Кубики індички, мариновані в медово-соусі Ворчестер з мигдалем на овочах з ложкою йогурту.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Мед - це в основному корисна, смачна, солодка користь, яку ми також можемо багато в чому використовувати в холодній, теплій кухні, в солодких, але також солоних стравах, в салатах, маринадах, вівсяних пластівцях тощо. Мені не дуже потрібні солодощі, але в камері я завжди маю готовий мед, на випадок, якщо захочу трохи інший, менш поширений смак. Я говорю про мед як про чудовий інгредієнт у приготуванні м’яса, адже лише з вустерширським соусом, чорним перцем та сіллю він підніме звичайну, нудну індичку до досвіду, вартим хоча б поділитися з вами;
То як можна безпосередньо здивувати вимогливих їдців? Наприклад, мої шматочки медової індички з мигдалем та овочами. Це настільки просто, що це може зробити навіть зовсім новачок, насправді навіть той, хто тримає фурункул, як віночок:) Якщо ви хочете приготувати ідеальне м’ясо, йому потрібен правильно заточений, гострий ніж, це не спрацює без нього. Я маю на увазі, це спрацювало б, але погодьмось: чому купувати нарізане м’ясо, коли його так просто приготувати? Іноді нарізка м’яса прийшла до мене неймовірною наукою, зараз це звичайна справа, тобто якщо у мене воно є хоча б у такому стані, коли його можна нарізати скибочками:)
Отже, якщо у нас є близько 100 грамів хорошої, нежирної індички, ми нарізаємо її невеликими кубиками, процедура така ж, як і різання будь-чого іншого - наприклад, овочів. Помийте кубики, обсушіть, посоліть, і вони готові до подальшої дегустації. Настільки просто, що легше не може бути: тому кухарі - початківці, не бійтеся м’яса!:)
Центральним елементом сьогоднішнього меню є мед - маринад вочестер, соус, настій - називайте так, як хочете, ви все одно точно забудете назву;) Покладіть ложку старого доброго соусу Ворчестер у миску. Посипте меленим чорним перцем і перемішайте, щоб розтопити чайну ложку меду, і хоча цього здається замало, він може творити чудеса. Якщо я можу дати вам рекомендацію, спробуйте потягнутися за кульбабою, він справжній чемпіон серед меду, принаймні для мене.
Залийте кубики м’яса маринадом і пригостіть їх приємним масажем, за допомогою якого ми змішуємо маринад з м’ясом, щоб кожен шматочок мав можливість відчути аромат і смак. Покладіть підготовлену таким чином індичку на тарілку в холодильник як мінімум на годину, дві б непогані.
Як ви мене знаєте, жодна їжа не повинна бути без чесної порції свіжих овочів - і я не хочу порушувати традиції сьогодні. Як і у випадку з весняним салатом, покладіть 2 листочки салату з лолло біанко на тарілку, а дві інші подрібніть і покладіть у миску. Звичайно, його слід мити, але, мабуть, не потрібно про це згадувати.
Половину огірка і червоного перцю наріжте кубиками і висипте в миску. Видаліть з ядер невеликий гострий перець і наріжте тонкою соломкою, щоб додати трохи гостроти, і змішайте з іншими овочами. Помістіть цю суміш на листя салату, щоб на тарілці було місце для гарніру: будь то рис або тісто. Мені потрібні великі тарілки саме для таких страв, сестра нагородила мене за Великдень цим чудовим квадратом:)
На невеликій сухій сковороді обсмажте столову ложку подрібненого мигдалю насухо, поки вони не отримають приємний колір і ніжний аромат. Я не згадую про час смаження, горіховий аромат підкаже вам, коли вони будуть готові:) Майже кожного разу, коли я використовую для приготування мигдаль або волоські горіхи, я спочатку їх трохи смажу, щоб виділити ароматичні олії всередині і випустити більше смаку. Посипте мигдаль овочами, тільки уявіть цей дивовижний хрускіт;)
Щоб рослинна суміш не залишалася сухою, оскільки ми ще не використовували олію при її приготуванні, приготуємо для неї соління. Вичавіть чверть лимона, додайте подрібнений зубчик часнику, дві столові ложки характерної оливкової олії, трохи солі і чорного меленого перцю. Ретельно перемішайте, і ми готові до простого поливу і чекаємо, поки залиємо овочі.
На невеликій сковороді, на якій ми смажили мигдаль, розігріти столову ложку олії і енергійно обсмажити м’ясо з усіх боків, поки воно не побіліє на поверхні. Їх повинно вистачити на дві хвилини, потім погасити вогонь і смажити протягом 15 хвилин, часто помішуючи, поки він не стане зовсім м’яким. Насправді це те саме, що смажити тофу, це займає приблизно в 5 разів довше:) Якщо шматочки трохи запікаються, це не шкідливо, це просто покращує смак.
Чутливі носи з кожною сумішшю відчувають солодкий запах меду, який виділяється з м’яса, і це чудово:) Що мені найбільше подобається в цьому рецепті, це простота, з якою ми створюємо такий інтенсивний, повноцінний смак. Через 15 хвилин зніміть каструлю з вогню, залийте овочі настоєм і покладіть зверху м’ясо. Додайте гарнір: рис або випічку, свіжомолотий кольоровий перець на блюдо і посипте листям петрушки або коріандру.
Вишенькою на торті є ложка йогурту, який ми кладемо в кут тарілки, щоб шматочки індички або овочі могли в ньому змочити. Ця дрібниця освіжить весь обід, і я гарантую вам, що незалежно від того, яку тарілку ви запропонуєте кому-небудь - дітям, друзям, родині чи знайомим, ви не пошкодуєте про свій вибір: O)