Для домашніх персиків вам знадобляться цукор, вода, фрукти, і ми розповімо вам перевірений рецепт компоту з персиків.

рецепти

Люба Мешнянова
Оновлено
3 листопада 2019 р

Люба Мешнянова
Оновлено
3 листопада 2019 р

Як і у випадку з будь-яким варенням, при роботі з персиками потрібно виділити час і простір. Процедура закриття персиків проста. Час, витрачений на фрукти, буде залежати від загальної кількості.

Компот з персиків відомий у поєднанні з куркою та рисом, він чудовий на смак сам по собі, а взимку ви можете приготувати найсмачніший кислий пиріг з посипанням. Крім того, якщо персики падають у вашому саду під носом, варення - чудовий спосіб ними скористатися.

Консервовані персики та їх приготування

Перш ніж ви вирішите придбати персики, перегляньте свою комору та кількість банок, які у вас будуть в наявності.

Банки повинні бути чистими

Класична чашка обсягом 0,72 л вміщує від 4 до 5 персиків, залежно від їх розміру. Згадане «сьоме місце» є популярним вибором, адже його вистачає на один торт або недільний обід. Однак ви також можете використовувати літрові або менші чашки.

Однак важливо правильно очистити їх у посудомийній машині або зварити в каструлі з гарячою водою. Ви можете зробити те ж саме з кришками. Якщо вони використовувались раніше, ретельно очистіть їх, щоб на попередньому варенні не залишилося бруду чи запаху.

Окрім чашок, потрібні фрукти. Якщо у вашому саду чи домашньому саду народжуються персики, ви виграли, якщо не поглянути на супермаркети, ринки чи розріз для продажу дому. Персики, ідеальні для варення, не повинні бути занадто м’якими, але ні незрілими, ні твердими. Ви можете розпізнати хороший персик у компоті за тим, чи легко відходить м’якоть фрукта від кісточки.

Видаліть персики зі шкіри та кісточок

Також ретельно промийте самі персики у воді, а потім видаліть шкіру. Ви також можете зробити це ножем, але ми рекомендуємо готувати фрукти у воді. У велику каструлю додайте воду і додайте лимонну кислоту (1 л = 20 г). Коли температура кипіння досягне 90 ° C, покладіть в неї фрукти на 1 хвилину, потім витягніть їх і дайте охолонути в холодній воді (також з лимонною кислотою, завдяки їй ви не придбаєте персиковий коричневий колір). Після охолодження легко видаліть шкірку з фруктів гострішим ножем і знову поставте фрукти у воду з кислотою.

Виріжте їх уздовж жолобка, який видно на плодах у напрямку до кісточки. Ви можете відкласти кубики і покласти по черзі на дно чашки, щоб урізноманітнити смак компоту (якщо у вас є діти, краще уникайте його помилково з фруктами).

Солодкий настій консервованих персиків

Нарешті, вам знадобиться настій персика. Ви отримуєте це шляхом змішування:

  • кристалічний цукор: 350 - 500 г.,
  • на 1 літр води.

Кількість цукру регулюйте відповідно до кислотності персиків та вашого смаку. Настій буде готовий, коли цукор розчиниться у воді кип’ятінням.

Яка процедура компоту з персиків?

Помістіть нарізані та очищені фрукти в чисті чашки з ріжучою поверхнею на все дно чашки, а потім в одному напрямку один на одного на відстані до 2 см від горлечка чашки. Потім залийте плоди приготовленим настоєм так, щоб він покривав його і залишався проміжок не менше 1 сантиметра від горла. Закрутіть кришку на чашці і дайте їй стерилізуватися або в горщику, або в класичному горщику.

Якщо фрукти більш стиглі або їх готують у чашках до 0,5 л, стерилізація персиків повинна тривати приблизно 20-25 хвилин при 85 ° C. Якщо у вас більші чашки або твердіші фрукти, стерилізуйте довше, принаймні від 30 до 35 хвилин при тій же температурі. Потім дістаньте компоти, переверніть догори дном і дайте охолонути.

Ми також випробували ці рецепти персиків. І ми рекомендуємо!

Консервовані персики у власному соку

Якщо ви хочете не додавати більше цукру, спробуйте відварити персики у власному соку. Вам навіть вода не знадобиться. Нарізані скибочками фрукти, помістити в склянку, закрити і стерилізувати. Плоди зменшуються стерилізацією, тому не бійтеся засовувати їх у чашку. Однак під час цієї герметизації переконайтеся, що на плодах немає дефектів, бруду, цвілі і чогось іншого. Вибирайте тільки здорові та зрілі шматочки.

Персикове варення

Якщо ви любитель джемів, не пропустіть персиковий. Коли ви готуєте його самостійно вдома, ви відчуєте набагато більше смаку. Інгредієнти, які вам знадобляться на 1 кг персиків:

  • фрукти - 1 кг,
  • 500 г цукру - можна також використовувати тростинний цукор,
  • Gelfix Classic 1: 1,
  • лимонна кислота.

Спочатку помийте, почистіть і подрібніть персики у фруктомілці (можна купити або запозичити у друзів). Відкладіть один персик і наріжте його невеликими шматочками. Змішайте Gelfix Klasik з двома ложками цукру і покладіть суміш разом з меленими персиками в горщик. Кип’ятіть не менше 1-2 хвилин, постійно помішуючи, потім додайте решту цукру до дрібно нарізаних шматочків персика і чайну ложку лимонної кислоти і варіть близько 10-15 хвилин.

Завантажте варення в чашки, переверніть догори дном і дайте охолонути. Нарешті, оберніть їх тканиною або ковдрою, дайте їм постояти всю ніч і вранці покладіть в комору.

Чатні персиковий

Якщо ви шукаєте простий спосіб приправити їжу чимось особливим, приготуйте домашній чатні з персиків. Для його приготування вам знадобиться:

  • 1,5 кг персиків,
  • 6 великих цибулин,
  • 100 мл олії,
  • 200 мл води,
  • 200 мл яблучного оцту,
  • 400 г тростинного цукру,
  • 6 столових ложок подрібненого мигдалю,
  • 4 шматочки бадьяна,
  • 4 шматки цільної кориці,
  • щіпка мускатного горіха,
  • 2 чайні ложки оцту.

Розпарити персики в гарячій воді, остудити і видалити шкірку. Позбавтеся від кісток і наріжте дрібними шматочками. Очистіть цибулю, наріжте також невеликими шматочками і обсмажте у скляному місці на олії, поступово додаючи персики та інші інгредієнти, які заливаєте водою. Дайте всій суміші кип’ятити 25-30 хвилин і розмішуйте, щоб вона не пригоріла. Закінчивши, завантажте його в чашки, закрийте і переверніть догори дном на рушник. Дайте охолонути та зберігайте у безпеці вашої комори.

В кінці

Персики божественно смачні. Вони містять багато корисних речовин і вітамінів. Їх споживання знижує рівень холестерину, допомагає схуднути, зміцнює імунітет, здоров’я очей або значно допомагає при анемії.

Крім того, вони мають специфічний кисло-солодкий смак, від якого ти просто стаєш залежним. Завдяки джемуванню або виробництву домашнього варення ви можете пам’ятати його цілий рік. Вранці, на обід і ввечері. Це залежить тільки від вас і вашого бажання готувати.