Рослина імбиру походить з Азії (на південь Китаю), а також вирощується в Південно-Східній Азії, Західній Африці та Карибському басейні. Найбільшими експортерами імбиру є Індія, Китай та Індонезія.
Імбир - це корінь з жовтою м’якоттю, який характеризується своїм гострим смаком і відомий своїм широким застосуванням у медицині та на кухні.
Наявність імбиру у словацьких домогосподарствах не рідкість, і воно стає все більш популярним серед молоді.
br> Діючою речовиною імбиру є пряна речовина гінгерол (він має хімічний склад, подібний до капсаїцину - їдка речовина у перці), ефірна олія (ефірні олії), вітаміни (В9, С, Е) та мінерали (калій, фосфор, кальцій, кальцій, кальцій цинк і селен). Завдяки інгредієнтам, що містяться в імбирі, він покращує кровотік і пригнічує згортання крові (захищаючи таким чином серцево-судинну систему). Це також значно знижує рівень холестерину. Оскільки імбирний відвар пригнічує біль (вони мають знеболюючу та протизапальну дію), їх також рекомендують для лікування ревматологічних проблем.
Імбир чинить багато благотворного впливу на організм людини, і його споживання збільшується, особливо в періоди підвищеної захворюваності на грип, стенокардію, застуду та респіраторні захворювання. Це корисно для зміцнення імунітету і кровотоку (особливо при перегріванні периферичної частини тіла - рук і ніг).
Лікарі також вказують на інші позитивні ефекти імбиру, такі як антисептична дія імбиру (вони корисні при різних кишкових вірусах, що супроводжуються діареєю). Імбир сприяє процесам травлення та апетиту, одночасно запобігаючи надмірному утворенню газів, гальмуючи кишкове травлення та прискорюючи обмін речовин. Допомагає полегшити головний біль, менструальний біль, зняти запаморочення та зняти хворобу руху (нудота під час подорожі на транспорті).
На додаток до популярного чаю (готується зі свіжого імбиру), імбирного лимонаду або корисних заправ (готується з відвару імбиру), імбир також широко використовується на кухні для приготування солодких страв, таких як соління, часто солять як сушені та подрібнені імбир у вигляді спецій (у такому вигляді він використовується переважно в індійській кухні).
Завдяки багатьом позитивним для людського організму, але імбир також слід вживати в розумній кількості. Імбир також не слід вживати натщесерце (особливо при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки), оскільки це може спричинити порушення травлення. Під час вагітності бажано обмежити його прийом до помірних доз, а діти до трьох років взагалі не повинні вживати імбир. Добова доза свіжого тертого імбиру (заварка чаю) для дорослої людини не повинна перевищувати 4 грами (у висушеному вигляді до 1 грама), інакше можуть виникнути порушення травлення та діарея.
Приготування імбирного чаю
Нам потрібно:
вода 200 - 300 мл
свіжий тертий імбир 1 чайна ложка (ІЛ)
з 1 Іл
лимонний сік 1 ст
Очищений і заточений імбир ми очищаємо окропом, додаємо лимонний сік і, після часткового охолодження, також мед. Ми змішуємо. П’ємо гаряче.
Цукати імбиру та імбирного сиропу
Нам потрібно:
імбир
Вода
цукрова пудра
кришталевий цукор
Імбир очищаємо і нарізаємо товстішими паличками. Покладіть у казан, залийте водою і варіть близько години на слабкому вогні. Потім влийте імбирний сік (приберіть). Ми зважимо імбир і приготуємо стільки цукрової пудри, скільки важить імбир. Покладіть імбир та цукор у глибшу каструлю, додайте трохи відкладеного імбирного соку, перемішайте та варіть повільно, поки рідина не випарується. Дайте імбирним паличкам повністю охолонути і оберніть їх цукровою пудрою.
Імбирний сироп: імбирний сік, який у нас залишився (від приготування зацукрованого імбиру), змішуємо у пропорції 1: 1 з кришталевим цукром і кип’ятіть.
Качині стегна в імбирі
Нам потрібно:
качині стегна 400г
свіжий імбир 50г
світле пиво 200мл
лимон ?
олія 50 мл
такѕ
Качині ніжки миємо, обсушуємо і солимо. Ми змішуємо пиво з тертим імбиром, лимонним соком, олією і завантажуємо качині стегна в цей настій. Нехай маринується на холоді (навіть на ніч). Запікати в духовці звичайним способом.
Імбирні курячі крильця
Нам потрібно:
курячі крильця 500г
зі 100 мл
подрібнений імбир 1 ст
мелений чорний перець
такѕ
олія
Вимиті і висушені курячі крильця посоліть і обсушіть. Змішайте свіжий тертий імбир з медом.
На сковороді розігрійте трохи олії і швидко обсмажте крило з обох сторін. Також виливаємо випічку в менший деко (або форму для випікання) і ставимо духовку в розігріту (200 ° C) духовку на 10-15 хвилин.
Морквяно-імбирний суп
Нам потрібно:
морква 3 шт
імбир 3 см
олія 1 PL
вершкового масла 1 PL
манна каша 3 PL
яйця 1 шт
овочевий відвар
мелена раска
мелений чорний перець
такѕ
петрушка
Очищаємо і натираємо моркву та імбир. Додайте в казан тертий овоч, мелену рашу, сіль, перець (для гарячої олії з маслом) і смажте кілька хвилин, залийте овочевим бульйоном, варіть. Добре змішайте яйце з манною крупою і зробіть невелику ложку вареників прямо у киплячий суп, просто коротко його варіть. При необхідності приправте і прикрасьте подрібненою петрушкою.
Пряники
Нам потрібно:
борошно гладке спеціальне 200г
напівгрубого борошна 200г
цукрової пудри 200г
яйця 2 шт
розтоплене сало 2 зл
салайка (оленяча сіль) 1 ИЛ
імбир свіжий мелений 15г
Змішуємо всі інгредієнти і обробляємо тісто, яке розкочуємо на присипаній борошном дошці товщиною близько півсантиметра і вирізаємо формочкою. Кладемо його на змащену жиром тарілку і даємо постояти до наступного дня. Потім випікайте в розігрітій духовці до 170 ° C приблизно 15-20 хвилин.