Серед найбільш значущих відкриттів, зроблених науковою галуззю в минулому столітті, безумовно, слід включити знання про те, що правильне харчування може запобігти декільком захворюванням і, у разі їх генетичної обумовленості, або компенсувати і, таким чином, полегшити або принаймні затримати їх несприятливі вплив на здоров'я.

горизонт

На перший погляд, ці знання є менш привабливими, ніж багато проривних пріоритетів з інших дисциплін, таких як трансплантація органів, генна інженерія, передача стовбурових клітин, нові знання в галузі молекулярної генетики, імунології, біотехнології та багатьох інших. Однак це знання з незбагненним впливом, яке впливає на мільйони людей і ціле населення.

Як частина вирішення політики охорони здоров'я повинна бути профілактика зосереджена на нагальних проблемах здоров’я населення, що відображають поширеність хронічних дегенеративних та метаболічних захворювань у розвинених країнах світу, ступінь тяжкості яких зростає. У той же час сьогодні ми знаємо точно 2 ключових фактори поширеності цих захворювань, які можна запобігти - правильне харчування та оптимальна фізична активність. Сучасна проблема полягає головним чином у тому, що, незважаючи на використання цих статей профілактики, їх використання та застосування залежать від соціальних умов, але головним чином від індивідуального ціннісного підходу і, отже, від їх застосування в житті, яке є слабким або в помірному вираженні . переважно байдужий. Сучасні наукові знання свідчать про те, що правильне харчування як захисний фактор у патогенезі ряду захворювань може застосовуватися в широкому діапазоні 40-80%, і подібний ефект можна очікувати від сприятливого впливу фізичної активності у всіх вікових групах населення .

Сучасна передумова в питанні походить від знань про епідеміологічні та проспективні дослідження незаразних хвороб та їх подальшого вдосконалення в експериментальній та клінічній роботі, від більш глибокого розуміння механізмів та причинно-наслідкових зв’язків, що розрізняють роль окремих факторів харчування - з точки зору корисних компонентів або компонентів ризику в патогенезі ряду захворювань. У багатьох дослідженнях про ці харчові ефекти повідомляється загалом у вигляді великого споживання їжі, відповідно. групи продуктів харчування, але переважно без більш точної кількісної оцінки кількості їх споживання, при якій існує ризик виникнення та розвитку патологічних станів.

На перспективу це вказує на бажаний напрямок для дослідження для оцінки ризику за допомогою процедурвизначення харчового ризику, де це доречно, визначення ADI (допустимого щоденного споживання) для окремих продуктів харчування та харчових факторів. Золотою ниткою історія харчування стосовно здоров’я населення викликає питання кількості жири, їх структуру та ресурси, отже ризик, а також захисні функції при розвитку дегенеративних та онкологічних захворювань найкраще вивчити.

У зв’язку з цим необхідно згадати кілька корисних для здоров’я моноєнових та полієнових жирних кислот як попередників важливих ейкозаноїдів з помітним захисним впливом на судини (судинорозширювальні, антиагрегантні та покращують реологічні властивості крові) у профілактиці серцево-судинних захворювань, кальцію в організмі. профілактика остеопорозу та раку кишечника, природні антиоксиданти у дієті у вигляді класичних харчових факторів (вітаміни), а також мікроелементів (головним чином селену) та нещодавно визнаних харчових факторів, таких як флавоноїди - кверцетин, рутин, ресвератрол, але також коензим Q10, каротиноїди, соєві геністофононо бета-глюкани та інші.

Ряд досліджень дає уявлення про можливі профілактичні ефекти харчування на цілі групи продуктів харчування, такі як овочі, фрукти, бобові, молоко та продукти з них, крупи та продукти з них при їх рекомендованому та відповідному споживанні, що досі точно не визначено для кожен із цих товарів.

У медицині та в області нових проблем, пов’язаних з харчуванням, у найближчий період буде необхідним подальше вирішення, розширення та поглиблення сучасних знань з молекулярної біології та особливо генетики при вивченні метаболічних процесів тканин, клітин та їх домінуючих структур - мітохондрії та можливі зміни ДНК. Це вимагає вивчення регуляторних процесів, активності кількох ферментів, нейрогуморальних ефектів (наприклад, нещодавно відкритий нейроендокринний орган - жирова тканина), вироблення специфічних гормонів та основних субстратів, що генерують вироблення інших біологічно активних речовин.

Варіанти ДНК-діагностика у багатьох випадках вони вносять вирішальний внесок не тільки в лікування та прогноз, але й у цілеспрямовану профілактику ряду захворювань. Вони нададуть підходи до визначення молекулярного етіопатогенезу захворювань, без яких неможлива і не можлива ефективна та кваліфікована діагностика, лікування та профілактика ряду спадкових серйозних захворювань.

Клітинні та субклітинні знання молекулярної біології та особливо молекулярної генетики дадуть основу для нової класифікації патологічних станів, а отже, і знань про тяжкість ряду факторів та їх роль у походженні та обумовленості захворювання. Можна припустити, що ці нові висновки, безумовно, спровокують необхідні корекції та зміни в сучасних поглядах на етіопатогенез ряду захворювань. Прикладом є питання метаболічний синдром серед популяції (у нашій поширеності близько 20%), яка, як ми знаємо сьогодні, виникає внаслідок резистентності до інсуліну, також схильна до мутації гена рецептора інсуліну, розташованого в хромосомі 19, але ми не можемо точно відокремити тяжкість генетичного визначення від впливу кількох наслідків екологічного ризику.

Більш точне знання цієї частки у виникненні метаболічного синдрому, але також і в інших, т. Зв цивілізаційні хвороби, безумовно, сприятимуть уточненню кількох причинно-наслідкових зв'язків, а також точній оцінці декількох механізмів та прямих зв'язків між харчуванням та захворюваннями, що залежать від недоїдання.

Це наші медичні знання, але їх потрібно звертати до сфери реалізації харчова промисловість та приватні виробники продуктів харчування, щоб запровадити їх у свої інноваційні виробничі програми. Взірцем у цьому напрямку є довгострокове тісне співробітництво у галузі медико-харчових продуктів у виробництві продуктів харчування для немовлят та дітей. Бажано, щоб нові продукти, орієнтовані на окремі групи населення (підлітки та спортсмени, вагітні та жінки, що годують, старші групи населення тощо), також повинні надходити на ринок лише після їх клінічного випробування, яке лише забезпечити точну основу для оцінки їх корисних та корисних для здоров’я переваг, таких як затвердження дитячих суміш та подальших сумішей. Харчування має амбівалентну природу, тому за своєю суттю воно може виступати як важливим захисним фактором, але і як фактор ризику.

Які з цих якостей будуть використані як пріоритетні, було найточніше описано в першій половині 16 століття Парацельсом з його неперевершеною дотепер цитатою: „Sola dosis facit venenum” - яка, нарешті, застосовується не тільки в харчуванні та медицині, але й у всіх сфери людської діяльності.