наведені нижче поради.

Як збільшити кількість корисних бактерій без ферментованої їжі

Чудовим способом відновити популяцію хороших бактерій без годування шкідливих бактерій або дріжджів є використання багатопрофільних високопродуктивних пробіотиків, що містять лише штами бактерій, користь яких для здоров’я кишечника показала дослідження.

Це повинні бути висококонцентровані пробіотики з до 100 мільярдами корисних бактерій в одній капсулі.

Після відновлення здоров’я кишечника я рекомендую перейти на більш слабкі пробіотики, вистачить 30 мільярдів бактерій на капсулу.

Це ідеальна підтримуюча доза для довгострокового здоров’я кишечника, яку ви можете додавати до ферментованих продуктів, якщо добре їх переносите.